美食自然伴隨著美酒，隨著國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展，葡萄酒不同口味的羊肉菜肴開(kāi)始流行，成為一種流行的吃法。

葡萄酒搭配羊肉菜肴是經(jīng)典搭配

“如果是西餐式的扒羊排或烤羊肉，與西拉搭配可謂經(jīng)典?！逼疯b師孫林介紹說(shuō)，由于羊肉膻味較重，同果香與澀味同樣濃重的赤霞珠等品類搭配有互相沖突的問(wèn)題。而西拉入口的感覺(jué)沒(méi)有赤霞珠濃郁，且有獨(dú)特的辛辣與果醬味道，特別是進(jìn)過(guò)橡木桶的西拉微微帶有煙熏味，特別適合與羊肉搭配。

我國(guó)傳統(tǒng)做法的手把羊肉鮮嫩可口，是很多人鐘愛(ài)的美食，這種吃法在于保證羊肉的原汁原味，因此在搭配葡萄酒的時(shí)候，要盡量選擇口味柔和的類型。“黑皮諾與仙粉黛比較清淡，但香氣比較復(fù)雜，適合與手把羊肉、清燉羊肉這樣的原味菜肴搭配?！睂O林說(shuō)。

涮羊肉是大連人喜愛(ài)的美食，進(jìn)入秋季之后，濱城大大小小的火鍋店生意將逐漸紅火起來(lái)，很多主打時(shí)尚的火鍋店也開(kāi)始向客人推薦配餐葡萄酒。但哪種葡萄酒與涮羊肉這種我國(guó)自己的傳統(tǒng)吃法更好的結(jié)合，卻很少有人了解?！拔覀?nèi)セ疱伒暧袝r(shí)會(huì)點(diǎn)清湯與辣湯在一起的鴛鴦鍋，這樣涮出的羊肉會(huì)產(chǎn)生兩種口味，較好搭配不同口味的酒。”孫林介紹說(shuō)，清湯鍋涮出的羊肉鮮嫩醇正，但通常要蘸芝麻醬、海鮮汁等調(diào)料，屬于咸鮮口味，在搭配葡萄酒方面，可以選擇新世界出產(chǎn)的飽滿型霞多麗。麻辣鍋涮出的羊肉口味濃重，而紅酒配菜的一大忌諱就是與辣味菜品搭配，因?yàn)樾晾钡臍馕犊梢酝耆谏w住紅酒的香氣，“正因如此，用上好的紅酒配麻辣鍋完全是暴殄天物，正確的做法是配起泡酒，清爽甜美的起泡酒既可解辣，又能產(chǎn)生碳酸飲料般痛快淋漓感覺(jué)，是麻辣火鍋的較佳搭檔?！?/p>

在各種羊肉美食中，烤羊肉和烤肉串更為鮮美和濃郁，應(yīng)搭配口味較重的葡萄酒，比如赤霞珠，澳洲， 巴羅洛的西拉，意大利，的巴巴瑞斯可，適合搭配燒烤羊肉菜肴。其實(shí)葡萄酒和菜品搭配有很多規(guī)矩，人的口味也不一樣，愛(ài)葡萄酒的人可以在品葡萄酒的過(guò)程中不斷嘗試，找到更合適的搭配方案。

來(lái)源：佳釀網(wǎng)

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