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如何品鑒紅酒?
2022-07-15 (來源: 糖酒網(wǎng))
當(dāng)你捕捉干紅葡萄酒的迷人香氣時(shí),就被她深深地吸引住,禁不住要擁吻她,感受她的全部,讓酒液進(jìn)入你的口腔,漫過舌面,在口腔里如玉珠般滾動,當(dāng)絲綢般的酒液滑過舌尖時(shí),你會感覺出酒中的甜味、酸、苦、澀味和咸味。
紅葡萄酒的丹寧一般都較重,口腔中能明顯地感覺到緊緊包裹著牙齒的丹寧澀,但好的葡萄酒丹寧平衡較好,酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密,如絲綢般的滑潤纏綿,讓你不忍棄之。
好酒是需要知己的欣賞。如果想地了解她、欣賞她,有時(shí)就不得不舍棄一些,這就是鑒賞過程的后一步:吐。當(dāng)酒液在口腔中充分與味蕾接觸,舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后,再將酒液吐出,此時(shí)要感受的就是酒在你口腔中的和舌根余味。
葡萄酒綿長 、豐富,余味悠長,就說明這是一款不錯(cuò)的紅葡萄酒,酒入口時(shí)在口腔中整體感覺的持續(xù)牲(從舌尖到舌根是連續(xù)的),再者就是當(dāng)酒被吞咽或者吐掉之后,先前那種美好感覺的持續(xù)時(shí)間(有時(shí)可達(dá)繞梁三日的效果),也成“回味”。
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