長期以來，中國人喝白酒通常是三五成群，講究的是人際關(guān)系和圈層效應(yīng)，追求的是釋放壓力、加深感情。而年輕人更多把喝酒當(dāng)成人與人之間交往的媒介，為的是拓寬人脈，加強(qiáng)自己的社交屬性。傳統(tǒng)白酒市場的消費主力軍是中年群體，但隨著主力消費群體的高端化，年輕人將取而代之成為白酒消費的扛旗手。越來越多的年輕人熟悉且愛上了白酒飽滿醇厚的香氣，以及深沉而又不失個性的品質(zhì)表達(dá)。作為年輕人，他們注重的不僅僅是口感，“氛圍感”和“格調(diào)”都是必不可少的。

白酒“減齡”  大勢所趨

2022年4月6日，《消費品工業(yè)數(shù)字“三品”行動方案（2022-2025年）（征求意見稿）》的發(fā)布，可以說從政策層面為白酒的年輕化、時尚化保駕護(hù)航。此前《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見（征求意見稿）》中“要針對年輕消費群體、國外消費群體發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產(chǎn)品”，可以說從政策層面對白酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)指明了方向，確定了道路。

相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示，國家部委首次提出白酒年輕化和國際化，釋放出白酒行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)能改革和換檔升級的信號，也是白酒行業(yè)供給側(cè)改革的方向。在新的發(fā)展階段，創(chuàng)新已成為落實酒業(yè)新發(fā)展理念、轉(zhuǎn)變酒業(yè)發(fā)展方式、推動酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“青酌獎”評選、最美酒瓶大賽、品酒爭霸賽、全國大學(xué)生品酒大賽、白酒雞尾酒世界杯等一系列活動，以推動酒業(yè)品質(zhì)升級、產(chǎn)品升級、工藝升級、營銷升級為導(dǎo)向，緊跟新時期的美酒年輕化、個性化的新消費趨勢，推動行業(yè)不斷開創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展的新局面。

個性化表達(dá) 拒絕“爹味”

隨著多元化、個性化時代的到來，消費者飲酒從一開始的單純關(guān)注品質(zhì)，也開始逐漸接受、理解、傾聽酒品背后的故事。人們對白酒的價值表達(dá)、品牌理念表現(xiàn)出興趣和需求，對酒的要求也從簡單的“口感”逐步拓展到“飲酒氛圍感”、“品牌認(rèn)同感”。一成不變的傳統(tǒng)白酒，漸漸無法適應(yīng)消費者們新的心理需求。在這樣的消費浪潮下，不少白酒品牌推出了個性化十足的產(chǎn)品，市場的反應(yīng)也充分體現(xiàn)出，白酒的年輕化、個性化已成為產(chǎn)品重要的表達(dá)方式之一。正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾經(jīng)所言，美酒各美添新美，美美與共新華章，“十四五”中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要標(biāo)志，正是美酒個性化表達(dá)的再升級。新時代下，“個性化”也需要走上新的臺階。

白酒曾經(jīng)由于過于嚴(yán)肅，甚至被吐槽帶有“爹味”，一度難以獲得年輕人的喜愛。近年來，隨著消費升級和Z世代的崛起，年輕消費者對白酒有了新需求和認(rèn)知?！帮嬀品諊焙汀拔Ⅴ阁w驗”交織打造出低度化、年輕化、個性化的白酒，由于更能迎合年輕心態(tài)和國際消費群體的需求，成為了無數(shù)年輕人們喝的第一口酒。

白酒的年輕化、個性化轉(zhuǎn)型不僅僅體現(xiàn)于包裝和酒體，更多表現(xiàn)在白酒品質(zhì)、經(jīng)營策略、傳播方式、營銷手段等等方面。當(dāng)然，品質(zhì)的個性化提升與表達(dá)無疑是最為關(guān)鍵的一環(huán)，無論包裝和理念多么新穎，酒品品質(zhì)仍是第一位的，可以說，品質(zhì)就是一款產(chǎn)品的生命線。高品質(zhì)產(chǎn)品，遠(yuǎn)比換包裝更容易說服消費者購買。在創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的年輕化浪潮下，白酒企業(yè)要不忘初心，堅持傳統(tǒng)釀造，堅持自然釀造，堅持獨特的工藝，不斷提升釀造技藝，才能更好地實現(xiàn)風(fēng)味個性化、產(chǎn)品年輕化。

總而言之，白酒實現(xiàn)“年輕化、個性化”的路徑是多方向的。酒企需根據(jù)自身情況，通過差異化發(fā)展，找準(zhǔn)自身品牌的優(yōu)勢并進(jìn)行深耕。新鮮血液的注入有利于酒業(yè)多元發(fā)展、拓寬酒業(yè)邊界、打通消費層級、打破消費壁壘，我們相信，個性化新潮必將給中國酒業(yè)帶來新風(fēng)尚。

來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA