許多雞尾酒都使用威末酒調(diào)制，作為餐前酒（Apéritif），威末酒可以單獨飲用，偶爾也作餐后酒（Digestif）來幫助消化。威末酒用作許多不同雞尾酒的配方，因為人們發(fā)現(xiàn)，當使用烈酒作為雞尾酒的基酒時，威末酒可以理想的降低雞尾酒的酒精含量，并產(chǎn)生一種令人愉悅的草藥味道和香氣，從而強化基酒的風味。 威末酒是馬提尼（受歡迎和知名的雞尾酒之一）的一種配料，起初，馬提尼使用甜威末酒。然而，在1904年左右，開始使用法國干威末酒調(diào)制這種雞尾酒?！案神R提尼（dry martini）”一詞源自使用的干威末酒，而非表示使用較少的威末酒，這一名詞沿用至今。 自20世紀中期以來，在美國和大不列顛的威末酒的流行程度已有所降，但在這些國家的許多經(jīng)典雞尾酒，如曼哈頓中，仍在使用，盡管用量較小。在歐洲其他地區(qū)，如意大利和法國，威末酒相對更受歡迎，經(jīng)常被作為開胃酒飲用。 威末酒可作為食品配方中白葡萄酒的替代。據(jù)說，干威末酒中的藥材成分，會使烹飪魚類菜肴時用的醬汁，或烹飪其他肉類，包括豬肉和雞肉時用的腌料味道更加誘人。

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