根據(jù)中國(guó)酒協(xié)的數(shù)據(jù)，2021年白酒產(chǎn)量占行業(yè)比重超過(guò)1%的省市有17個(gè)，比2020年減少1個(gè)，其中有9個(gè)省市白酒產(chǎn)量占比較上年增加，8個(gè)省市下降，說(shuō)明產(chǎn)能向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中明顯。

這樣的趨勢(shì)，也給接下來(lái)的白酒行業(yè)發(fā)展指明了一個(gè)較為確定的方向，即白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)營(yíng)收及利潤(rùn)的增長(zhǎng)，將依然有望保持，但中小酒企的生存空間，將受到更加明顯的擠壓。

近期的市場(chǎng)終端表現(xiàn)進(jìn)一步證明了這一趨勢(shì)。有行業(yè)媒體表示，越來(lái)越多的經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)始以類(lèi)似“100元/6瓶”的價(jià)格清倉(cāng)，處理的產(chǎn)品包括茅臺(tái)鎮(zhèn)部分醬酒在內(nèi)。有經(jīng)銷(xiāo)商透露，渠道囤貨時(shí)價(jià)格高漲，滯銷(xiāo)后跳水嚴(yán)重。從大家酒評(píng)在今年中秋和國(guó)慶期間的市場(chǎng)走訪來(lái)看，終端銷(xiāo)售平淡，非知名品牌走量堪憂。酒業(yè)家在《“必須保衛(wèi)白酒價(jià)格”》一文中也披露：在河南市場(chǎng)，“醬酒價(jià)格倒掛已成普遍現(xiàn)象”“沒(méi)有品牌力的醬酒正在全面洗牌”……

綜合多個(gè)白酒價(jià)格披露平臺(tái)發(fā)布的信息顯示，除茅臺(tái)酒等超級(jí)單品之外，多數(shù)名酒的價(jià)格年內(nèi)在很長(zhǎng)一段時(shí)間保持震蕩態(tài)勢(shì)，有的也指向了通過(guò)停貨來(lái)消化社會(huì)庫(kù)存，以此穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格。

可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)去庫(kù)存化和去產(chǎn)能化的過(guò)程是漫長(zhǎng)的，這也是市場(chǎng)淘汰賽的過(guò)程，不良企業(yè)和不良品牌將退出市場(chǎng)。那么，中小企業(yè)的出路在哪里？它們又將如何運(yùn)作才能生存發(fā)展下去？

大家酒評(píng)認(rèn)為，未來(lái)中小企業(yè)不妨從以下幾個(gè)角度入手，方可走出小而美的特色道路。

首先，挖掘小眾市場(chǎng)。隨著年輕人成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力，會(huì)有更多小眾市場(chǎng)出現(xiàn)。中小企業(yè)要想生存，就要避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海，尋找價(jià)值洼地的藍(lán)海。小眾市場(chǎng)多樣性和分散化或?qū)⒊蔀橹行∑髽I(yè)安身的理想之所。中小企業(yè)需要在產(chǎn)品、渠道、消費(fèi)者影響力構(gòu)建出自己獨(dú)特的壁壘，保證自己不受大企業(yè)在區(qū)域或小眾市場(chǎng)的擠壓。

其次，產(chǎn)品個(gè)性抓住消費(fèi)者核心需求。相對(duì)于其他資源，產(chǎn)品才是小企業(yè)的靈魂，講求個(gè)性魅力、獨(dú)特性而非規(guī)模。產(chǎn)品如何才能夠與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，必然要找到消費(fèi)者的核心需求點(diǎn)。不同的消費(fèi)群體、不同的市場(chǎng)定位，必然要采取與之匹配的包裝設(shè)計(jì)。簡(jiǎn)而言之，打造特色產(chǎn)品就是建立差異化、滿足消費(fèi)者心理需求的關(guān)鍵。當(dāng)然，特色產(chǎn)品的獨(dú)具個(gè)性需在品質(zhì)基礎(chǔ)之上，將企業(yè)獨(dú)特文化、資源、口感、香型等元素植入產(chǎn)品，形成獨(dú)特的價(jià)值認(rèn)定。中小企業(yè)需要做的就是要以特色產(chǎn)品為市場(chǎng)尖刀，在大眾市場(chǎng)分一塊蛋糕。

第三、建立有效直接的溝通渠道。如今，在高度同質(zhì)化的商品和服務(wù)中，交易和溝通成本越來(lái)越高。如何建立一個(gè)高效簡(jiǎn)潔的渠道，是未來(lái)中小企業(yè)獲得市場(chǎng)空間的關(guān)鍵。隨著互聯(lián)網(wǎng)的深入，企業(yè)和消費(fèi)者之間也逐漸實(shí)現(xiàn)了信息互動(dòng)、資源共享、平等互惠、傳播共振的形式。直面終端消費(fèi)者不僅可以簡(jiǎn)化溝通渠道，還將實(shí)現(xiàn)管理成本的降低，大大強(qiáng)化與消費(fèi)者一體化進(jìn)程，有利于企業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)用和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

第四，價(jià)值表達(dá)講求生動(dòng)、有趣、真實(shí)。當(dāng)下，新媒體營(yíng)銷(xiāo)的精髓在于話題營(yíng)銷(xiāo)，而話題營(yíng)銷(xiāo)的精髓在于引發(fā)網(wǎng)友共鳴和互動(dòng)。中小企業(yè)要學(xué)會(huì)借助各種網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)事件、融合多種網(wǎng)絡(luò)流行元素，在嬉笑怒罵中表達(dá)真實(shí)、簡(jiǎn)單的生活態(tài)度，引起目標(biāo)受眾的共鳴。在營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新上，作為傳統(tǒng)領(lǐng)域的白酒行業(yè)還有巨大的空間，這將使中小企業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉曾表示，中國(guó)酒業(yè)發(fā)展現(xiàn)在面臨眾多不確定性，人口呈現(xiàn)老齡化加速，新增人口減少，飲酒人群變化是產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展最大的變數(shù)。另外，疫情常態(tài)化，產(chǎn)業(yè)限制性的取消，名酒產(chǎn)區(qū)、名酒企業(yè)不約而同擴(kuò)大產(chǎn)能，原料酒分類(lèi)新國(guó)標(biāo)的影響，業(yè)外資本涌入，以及產(chǎn)能過(guò)剩和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能不足等均會(huì)給行業(yè)帶來(lái)不確定性。面對(duì)眾多的不確定性和不可控因素，中小品牌們決不能坐以待斃， 唯有走出去，勇敢應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)、提升抗壓能力以及適應(yīng)消費(fèi)需求的變化，才能在變局中贏得生機(jī)。

來(lái)源：酒食新消費(fèi)