類似中國(guó)香料八角的大茴香居然也能制成奇妙的蒸餾酒。實(shí)際上，茴香酒是用茴香油和蒸餾酒配制而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素，45度酒精可以溶解茴香油。茴香油一般從八角茴香和青茴香中提煉取得，八角茴香油多用于開胃酒制作，青茴香油多用于利口酒制作。 茴香酒流行于北非及地中海沿岸，往杯中透明的酒倒入水或冰塊，1秒之內(nèi)酒液便混濁起來(lái)，變成乳白色的懸濁酒，奧妙就在于內(nèi)里茴香精油的“烯”物質(zhì)的稀釋并結(jié)晶成白色體。如八角鹵水般的味道一開始著實(shí)讓人難以下咽，但就如老煙般，茴香酒迷們簡(jiǎn)直可以說(shuō)是為這奇味上癮，就如重慶人愛花椒般。

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