隨著社會的發(fā)展越來越多的酒類出現(xiàn)在飯桌上，常見的有白酒、啤酒以及紅酒等，還有一些我們并不熟悉的酒類，如加飯酒，很多人一聽這個名字并不知道這是一種什么酒，那么什么是加飯酒呢?

加飯酒是紹興的特產(chǎn)，是浙江紹興釀酒總廠推出的特色產(chǎn)品，歷史紹興加飯酒古稱“山陰甜酒”、“越酒”，加飯酒：顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對來說，用水量較少。

加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點(diǎn)。酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高于紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之獨(dú)特風(fēng)味。酒度為18度左右，總酸在0.45%以下，糖分在2%，屬半干酒類。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì)，遠(yuǎn)銷國外三十多個國家和地區(qū)。

那么加飯酒是怎么做的呢?加飯酒在釀造時需在增加糯米和麥麹的量，所以叫加飯酒。由于醪液濃度大，成品酒度高，所以酒質(zhì)特醇，俗稱“肉子厚”。它色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點(diǎn)。

過去，因配方不同，分為單加飯和雙加飯，后為迎合消費(fèi)者的需求，全部生產(chǎn)雙加飯，外銷稱為特加飯。此酒酒液像琥珀那樣深黃帶紅，透明晶瑩，郁香異常，味醇甘鮮，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，總酸0.45克/100毫升以下。在紹興黃酒總外銷量中占9/10，深得中外飲者青睞，是半干型黃酒的典型代表。以壇裝的陳年加飯酒，叫花雕酒。

但是要注意的是加飯酒至少需要三年才能熟成，正可謂是越久越醇香，釀造出來的酒精度數(shù)在18～19度左右，所以未成年不要飲用哦，其他感興趣的小伙伴可以嘗試一下!

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