近日，中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布關(guān)于批準《凈香型白酒》（T/ANFIA143-2022）團體標準通過的公告。

自此，凈香型白酒得到了行業(yè)的正式認定，開山酒業(yè)被中國食品工業(yè)協(xié)會正式授予凈香型白酒標準制定者榮譽稱號。

從開創(chuàng)凈香型白酒品類到凈香型標白酒標準獲批，作為新標準的制定者，上海開山酒業(yè)有限公司（以下簡稱“開山酒業(yè)”）用3年的時間將曾經(jīng)的“旁門左道”筑成行業(yè)的新一極。

標準獲批，凈香型白酒開宗立派

一種香型的創(chuàng)新，只能算是一家酒企“個人行為”，可當一個新香型成長為一條行業(yè)認可的新賽道，它則有望成為撬動行業(yè)格局的新支點。

有了中國食品工業(yè)協(xié)會批準認可的標準，凈香型白酒不再是開山酒業(yè)一家的“小眾玩法”，這意味著，在萬億級白酒行業(yè)里，凈香型白酒成功開宗立派。

何謂開宗立派？

做中國白酒，還能在醬香、濃香、清香等傳統(tǒng)香型之外創(chuàng)造完全不同的釀造體系、釀造標準和口味；做到真正的新品裝新酒，并得到官方和市場的廣泛認可。

中國食品工業(yè)協(xié)會批準的《凈香型白酒》標準指出，凈香型白酒是以選用高粱、大米、小麥等糧食以及豌豆、大豆中的一種或多種作為原料，采用傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代釀造技術(shù)相結(jié)合工藝，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配、冷凍過濾制成的具有酒體爽凈特征的白酒。

創(chuàng)新一款產(chǎn)品容易，但是為一個新香型創(chuàng)造一整套白酒釀造體系，才是凈香型白酒能夠自成一派的基礎(chǔ)。

以珍貴的“米中之王絲苗米”為原料，融入“甲天下”的清澈漓江水，創(chuàng)新五谷釀造比例，采用國內(nèi)領(lǐng)先的超臨界蒸餾壺“魔獸”、低溫蒸餾、專利級97納米陶瓷過濾，保護獨特的米香、花香、果香、蜜香，且擁有綿甜柔順、醇和諧調(diào)、舒適爽凈的口感，這就是凈香型白酒。

來源：酒業(yè)家