隨著時(shí)代的進(jìn)步，即時(shí)配送飛速發(fā)展，“外賣”一詞逐漸成為一種生活方式。從外賣美食的美團(tuán)、餓了么、到叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、叮當(dāng)快藥、美團(tuán)買藥，再到花點(diǎn)時(shí)間、花加、美團(tuán)鮮花，外賣模式已經(jīng)深入到新零售的各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。如今，強(qiáng)調(diào)時(shí)效的酒水外賣也在悄然發(fā)展。2021年7月，據(jù)媒體透露，酒水外賣平臺(tái)“酒小二”擬尋求約2億美元新一輪融資；同月，美團(tuán)旗下“歪馬送酒”開(kāi)始內(nèi)測(cè)；9月，深圳優(yōu)酒專送開(kāi)始線上運(yùn)營(yíng)……資本、新入局者紛紛搶灘酒水外賣市場(chǎng)。作為即時(shí)零售中非常細(xì)分的領(lǐng)域，酒水外賣的“春天”是否也已來(lái)到？

萬(wàn)億市場(chǎng)無(wú)鰲頭，酒水外賣已經(jīng)“卷”起來(lái)了

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的興起，各大品牌在積極入駐電商平臺(tái)的同時(shí)，京東、淘寶等綜合電商平臺(tái)也都為酒水開(kāi)通專用頻道。1919、酒仙網(wǎng)等綜合性酒類O2O平臺(tái)，也早早做起了酒水電商的生意，以線上線下結(jié)合的方式快速占領(lǐng)酒類流通市場(chǎng)。2015年，主打25分鐘內(nèi)同城配送的酒小二就以細(xì)分領(lǐng)域殺入賽道，切入酒水外賣市場(chǎng)。與早期開(kāi)始線上線下結(jié)合的1919、酒仙網(wǎng)不同，酒小二以延伸服務(wù)細(xì)分市場(chǎng)，主打核心優(yōu)勢(shì)為快速配送，通過(guò)APP、微信商城、小程序、第三方平臺(tái)(餓了么、美團(tuán)外賣、京東到家)、前置倉(cāng)、配送團(tuán)隊(duì)、呼叫中心的有效協(xié)作，實(shí)現(xiàn)同城酒水下單25分鐘內(nèi)極速送達(dá)。以“互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)大數(shù)據(jù) 前置倉(cāng)模式 25分鐘配送的線上線下一體”的商業(yè)模式，酒小二以酒水即時(shí)消費(fèi)的特性深度滲透朋友聚會(huì)、家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)、單位團(tuán)建等用酒場(chǎng)景，向消費(fèi)者提供全新的用戶體驗(yàn)，快速在酒水外賣領(lǐng)域發(fā)展起來(lái)。

隨后，各大主推快速配送的平臺(tái)相繼上線，京東酒世界29分鐘，酒快到29分鐘，酒便利20分鐘……2021年7月，快速即送巨頭美團(tuán)在廣東推出的獨(dú)立送酒業(yè)務(wù)品牌“歪馬送酒”，將大眾的目光再次拉回酒水外賣電商。作為具有本地生活服務(wù)能力和經(jīng)驗(yàn)的王者，美團(tuán)自身具備的供應(yīng)鏈資源、倉(cāng)儲(chǔ)配送能力，用戶大數(shù)據(jù)等，讓“歪馬送酒”含著金鑰匙出生。資本的加入，讓細(xì)分領(lǐng)域的酒水外賣越來(lái)越“卷”。雞蛋不能放在同一個(gè)籃子里，酒類營(yíng)銷同理，渠道多元化是酒類營(yíng)銷的必然趨勢(shì)。作為有著萬(wàn)億級(jí)消費(fèi)規(guī)模的市場(chǎng)領(lǐng)域，酒水行業(yè)線上化率卻不足10%，市場(chǎng)規(guī)模和潛力上的巨大空間注定了這場(chǎng)大戰(zhàn)。

酒水外賣亟待破局：差異化、個(gè)性化或?qū)⒊蔀橥黄瓶冢?/strong>

選擇現(xiàn)代年輕人喜愛(ài)的渠道本身就是一種探索，也是一種提前布局。但從去年內(nèi)測(cè)到現(xiàn)在，“歪馬送酒”的“先天優(yōu)勢(shì)”仍難以改變酒水外賣市場(chǎng)用戶少、推廣難等一系列問(wèn)題。同年9月推出的深圳優(yōu)酒專送，也面臨著相似的結(jié)局。作為同城酒水速送領(lǐng)跑者，酒小二目前只覆蓋了兩廣、云貴川、湖北、湖南等部分城市，大部分北方城市尚未開(kāi)通服務(wù)，其發(fā)展規(guī)模難以再向前進(jìn)一步。直到現(xiàn)在，在酒水外賣的賽道里，遲遲也沒(méi)有誕生出一個(gè)真正意義上的頭部企業(yè)。問(wèn)題出在哪兒了？一方面，是酒水外賣的配送成本難以解決。酒水即時(shí)消費(fèi)往往見(jiàn)于餐桌之上，對(duì)即時(shí)性要求更高，這對(duì)線下門店或酒水倉(cāng)庫(kù)的布局要求隨之提高。但酒水消費(fèi)用戶受眾相對(duì)聚焦，屬于低頻消費(fèi)需求，大量布局點(diǎn)位解決輻射問(wèn)題，把控配送時(shí)間，顯然不現(xiàn)實(shí)。另一方面，當(dāng)前酒水外賣平臺(tái)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，除了以配送速度以核心優(yōu)勢(shì)外，尚未有其他個(gè)性化服務(wù)出現(xiàn)。因此，在價(jià)格體系相對(duì)穩(wěn)定的酒水行業(yè)，如何通過(guò)個(gè)性化、內(nèi)容化、會(huì)員/私域化的運(yùn)營(yíng)模式，打破消費(fèi)者對(duì)酒水消費(fèi)的認(rèn)知和習(xí)慣，仍然是重中之重。

酒水消費(fèi)的市場(chǎng)規(guī)模和增長(zhǎng)空間非?？捎^，且酒水商品毛利較高。但現(xiàn)在賽道中的選手各具優(yōu)勢(shì)，但又很難對(duì)彼此構(gòu)成威脅。在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的泥潭里，酒水外賣只能在優(yōu)惠程度、配送速度上越來(lái)越“卷”。因此，誰(shuí)能率先解決痛點(diǎn)、推出個(gè)性化的服務(wù)，誰(shuí)就能有機(jī)會(huì)搶占先機(jī)，領(lǐng)跑酒水外賣這個(gè)賽道。而酒水市場(chǎng)的規(guī)模、體量，注定不會(huì)讓這些入局者輕易放棄。在未來(lái)，仍有望出現(xiàn)頭部企業(yè)攪動(dòng)萬(wàn)億市場(chǎng)，就像社區(qū)團(tuán)購(gòu)攪動(dòng)生鮮電商一般。

來(lái)源：搜狐號(hào)