1、 葡萄酒在釀造過程當(dāng)中采用什么容器？有什么作用？ 普通的葡萄酒大多數(shù)采用的是不銹鋼罐。但是的葡萄酒一般都是采用橡木酒桶。葡萄酒在桶中培養(yǎng)時(shí)，氧氣能緩緩滲入桶內(nèi)，能使在發(fā)酵過程的酒進(jìn)行溫和、適度的氧化，即可達(dá)到柔化酒中丹寧的效果，也可使酒醒在醞釀的過程當(dāng)中更趨穩(wěn)定。 2、葡萄酒的定義是什么？ 葡萄酒是以葡萄為原料去皮，或不去皮榨汁完全或部分酒精發(fā)酵的一種釀造酒。 3、 簡(jiǎn)述葡萄酒的釀造過程！ 選料、除梗破碎、發(fā)酵、儲(chǔ)存、裝瓶。 4、 根據(jù)葡萄酒釀造方式的不同分為哪幾種？ 靜態(tài)葡萄酒、起泡葡萄酒、加烈葡萄酒 5、根據(jù)葡萄酒的類型可分幾種？ 白葡萄酒、紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒（桃紅葡萄酒） 6、什么是干紅葡萄酒？ 含糖量低于4克每升的葡萄酒 7、世界上哪些地區(qū)盛產(chǎn)葡萄酒？ 法國、智利，意大利，澳大利亞，南非，等地方。 8、什么樣的條件適合生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)的酒類葡萄？ 地中海氣候，晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，土壤含鐵量高，排水良好的砂粒土壤。 9、葡萄酒的級(jí)別是怎樣定的? 一般新世界的國家都沒有評(píng)級(jí)別，只有舊世界的釀酒國家才使用葡萄酒的基本。法國是率先實(shí)行葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制的國家，它以原產(chǎn)地命名葡萄酒為特點(diǎn)。這項(xiàng)工作要經(jīng)葡萄酒命名研究所嚴(yán)格調(diào)查和感官分析后才以質(zhì)量而命名，分為4類 ①以原產(chǎn)地命名的葡萄酒：簡(jiǎn)稱A.O.C. （vinsde Appellationd'OrigineControlee）。 ②葡萄酒：簡(jiǎn)稱V.D.Q.S.（Vin De Qualite Superieure）。 ③地方名酒：簡(jiǎn)稱V.D.P.（Vins D Pays）。 ④普通葡萄酒：簡(jiǎn)稱V.D.T.（Vins De Table）。

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