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特色紅薯酒的釀制方法,紅薯酒制作過程
2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))
紅薯酒也稱地瓜酒,是中國的一種民間制造的酒,初是因?yàn)檗r(nóng)民貧困又想喝酒而發(fā)明的制酒的方法?,F(xiàn)在還有很多用老輩人流傳下來老式工具釀酒。
紅薯酒也稱地瓜酒,是中國的一種民間制造的酒,初是因?yàn)檗r(nóng)民貧困又想喝酒而發(fā)明的制酒的方法?,F(xiàn)在還有很多用老輩人流傳下來老式工具釀酒。
紅薯酒的原料就是紅薯,制出的紅薯酒不像曲酒那樣有一股濃濃的香味,而是有一縷淡淡的清香。釀酒的師傅們先把紅薯都蒸熟搗成漿,拌上酒曲,放在大缸里發(fā)酵一個(gè)月后,再放到一個(gè)大鐵鍋里加熱,把冷卻的蒸汽接出來就變成了美酒了,剩下的紅薯渣就成了喂豬的好飼料。
發(fā)酵一個(gè)月后的原料。把用于釀酒的紅薯原料倒進(jìn)大鐵鍋里。搬起木桶放到鐵鍋上。木桶用來裝蒸汽冷卻后的酒滴。木桶上再裝一個(gè)大鐵鍋,木通的下側(cè)有個(gè)小孔,把酒接出來。倒上冷水,用來冷卻蒸汽。鍋底的酒滴會落到木桶中間的一個(gè)水槽上面,再流到外面的一個(gè)酒桶里。一個(gè)小時(shí)后,沒有什么酒滴出了,起鍋。
搬開木桶。舀出紅薯渣裝在桶里放在一邊用來喂豬。清洗后繼續(xù)。這種方法是把蒸汽接到專門的冷卻缸來冷卻的。這種方法是用木桶上鐵鍋中的冷水來冷卻蒸汽的。燒火煮沸,品嘗新酒的味道!
現(xiàn)在釀酒工藝,釀酒設(shè)備不斷的改進(jìn),現(xiàn)在釀制紅薯的工藝更加簡單。更多釀酒技術(shù)信息關(guān)注微信公眾號“蒸酒設(shè)備廠家”(來源:一點(diǎn)資訊)
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