現(xiàn)在社會(huì)有些商家得了可乘之機(jī)。市面上有些葡萄酒完全就是勾兌出來的。為了喝的又放心現(xiàn)在不少人開始自己在家里釀制葡萄酒。不過也有些人會(huì)有這樣的擔(dān)心，人的肉眼是看不見的，自己釀的葡萄酒就算有侵入自己也不知道。那不如從源頭上控制，不管你采用什么制作方法，什么步驟，只要是將葡萄轉(zhuǎn)化成為了葡萄酒，就算成功。不同的釀制方法獲得的葡萄酒質(zhì)量有差異，給大家介紹一種簡(jiǎn)單的家庭自釀葡萄酒方法，更適合初次嘗試釀酒的朋友。 原材料：葡萄，白糖。 工具：主發(fā)酵器，攪拌棍子，保存容器，過濾紗布。 過程： 1. 處理葡萄。將買來的葡萄簡(jiǎn)單用水沖洗，然后晾干。 2. 準(zhǔn)備發(fā)酵。將葡萄一粒粒摘下，去掉長(zhǎng)霉的，破損的，不成熟的，然后捏破葡萄皮，加入到主發(fā)酵器中。按照10：1的比例加入白糖。 3. 發(fā)酵階段?？刂茰囟仍?0到30度之間，避光發(fā)酵。簡(jiǎn)單密封整個(gè)發(fā)酵容器，每天早晚各攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡產(chǎn)生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。 4. 發(fā)酵結(jié)束。約20天時(shí)，主發(fā)酵容器中反應(yīng)結(jié)束，沒有氣體產(chǎn)生，分層明顯。感覺發(fā)酵結(jié)束以后，繼續(xù)浸潤3天左右。（相關(guān)案例：葡萄酒發(fā)酵結(jié)束，可以分離的現(xiàn)象） 5. 分離靜置。用漏將葡萄酒過濾出來，可以用力擠壓葡萄皮渣，將獲得的渾濁的紅酒靜置一段時(shí)間，低溫狀態(tài)下更好。 6. 密封保存。等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起來。裝滿整個(gè)保存容器，不留空隙，放置到避光通風(fēng)處，進(jìn)入到陳釀階段，一般在一年以內(nèi)飲用完畢。 至此，簡(jiǎn)單的家庭自釀葡萄酒就結(jié)束了。過程簡(jiǎn)單，容易操作，如果有不懂的地方，可以看看評(píng)論 一起 討論一下 相關(guān)說明： 1. 葡萄品種沒有要求。鮮食葡萄，山葡萄，專業(yè)釀酒葡萄都可以。 2. 洗葡萄的時(shí)候，切忌過度清洗。家庭簡(jiǎn)易釀葡萄酒，需要依靠葡萄皮表面的天然酵母，否則發(fā)酵啟動(dòng)很困難。 3. 糖可以分兩次加入，次在開始發(fā)酵時(shí)加入，第二次在發(fā)酵高峰期（約14天）時(shí)加入，各加入一半。 4. 溫度是發(fā)酵關(guān)鍵的因素。溫度太低，發(fā)酵啟動(dòng)慢，反應(yīng)慢。溫度太高，葡萄酒容易酸敗。一定要很好的控制溫度。 5. 分離出來的葡萄酒，可以飲用，不過口味欠佳，需要一段的時(shí)間陳釀后才比較柔和。（來源：今日頭條）

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