據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年7月全國白酒產(chǎn)量為37.8萬千升，同比下降6.4%。2022年1-7月全國白酒產(chǎn)量為406萬千升，同比下降0.5%。有數(shù)據(jù)預(yù)計，2022年白酒產(chǎn)量會進(jìn)一步下降到690萬千升左右。

白酒年產(chǎn)量為何逐漸下降，作為白酒生產(chǎn)企業(yè)，又該如何面對行業(yè)變局？

01

白酒產(chǎn)量連年下降，是喜是憂？

近年來，我國白酒總產(chǎn)量呈連年下降趨勢。根據(jù)公開數(shù)據(jù)，2016年-2021年，我國白酒產(chǎn)量分別為1358.4萬千升、1198.1萬千升、871.2萬千升、785.9萬千升、740.7萬千升、715.6萬千升?？梢钥闯觯覈拙飘a(chǎn)量峰值在2016年，此后一路下降，2021年的白酒產(chǎn)量較2016年的峰值下降了47.3%。

作為消費(fèi)者生活中不可缺少的一部分，白酒在市場需求旺盛的情況下，產(chǎn)量為何會下降？

首先，從行業(yè)發(fā)展周期來看，產(chǎn)量下降屬于白酒行業(yè)發(fā)展周期的正常表現(xiàn)。回顧此前，中國白酒行業(yè)都是五年一個上升周期，五年一個下降周期，比如說從1997年進(jìn)入到了一個下降期，2003年左右開始放量，一直到2010年左右都在下降，因此2016年以來產(chǎn)量到達(dá)頂峰1358.4萬千升以后，中國白酒行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了6年的盤整期，從整體趨勢來看，2022年的白酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了新的增長放量周期。

其次，近年來白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度不斷提升。公開數(shù)據(jù)顯示，近10年中，只有2018年白酒相關(guān)企業(yè)注冊量最高，新增3.42萬家，同比增長10.73%。2019年我國新增白酒相關(guān)企業(yè)3.25萬家，同比減少4.92%。2020年新增2.85萬家，同比減少12.41%。2021年新增1.67萬家，同比減少41.19%。我國目前現(xiàn)存白酒相關(guān)企業(yè)20.08萬家。2016年，規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量為1578家，2021年，這一數(shù)字下降到965家。

同時，產(chǎn)能逐年向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，頭部企業(yè)市場占有率不斷提高。2021年，白酒產(chǎn)量占行業(yè)比重超過1%的省份共17個，比2020年減少1個。其中，9個省份的白酒產(chǎn)量占比較上年有所增長，8個省份下降。2021年，貴州茅臺、五糧液等8大頭部酒企產(chǎn)量占全國白酒產(chǎn)量的20.67%，營收占比達(dá)45.89%，利潤占比達(dá)58.18%。

02

變局來了，酒企如何做？

根據(jù)行業(yè)發(fā)展周期規(guī)律，當(dāng)前，白酒正處于新一輪上行周期，已經(jīng)進(jìn)入了新的增長放量周期，“十四五”期間，全國白酒產(chǎn)能規(guī)劃800萬千升。但與此同時，白酒行業(yè)也發(fā)生著諸多改變，一方面是白酒產(chǎn)業(yè)近幾年在消費(fèi)升級、品質(zhì)升級大背景下，在名酒引領(lǐng)下，競合發(fā)展理念越發(fā)彰顯，白酒行業(yè)面臨“由量到質(zhì)”的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，“喝少點(diǎn)、喝好點(diǎn)”成為主流消費(fèi)心理，白酒行業(yè)消費(fèi)升級新趨勢不改；另一方面產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在進(jìn)行改變，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)均面臨變革與調(diào)整。此外，近3年來疫情影響，全國餐飲行業(yè)受到了很大的影響，困局依舊存在。在這樣的行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r下，酒企應(yīng)該如何做？

首先，在生產(chǎn)方面，酒企要重視擴(kuò)產(chǎn)能和提升產(chǎn)品質(zhì)量。白酒產(chǎn)能擴(kuò)容能進(jìn)一步鞏固與強(qiáng)化企業(yè)優(yōu)質(zhì)基酒儲備，有利于在新一輪競爭中產(chǎn)能優(yōu)勢發(fā)揮，還能推動產(chǎn)品演進(jìn)，以適應(yīng)不同層次的市場需求，促進(jìn)產(chǎn)品體系改良優(yōu)化。

年初至今，貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、山西汾酒、今世緣、舍得酒業(yè)以及水井坊等多家企業(yè)相繼宣布了新增投資及相關(guān)產(chǎn)能擴(kuò)張計劃，投資計劃金額規(guī)模已超過350億元。

提升產(chǎn)品質(zhì)量的背后是緊跟消費(fèi)升級的步伐。在我國酒類市場上，優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能仍存在缺口，當(dāng)前，次高端與高端擴(kuò)容明顯，未來白酒的競爭價格帶是次高端和高端市場，如果酒企沒有高品質(zhì)的基酒做儲備，將無法支撐產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級以后的產(chǎn)品高溢價。

其次，在品牌文化塑造方面，必須擁有個性鮮明的標(biāo)簽。白酒品牌文化打造近年逐漸“內(nèi)卷”，也開始呈現(xiàn)多元化趨勢，越來越多的酒企參與進(jìn)來，并以此增強(qiáng)品牌的影響力和美譽(yù)度。所以對于大多數(shù)品牌知名度并不高的酒企來說，尋找一個與眾不同的定位，找到個性鮮明的標(biāo)簽尤為重要。畢竟并非所有酒企都有源遠(yuǎn)流長的文化底蘊(yùn)，若夸大其詞還可能對品牌造成不良影響，事倍功半，無論這個定位或標(biāo)簽是否看起來高端大氣，只要足夠吸睛，足夠個性，就能吸引到消費(fèi)者的注意力。

最后，值得一提的是，在酒企數(shù)量銳減的大背景下，新國標(biāo)的實(shí)施更是讓許多低端酒企遇到更大的困局。相較于高端與次高端酒企，低端口糧酒如何在嚴(yán)格規(guī)范下生存，十分值得市場關(guān)注。經(jīng)過這一輪的淘汰，或許將會有新的行業(yè)黑馬賽出，成為低端價位段的新代表。

隨著此輪產(chǎn)能的擴(kuò)張和產(chǎn)量釋放，接下來，白酒行業(yè)的競爭態(tài)勢或?qū)⒏鼮榧ち?，正所謂“養(yǎng)兵千日用兵一時”，有哪些酒企能在風(fēng)口來臨之際順勢起飛，讓我們拭目以待。

來源：酒食新消費(fèi)