在經(jīng)過整整一年的緩沖期后，6月1日，由國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準管理委員會發(fā)布的GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式實施。伴隨著新國標正式實施，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒將從“白酒”行列中被剔除，重新定義為“配制酒”。面對新國標的實施，部分白酒企業(yè)也順勢而為，在推出新產(chǎn)品的同時對旗下產(chǎn)品進行升級。

業(yè)內(nèi)人士分析稱，新國標的實施，解決了白酒行業(yè)“酒精門”“勾兌門”等問題，打擊糧食酒作假、以次充好等行為。同時，提高酒廠的生產(chǎn)門檻，“純糧釀造”也將成為酒企光瓶酒新品的準則。在消費升級趨勢下，光瓶酒價格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。

新國標實施

新國標的正式實施提高了白酒行業(yè)的門檻，新國標對“白酒”進行了重新定義。記者通過新國標了解到，按照新國標規(guī)定，白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒類產(chǎn)品將從原“白酒”分類中剔除，被劃入“配制酒”行列。同時定義“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風格的配制酒”為“調香白酒”，調香白酒也明確為配制酒。

事實上，新國標早在去年就已經(jīng)發(fā)布。部分白酒企業(yè)也順勢而為，企業(yè)在推出新產(chǎn)品的同時也在不斷升級產(chǎn)品，以適應市場行情。

記者了解到，牛欄山酒廠推出了基于新國標研制的塔基核心產(chǎn)品——金標陳釀。瀘州老窖此前也推出黑蓋二曲，配料為水、高粱、小麥。紅星二鍋頭升級多款產(chǎn)品，新增“純糧固態(tài)發(fā)酵”的標志。

牛欄山酒廠相關人士指出，金標陳釀的推出是牛欄山酒廠順應消費升級趨勢，滿足消費者對高品質的追求，也是酒廠實現(xiàn)在光瓶酒領域“純糧固態(tài)”與“新工藝技術”雙輪驅動的關鍵舉措。

香頌資本執(zhí)行董事沈萌表示，白酒新國標是從標準的角度設定了白酒產(chǎn)品的定義，但不影響消費者的行為。新國標是為了杜絕部分企業(yè)偷換概念、以次充好，是從法規(guī)角度清理淘汰競爭力不強的劣質產(chǎn)品。

提升入門門檻

從新國標的內(nèi)容不難發(fā)現(xiàn)，新國標重新定義了“白酒”標準，將使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒從“白酒”行列中剔除，這也提高了白酒產(chǎn)品的品質，同時也提升了白酒的入門門檻。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾公開表示，新國標主要的核心定義是將分類定義和消費者的認知高度契合。新國標是為了促進產(chǎn)品的創(chuàng)新，分類的目的是為了讓消費者更明確地看到商品本質。

據(jù)了解，目前市場上的調香白酒類產(chǎn)品主要為低端光瓶酒。從市場來看，光瓶酒價格可分為低中高三大類，單價分別為15元以下、15-30元以及30元及以上，而主要價格帶廣泛分布在10-50元。事實上，由于大多數(shù)配制酒的釀造成本及原料成本相對較低，導致長期以來產(chǎn)品價格處于低端以及中低端價格帶。盡管有消費的加持，但光瓶酒終端市場價格仍難逃10-50元價格帶。

近年來，光瓶酒賽道競爭愈發(fā)激烈。據(jù)公開資料顯示，光瓶酒在市場規(guī)模擴大的同時，呈現(xiàn)出低端、低價位向名酒高價位、高性價比轉移的趨勢。在消費升級趨勢下，光瓶酒價格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬進一步分析認為，光瓶酒以前的屬性與定位都屬于低端，隨著消費升級步伐的加快，年輕消費者對于簡約包裝高品質產(chǎn)品的剛性需求也在不斷加大。同時，中高端光瓶酒目前對于整個酒類市場來說，還是一個空白點，因此吸引了眾多品牌加緊布局中高端光瓶酒市場。

加速光瓶酒發(fā)展

從整個細分行業(yè)來看，光瓶酒賽道近年來亦競爭激烈。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，近六年來，高線光瓶酒市場規(guī)模復合年均增長率為20%，未來增速預計將保持在15%-30%之間。

平安證券認為，光瓶酒在市場規(guī)模擴大的同時，呈現(xiàn)出低端、低價位向名酒高價位、高性價比轉移的趨勢。在消費升級趨勢下，光瓶酒價格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。

事實上，從光瓶酒市場來看，新國標的實施，對于名優(yōu)白酒企業(yè)而言并沒有太大影響。記者了解到，小郎酒、沱牌特級T68等名優(yōu)酒企光瓶酒，售價基本在50-200元不等，多為純糧釀造，多數(shù)產(chǎn)品包裝也印有“純糧”二字。

記者注意到，新國標對于一些小酒廠而言壓力并不小。以老村長一類的酒廠為例，部分產(chǎn)品均使用了食用香料，并且售價相對較低。此前依靠低成本、渠道利潤空間豐厚進行快速擴張，隨著新國標的實施，此類酒企將面臨來自市場的考驗。

有業(yè)內(nèi)人士表示，消費者喝慣了一種酒，會產(chǎn)生口感、品質依賴和偏好，不會因為標準的調整而放棄某一品牌，新國標對于調香白酒的發(fā)展沒有太大影響。調香白酒會受到新國標的影響，但表現(xiàn)并不在消費者，而在于資本市場或渠道信心。

新國標的實施提升了國內(nèi)白酒質量，對于部分小酒廠或弄虛作假的產(chǎn)品也起到了整治的作用。沈萌分析認為，新國標明確了“白酒”和“非白酒”的定義，會對一些弄虛作假、以次充好的產(chǎn)品形成壓力，但對于原有正常的市場行為影響不大。對于企業(yè)而言，制作更高品質的酒，得到更多消費者的認可和選擇，企業(yè)才能良好發(fā)展。

來源：北京商報