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白酒釀造窖泥己酸菌生態(tài)學研究方面取得突破
2021-10-13 (à′?′: ì???í?)
近日，江南大學徐巖教授團隊在白酒釀造窖泥己酸菌生態(tài)學研究方面取得突破，從不同區(qū)域濃香型白酒釀造窖泥的廣度和優(yōu)質(zhì)窖泥微生態(tài)的深度兩個維度解析了濃香型白酒釀造系統(tǒng)的己酸菌類型。
圖片來源于：互聯(lián)網(wǎng)
其研究成果有效推動了濃香型白酒品質(zhì)的提升，而且對包括醬香在內(nèi)的七個香型的白酒生產(chǎn)也具有積極指導意義。
來源：微酒
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