6月3日，“2022郎酒端午制曲大典”在郎酒莊園吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)隆重舉行。這是今年3月《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》公布實(shí)施后，郎酒迎來(lái)的首個(gè)端午制曲，揭開(kāi)2023年釀造所用酒曲的生產(chǎn)序幕。

作為行業(yè)首個(gè)企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》將制曲時(shí)令、制曲小麥品種、種植區(qū)域、種植規(guī)范、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等硬性約束，以企業(yè)律令的形式，對(duì)郎酒的生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范。

典禮現(xiàn)場(chǎng)，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林宣布郎酒2022端午制曲正式開(kāi)始。郎酒集團(tuán)總裁劉毅在致辭中表示，只有符合內(nèi)控準(zhǔn)則這個(gè)“基本法”產(chǎn)儲(chǔ)的郎酒，才能奉獻(xiàn)給消費(fèi)者，代表著更高品質(zhì)。郎酒人不計(jì)繁復(fù)，讓每一滴郎酒里，都富含著郎酒人的匠心、莊園的味道、中國(guó)郎的氣度。

順天應(yīng)時(shí)恪守古法 郎酒端午制曲盛大舉行

順天應(yīng)時(shí)，端午制曲——這是郎酒人釀造醬香郎酒恪守的千年古法釀造技藝，更是郎酒人對(duì)天釀美酒的敬畏和匠心。

3日上午8點(diǎn)45分，吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)內(nèi)，禮炮齊鳴，祭典頌文、請(qǐng)授母曲、播曲、潤(rùn)曲、拌曲……在社會(huì)各界嘉賓共同見(jiàn)證下，2023年郎酒釀造所用酒曲的生產(chǎn)序幕由此拉開(kāi)。

曲乃酒之骨，酒曲在釀酒過(guò)程中起著十分關(guān)鍵的作用。從自然條件看，自端午起，被譽(yù)為中國(guó)醬酒黃金產(chǎn)區(qū)的赤水河谷氣溫升高，萬(wàn)物勃發(fā)，空氣中微生物異常活躍，為小麥的發(fā)酵制曲創(chuàng)造了有利條件。

從工藝端看，以酒曲為引子，一粒粒米紅粱還要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)一年，原酒才可出世。此后，原酒還要在郎酒莊園經(jīng)歷十里香廣場(chǎng)、千憶回香谷、金樽堡、天地仁和寶洞四種不同形態(tài)的儲(chǔ)存修煉，終在時(shí)光的饋贈(zèng)下，釀成滴滴佳釀。

“端午，是祈福安康的節(jié)日，也是郎酒制曲的節(jié)令?！眲⒁惚硎?，端午制曲，重陽(yáng)下沙，這是郎酒人恪守的千年釀造工藝。正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒。此次端午所制的酒曲，都將成為2023年批次郎酒釀造的酒母。

產(chǎn)能提升品質(zhì)至上 企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則硬性約束

今年3月，郎酒頒布實(shí)施首個(gè)醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則，以115項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，從產(chǎn)區(qū)位置、車(chē)間標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、釀制技藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷(xiāo)原則等方面，對(duì)醬香郎酒的生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范。

對(duì)此，劉毅表示，內(nèi)控準(zhǔn)則就是醬香郎酒的“產(chǎn)品基本法”，只有遵守基本法產(chǎn)儲(chǔ)的郎酒，才能奉獻(xiàn)給消費(fèi)者，代表著更高品質(zhì)。

根據(jù)該內(nèi)控準(zhǔn)則，郎酒選用四川、安徽、河南等地的優(yōu)良軟質(zhì)小麥，歷經(jīng)潤(rùn)麥、粉碎、麥料拌和、曲坯制作、入倉(cāng)安曲、保溫培菌等13道工序制成，40天的保溫培菌期，曲塊溫度最高達(dá)60℃以上。在發(fā)酵倉(cāng)內(nèi)歷經(jīng)數(shù)月的曲塊，最終才能成為醬香美酒的激發(fā)之物。

品質(zhì)是郎酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力，更是郎酒發(fā)展不竭的根本動(dòng)力。據(jù)了解，承載本次端午制曲大典的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)占地1200畝，包含3棟制曲車(chē)間、42棟釀造車(chē)間，共6萬(wàn)噸制曲產(chǎn)能，用八年時(shí)間打造的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)，只是郎酒追求極致品質(zhì)和長(zhǎng)期主義的一個(gè)縮影。

百年以來(lái)，郎酒從一家作坊，成長(zhǎng)為一個(gè)百億現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)；60年來(lái)，郎酒從記憶中的品牌，蛻變?yōu)橹袊?guó)名酒；20年來(lái)，郎酒從一個(gè)傳統(tǒng)釀酒工廠(chǎng)，進(jìn)化為一個(gè)經(jīng)典而時(shí)尚的產(chǎn)業(yè)莊園，實(shí)現(xiàn)了百年郎酒從作坊到工廠(chǎng)，從工廠(chǎng)到莊園歷史性跨越，跨進(jìn)了高質(zhì)量、獨(dú)具郎酒特色的赤水河左岸莊園醬酒發(fā)展階段。

來(lái)源：中國(guó)白酒網(wǎng)