導(dǎo)語(yǔ)：“濃、清、醬、米”是4大白酒基礎(chǔ)香型，米香型為何成不了主流？

對(duì)于很多資深酒友來(lái)說(shuō)，一瓶白酒只需要品一口，就能準(zhǔn)確說(shuō)出它的香型。

其實(shí)，白酒香型有很多種分類，早在1979年第三屆品酒大會(huì)，第一次有了香型分類：分醬香、濃香、清香、谷（米）香、其他香型等類型五種香型，而在1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”。

不過(guò)，國(guó)內(nèi)公認(rèn)的基礎(chǔ)香型還是以前四種為主，今天就和大家聊聊四大基礎(chǔ)香型。

三大主流香型代表分別如下：

濃香型白酒：瀘州老窖、五糧液、劍南春、洋河、古井貢酒、杜康酒等；

醬香型白酒：茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、金沙回沙酒等；

清香型白酒：汾酒、寶豐酒、黃鶴樓酒、二鍋頭等。

這些品牌相信大家都耳熟能詳了，那第四種米香型呢？它的代表品牌又是誰(shuí)呢？

確實(shí)，作為中國(guó)白酒四大基礎(chǔ)香型之一，相比醬香、濃香、清香這三大主流香型，米香型很少有人提及，市場(chǎng)上也并不多見(jiàn)，這是為什么呢？

下面我們就一起走進(jìn)米香型白酒的世界，探索一下它的神秘所在！

什么是米香型白酒？

米香型白酒，又被稱為小曲酒。

顧名思義，它的主要原料是大米，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等一系列工藝最后精釀而成。

被稱為小曲酒是因?yàn)槊紫阈桶拙频乃幥切∏?，這種小曲民間俗稱酒餅或者白藥。

在米香型白酒中，只是在北方地區(qū)米香型酒不受歡迎，即使最出名的桂林三花酒也討不到半點(diǎn)好處。

有專家表示，“米香型”更為確切的表達(dá)應(yīng)該是“蜜香型”，因?yàn)檫@種白酒的口感“蜜香清雅，入口柔綿”，喝完讓人回味無(wú)窮。

既然這種白酒在口感上并不遜色，那為什么在四大香型中成不了主流呢？甚至在超市的貨架上都很難見(jiàn)到，其原因主要是以下三點(diǎn)：

1、技術(shù)陳舊，缺乏創(chuàng)新

在當(dāng)今的中國(guó)白酒市場(chǎng)上，我們最常見(jiàn)的就是醬、濃、清這三種香型的白酒，之所以它們能占領(lǐng)絕大部分的市場(chǎng)，是因?yàn)樗鼈儾还茉卺勗旃に囘€是技術(shù)研發(fā)上，都已經(jīng)經(jīng)過(guò)了殘酷的市場(chǎng)考驗(yàn)。

而這也是米香型白酒所缺乏的，因?yàn)榧夹g(shù)陳舊，缺乏創(chuàng)新，使得它很難適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)技術(shù)研發(fā)與釀藝升級(jí)，其酒體與消費(fèi)者之間接受度存在較大差異。

你知道嗎？米香型白酒的主力消費(fèi)市場(chǎng)局限在兩廣、兩湖地區(qū)。

除了前面我們提到的桂林三花酒，全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒也是米香型白酒的代表，只是都不太出名，由此可以看出，它的消費(fèi)群體比較局限，并沒(méi)有走向全國(guó)。

2、商業(yè)模式陳舊，市場(chǎng)疲軟

不管是什么行業(yè)什么產(chǎn)品，只要決定走上“小眾路線”，那就意味著你失去的是大部分的市場(chǎng)和消費(fèi)群體。

米香型白酒就是如此，它從基礎(chǔ)的大眾烈性酒品類退化成為小眾的個(gè)性化香型品類，就意味著它的商業(yè)模式必須創(chuàng)新，符合小眾商品的調(diào)性。

當(dāng)然了，米香型白酒沒(méi)有坐以待斃，也進(jìn)行了渠道與商業(yè)模式探索。

比如湘山酒業(yè)使用了“老酒模式”，而九江雙蒸酒選擇了“小酒莊”和“大單品”的獨(dú)特模式等等，它們雖然有創(chuàng)新，但在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，收效甚微。

3、企業(yè)規(guī)模小，龍頭企業(yè)牽引力有限

一個(gè)白酒香型成長(zhǎng)，龍頭企業(yè)牽引十分關(guān)鍵，就像醬、濃、清三種香型，每一種香型的龍頭企業(yè)的品牌影響力都是非常巨大的。

茅臺(tái)酒掀起了整個(gè)中國(guó)白酒醬香潮，五糧液等濃香巨頭推動(dòng)中國(guó)白酒大濃香時(shí)代，汾酒始終高舉清香大旗，每一個(gè)都對(duì)本香型的白酒市場(chǎng)起著巨大的推動(dòng)。

即便是小眾香型，龍頭企業(yè)也應(yīng)當(dāng)發(fā)揮其帶頭作用。

但米香型白酒企業(yè)事實(shí)卻不樂(lè)觀，除了企業(yè)規(guī)模較小之外，米香型白酒仿佛更熱衷于自立門戶，各自發(fā)展，嚴(yán)重影響了這個(gè)品類成長(zhǎng)。

任何一個(gè)行業(yè)想要發(fā)展，離不開對(duì)市場(chǎng)模式和消費(fèi)群體的探索，也離不開技術(shù)和產(chǎn)品的創(chuàng)新。

縱然米香型白酒如果想要發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走，但作為一名酒友，希望在未來(lái)，這四大香型的白酒能并駕齊驅(qū)，為酒友們帶來(lái)更好的產(chǎn)品和體驗(yàn)。

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