在貴州，它是除貴州茅臺酒之外的兩大中國名酒之一，分別于全國第二、三、四、五屆評酒會上四次蟬聯(lián)“中國名酒”稱號，并榮獲國家金質(zhì)，其生產(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界上，在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹一幟，被國家權(quán)威部門列為“國家機(jī)密”。它便是董酒。

相比濃香、醬香、清香的廣為人知，董香型似乎頗顯神秘。但熟悉、了解它的人，卻直言董酒價值巨大，只是目前價值還未回歸。在老酒收藏圈，“醬香之后是董香”則被奉為投資收藏信條之一，投資價值可與茅臺媲美。中國白酒泰斗沈怡方老先生曾表示，“貴州省在白酒行業(yè)里邊有兩大寶，一個是茅臺，一個是董酒。”彰顯了董酒的行業(yè)地位和產(chǎn)品價值。

為什么董香型白酒會得到如此高的評價？為什么有相當(dāng)數(shù)量的酒類收藏愛好者認(rèn)為董酒投資可以與茅臺投資相媲美？董酒未來前景幾何？

1. 董酒——一座被忽視的“金礦”

隨著貴州白酒的火熱，這個物華天寶之地受到了越來越多人的關(guān)注。而在醬香為主的貴州省白酒品牌中，董酒不僅沒有被埋沒，且正逐步撣去“灰塵”，以其獨(dú)特的魅力，釋放出它耀眼的獨(dú)特價值。

行業(yè)內(nèi)流傳這樣一句話，“董酒，是能夠品味大曲酒和小曲酒雙重風(fēng)味的品種”。董酒可以讓消費(fèi)者品鑒到中國白酒的整體風(fēng)味，它的香型、風(fēng)味以及陳年的變化，與“白酒風(fēng)味輪圖”重合度很高，不僅基本覆蓋了其中的原料香、發(fā)酵香等香氣類目，而且還體現(xiàn)了的本草香。

而這顯然與董酒所處的自然地理環(huán)境以及獨(dú)特的釀造工藝密不可分。

其所處的遵義市董公寺鎮(zhèn)，北靠天險“婁山關(guān)”，西臨赤水河，東、南兩面烏江環(huán)繞，受大婁山山脈和江河湖泊的氣候調(diào)劑，董公寺一帶冬無嚴(yán)寒、夏季濕熱，為董酒的釀造創(chuàng)造了天然條件。

而董酒嚴(yán)格遵守的“百草入曲，兩大兩小，雙醅串蒸”的傳統(tǒng)工藝技法，可以說是與茅臺酒堅持的 “12987”工藝特色并稱為白酒釀造工藝的復(fù)雜之“最”。

在生產(chǎn)過程中，董酒采用大曲大窖池釀造香醅、小曲小窖池釀造酒醅的雙發(fā)酵方式，并按照傳承下來的《百草單》和《產(chǎn)香單》兩張古方，在董酒大小酒曲中要添加130余味本草。工藝時間長、工藝程序多、成本高、出酒率低，但是酒品上乘，是茅臺酒和董酒的工藝相同之處。茅臺酒的發(fā)酵時間長達(dá)9個月，而董酒的大窖發(fā)酵周期可長達(dá)18個月之久，這是董酒香氣香味層次豐富的原因之一。

正是憑借著而獨(dú)特的品質(zhì)，董酒一舉拿下全國第二、三、四、五屆評酒會 “中國名酒”稱號，與茅臺一道成為貴州省僅有的兩大“中國名酒”，也被沈怡芳老先生稱為“貴州白酒兩大寶”。 連金庸先生也曾為董酒題詞“千載佳釀，絕密配方；貴州董酒，中國名釀?！?/p>

但由于種種原因，董酒逐步淡出人們視線，成為一座被人們忽視的“金礦”。

2. 董酒——價值回歸從老酒收藏開始

隨著近年來“醬酒熱”、“老酒熱”的興起，董酒的價值屢被提及。一是在“醬酒熱”帶動下，貴州白酒板塊獲得國人關(guān)注，與茅臺曾經(jīng)齊名的董酒，再次出現(xiàn)在人們眼前；二是隨著醬酒的火熱，渠道端與消費(fèi)端對白酒香型的認(rèn)知提升，董酒以其獨(dú)特的香型再次獲得關(guān)注；三是董酒由于其獨(dú)特的品牌、工藝、酒體、產(chǎn)量等價值屬性，多年來受到老酒收藏圈的追捧，“醬香之后是董香”成為老酒收藏界的普遍共識。

