葡萄酒是由葡萄汁（漿）經(jīng)發(fā)酵釀制的飲料酒，它除了含有葡萄果實的營養(yǎng)外，還有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有益成分。研究證明，葡萄酒中含有上百種對人體有益的營養(yǎng)成分，其中包括糖、酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等，這些成分都是人體所必需的，對于維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。 特別是葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，是近幾年來研究的特點，它具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、的作用。每天適量飲用葡萄酒者，病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。 　　一些葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具作用，可防止水腫維持體內(nèi)酸堿平衡。很早以前，人們就認識到葡萄酒的作用。古希臘人曾經(jīng)用葡萄酒作為劑，直到十八世紀前葡萄酒一直被認為比水還潔凈的飲品。　

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