伴隨著中國經(jīng)濟從高速增長轉(zhuǎn)向中高速增長的新常態(tài)，“高質(zhì)量發(fā)展”也成為了國民經(jīng)濟發(fā)展的新綱要。與此相對應(yīng)，中國白酒的新常態(tài)便是從黃金十年的量價齊升的“高速增長時代”走向量減價升、結(jié)構(gòu)調(diào)整的“平穩(wěn)增長時代”。

在這新常態(tài)下，從產(chǎn)銷情況看，整個白酒行業(yè)的產(chǎn)量增速將有所放緩，價格提升將穩(wěn)步進行；從競爭格局看，行業(yè)集中化進程加速推進，品牌競爭格局將出現(xiàn)重新洗牌；從消費趨勢看，白酒消費呈現(xiàn)出以消費主權(quán)為中心的年輕化、多樣化、個性化、健康化、高端化等消費趨勢；從消費理念看，白酒消費者愈發(fā)注重品質(zhì)消費、理性消費，講求“喝少一點，喝好一點，喝得有面兒一點”……

面對白酒行業(yè)日益激烈的市場競爭，白酒企業(yè)必須立足于消費者需求，順應(yīng)市場變遷趨勢，從用戶中來，到用戶中去，這樣才有機會在激烈的競爭中實現(xiàn)生存與發(fā)展。在此背景下，本文立足消費者訴求探究，探尋消費者主權(quán)時代白酒消費者的消費特點及消費趨勢。

現(xiàn)如今，白酒消費者愈發(fā)追求品質(zhì)消費，購酒考量的因素也愈發(fā)的多元化、深入化，他們背負著生活重擔(dān)，貪戀著片刻的歡愉，愈發(fā)看重悅己消費和健康式享樂。此外，他們也愈發(fā)追求身心全方位可感知的體驗?？傮w而言，如今消費者是追求“精悅質(zhì)感”的一群人。

01

“精”—消費精研

如今，消費者獲取消費信息愈發(fā)便捷，“深度精研，理性消費”逐漸成為白酒消費者的顯性消費趨勢。

在購買要素上，據(jù)行業(yè)調(diào)查，品牌、口感、品質(zhì)、健康等多種因素已逐漸成為越來越多消費者購買白酒的考量要素。他們對各類主要消費因素考量地更加細致和理性，也更傾向于深度化內(nèi)容。

在購買途徑上，消費者在購買決策的過程當(dāng)中，會多途徑、多方式進行考量，他們會通過“線上及線下”、“綜合與垂直”、“體驗和口碑”等各類渠道獲取酒類信息，從而對選購對象形成立體的、多重驗證的消費認識。

02

“悅”—悅己消費

悅己消費正成為這個個性化時代愈發(fā)明顯的一大消費趨勢，這也是消費升級帶來的必然結(jié)果。所謂悅己消費，即消費者為了滿足自身消費需求，提高自身幸福感所做的消費。據(jù)行業(yè)調(diào)研顯示，無論是白酒還是其他酒，總會有超過半數(shù)的消費者越來越喜歡自飲自酌，這樣更能品味酒的原汁原味，感受微醺狀態(tài)下的自在和愜意。

在社會經(jīng)濟發(fā)展變遷的過程中，以自我實現(xiàn)為代表的精神追求逐漸成為居民消費投入的重點方向。悅己，作為自我意識覺醒的重要表現(xiàn)，也充分體現(xiàn)在了酒類消費的特征上，消費者更注重產(chǎn)品品質(zhì)、身心體驗、品牌理念等等。此外，從消費人群看，悅己型消費主要是由特定人群構(gòu)成，這些人群多集中在年輕人身上，比如80/90后的消費水平便不斷提升，如今已是上一代消費力的兩倍。

03

“質(zhì)”—健康品質(zhì)

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉提出“我們進入到長期不缺酒、長期缺好酒的時代”已經(jīng)成為共識。如今，白酒行業(yè)進入快速變化與存量競爭階段，呈現(xiàn)出“品質(zhì)消費”和“健康消費”兩大消費趨勢。

之所以呈現(xiàn)這樣的消費趨勢，一方面是80/90后乃至00后逐漸成為白酒消費的主力軍，個性、潮流、品質(zhì)、健康等消費新觀念、新思想正逐漸成為影響白酒行業(yè)未來發(fā)展的重要因素。這其中，品質(zhì)和健康是行業(yè)發(fā)展趨勢的核心關(guān)鍵詞。另一方面，伴隨著理性消費意識的提升，消費者對白酒品質(zhì)要求不斷升級，如今呈現(xiàn)出“喝少點，喝好點，喝有面兒一點”的消費特征和趨勢。同時，隨著新冠疫情對國內(nèi)白酒市場的沖擊，消費者的消費觀念也在出現(xiàn)變化，白酒消費日趨理性并逐漸回歸到性價比。此外，隨著2022年6月白酒新國標(biāo)的正式生效，白酒行業(yè)的規(guī)范化、白酒消費的理性化都將進一步推動行業(yè)未來向健康、品質(zhì)的方向發(fā)展。

在消費不斷升級的市場環(huán)境下，白酒消費愈發(fā)關(guān)乎品質(zhì)消費、健康消費。而消費升級的背后并不一定是比原來更貴，但消費者一定是追求更好的生活品質(zhì)和更健康的生活態(tài)度。

04

“感”—身心體驗

近年來，隨著人們消費需求的升級和消費理念的變化，消費者從以前購買產(chǎn)品的消費形態(tài)逐漸向購買服務(wù)的方向轉(zhuǎn)變，買產(chǎn)品更買服務(wù)，于是，體驗經(jīng)濟悄然到來，這意味著消費者在購買產(chǎn)品時希望獲得更好的消費體驗，而情感關(guān)系一旦建立起來，便有機會創(chuàng)造更多商機。

現(xiàn)如今，移動式體驗館、白酒體驗中心、高端白酒會所、品鑒館、白酒酒莊、酒道館等體驗中心如雨后春筍，應(yīng)運而生，這些都是從專賣店這個渠道衍生而成，成為體驗式消費的主力，如今已經(jīng)是不少酒企的標(biāo)配。雖然它們在形式上有所區(qū)別，但究其本質(zhì)，核心仍然是“體驗 銷售”的服務(wù)模式，且完成了過去由銷售為主，到如今體驗為主的功能轉(zhuǎn)換。

總體而言，伴隨消費升級和消費者迭代進程的推進，“精”“悅”“質(zhì)”“感”如今已成為越來越多消費者自在消費白酒的特點和趨勢。消費者愈發(fā)注重生活品質(zhì)、精神生活、健康生活，愈發(fā)注重探尋并享受真我。隨著年輕消費群體逐漸成為白酒消費主力軍，很多新思想、新觀念正對白酒行業(yè)的未來發(fā)展產(chǎn)生愈發(fā)深遠的影響。對于白酒企業(yè)而言，在如今的新常態(tài)下如何突破思維禁錮，順應(yīng)時代趨勢的變遷與發(fā)展，已成為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者必須深入研究的課題。

來源：酒食新消費