1.倒出一杯葡萄酒后（法國(guó)一般倒入1/3）。 2、先將杯傾斜45度，觀看酒的顏色，為觀察準(zhǔn)確，便于判斷，通常將杯置于白色背景中，如白桌布，白紙，或白色桌面。紅葡萄酒的顏色非常豐富，顏色多樣，且變化性。她的多樣性主要在于葡萄品種的不同。 （2.1):如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、蛇龍珠（（Cabernet Shelongzhu）、品麗珠（Cabernet Franc）等釀成的葡萄酒，其顏色通常是鮮艷的寶石紅。 （2.2):黑皮諾等釀制出來的酒則呈紫紅色。 　　　葡萄酒從開始釀造到貯藏裝瓶到品用，隨著貯藏時(shí)間增長(zhǎng)，生命的生長(zhǎng)，她的顏色也在不斷地變化。 （2.3):新釀成的葡萄酒，顏色通常為鮮紅和紫紅。 （2.4):成熟的葡萄酒顏色則為寶石紅和深紅。 （2.5）貯藏多年的葡萄酒顏色則更深，側(cè)杯時(shí)，能觀察到酒色已變成暗紅或棕紅。 另外，紅葡萄酒在貯藏過程中，酒的丹寧與花色素苷縮合反應(yīng)，形成丹寧—花色素的復(fù)合物，顏色比較穩(wěn)定，使紅葡萄酒帶有黃調(diào)，是決定紅葡萄酒顏色的主體。而丹寧是決定紅葡萄酒釀制好壞的一個(gè)重要成份，因此，葡萄酒的顏色也能反應(yīng)出一款酒的成熟狀態(tài)及諸多其它的信息。

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