查詢歷年來董酒老酒拍賣記錄，對比2015年和2017年80年代的“白標(biāo)董酒”成交價格，我們發(fā)現(xiàn)，兩年時間，“白標(biāo)董酒”單瓶價格已升值38%。這說明，董酒的升值空間還很大，所以目前周圍一些藏家朋友都待價而沽、觀望惜售，認(rèn)為其未來價格上升空間不可估量。

而董酒之所以受到老酒收藏圈的追捧，其獨(dú)特的酒體是一大重要原因。據(jù)了解，貯存老熟過程中酒體發(fā)生氧化和酯化反應(yīng)，使酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少，并且產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效提高白酒的質(zhì)量品質(zhì)。而董酒酒體的一大特征是總酸含量較高，會加快酯類的生成和醇類的轉(zhuǎn)化，更利于酒體老熟，在同樣的時間內(nèi)，董酒老熟更快，老酒品質(zhì)更高。與此同時，董酒因?yàn)椤鞍俨萑肭钡脑?，其酒體的健康附加值也是一大價值點(diǎn)。

此外，董酒作為中國老八大名酒之一，四次蟬聯(lián)“中國名酒”桂冠，并具備中華認(rèn)定稱號，最重要的是，董酒是行業(yè)獲得“國密”殊榮的白酒品牌，這些都為其享譽(yù)老酒收藏圈奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

3. 董酒加速回歸

自2018年以來，董酒開始正式進(jìn)入全國化營銷運(yùn)營階段，無論在品牌聲量還是市場覆蓋層面均有高速增長態(tài)勢。截止到2021年8月20日，董酒2021年度經(jīng)營業(yè)績已全額完成，實(shí)現(xiàn)了利潤、稅收、銷售規(guī)模三者同比百分百增長，提前135天全面進(jìn)入2022年工作。這也是董酒連續(xù)四年各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)同比百分百增長。

2021年，董酒新增4萬噸技改項(xiàng)目正式啟動，經(jīng)銷商數(shù)量、全國各地的品宣推廣、品牌推廣活動等相關(guān)數(shù)據(jù)相繼增長。一個更加立體、豐滿的董酒品牌形象呈現(xiàn)在行業(yè)面前。

而達(dá)到這樣的成績，董酒整整準(zhǔn)備了10年。貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌表示，自2008年開始，董酒用了10年時間完成了三大規(guī)劃工程，即廠區(qū)再造規(guī)劃、人才培養(yǎng)規(guī)劃、復(fù)產(chǎn)復(fù)能規(guī)劃。夯實(shí)品質(zhì)基礎(chǔ)，在不斷的試錯過程中，找到符合董酒特色的發(fā)展之路，如此厚積，才實(shí)現(xiàn)了2018年以來的勃發(fā)，也得以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的發(fā)展。

蔡少韌也坦言：“和老八大中其他名酒比起來，董酒還有很多方面的工作需要不斷完善，今后，董酒人也將不忘初心，始終恪守 ‘傳承為根、酒質(zhì)為魂、董道為本、匯利及仁’的企業(yè)核心理念，讓董酒在我們這一代人手里發(fā)揚(yáng)光大，繼往開來?！?/p>

對于董酒未來的遠(yuǎn)景規(guī)劃，蔡少韌以三個“堅持不動搖”進(jìn)行總結(jié)，，堅持國密工藝不動搖，保護(hù)好、傳承好、踐行好“國密”榮耀；第二，堅持科學(xué)規(guī)劃不動搖，董酒今年新增技改擴(kuò)能萬噸，至2030年，產(chǎn)能將達(dá)到5萬噸；第三，堅持有序發(fā)展不動搖，充沛地高品質(zhì)基酒儲備加上優(yōu)質(zhì)的人才團(tuán)隊建設(shè)，為進(jìn)一步全國化深耕提供最有力的保證。

我們不難看出，董酒正以寧默勿躁、寧拙勿巧的匠心堅守向未來邁出堅實(shí)的腳步。

在今年四月份召開的2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議上，貴州"白酒雁陣"培育打造計劃被推出，其中提到將董酒培育打造為50億元級企業(yè)，推動實(shí)現(xiàn)骨干企業(yè)規(guī)模實(shí)力"翻一番"的目標(biāo)。

此外，隨著當(dāng)前消費(fèi)者健康消費(fèi)需求的增加，董酒作為擁有健康品質(zhì)基因的白酒，已經(jīng)將健康基因融入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，并進(jìn)行了多方面布局。

董酒，正加速回歸，未來可期！

來源：酒食新消費(fèi)