不久前，維歐尼葡萄只出現(xiàn)在法國， 羅訥山谷北部的小村莊康德德里歐的果園里，作為果樹之間的一道屏障。在那里，產(chǎn)自酒莊，的維歐尼葡萄，如安德列佩雷特葡萄，又甜又肥，散發(fā)著甜杏、桃子和夏花的迷人香氣。接下來，一起了解一下維歐尼葡萄酒。 然而，稀有并非維歐尼葡萄酒欣賞者不多的**原因。這種葡萄酒的口感，一方面會激起想要滿足味蕾嘗鮮需求的鑒賞家的興奮和好奇；但另一方面，又會令習(xí)慣了霞多麗(Chardonnay)和白蘇維翁(SauvignonBlanc)葡萄酒風(fēng)味的非人士有些不習(xí)慣。 維歐尼葡萄酒在酒杯中呈淡金黃色，質(zhì)地柔軟豐滿，酸度低，有一種濃郁的花香。嗅感往往使人聯(lián)想起甜杏口蜜桃口忍冬口盛開的花朵和玫瑰花瓣，甚至讓人誤以為這是一款甜酒。實(shí)際上它是一款干型葡萄酒，入口后令味蕾為之雀躍，并留下悠長而愉悅的礦物質(zhì)余味。 產(chǎn)自孔德里歐的維歐尼葡萄酒可以長時間存放，在此過程中繼續(xù)熟成，風(fēng)味更佳。我一直認(rèn)為口像PaulJaboulet這樣的酒莊出品的維歐尼值得收藏到自家酒窖中口不但好喝口而且保值。在孔德里歐之外其他地方出產(chǎn)的維歐尼就沒有那么好的儲藏潛力了，我的建議是，趁酒還年輕就把它喝了，別讓維歐尼的香氣被歲月掩埋掉。 釀酒商說，維歐尼不容易栽培，釀造的口感也不好掌握，需要充足的陽光，很容易受到真 菌病害病的侵襲，從而毀壞葡萄的芳香氣息，聞起來有點(diǎn)霉變的味道。 盡管如此，近年來維歐尼這個品種開始受到了青睞。國際葡萄酒和食品協(xié)會(TheInternationalWineandFoodSociety)是葡萄酒的權(quán)威機(jī)構(gòu)，由大美食家及歷史學(xué)家安德利口西蒙(AndreSimon)于1933年創(chuàng)立。前幾天，我跟協(xié)會現(xiàn)任主 席克里斯口波恩塞爾(ChrisBonsall)共進(jìn)午餐，波恩塞爾告訴我，他較近喜歡上了澳洲產(chǎn)的維歐尼葡萄酒，他向我推薦南澳塔奴丹酒莊(Tanunda)出品的2005年Haan維歐尼珍釀（HaanPrestigeViognier）。他還提到，維歐尼這個品種正在澳洲悄然興起，雖然不如孔德里歐的維歐尼葡萄酒那么有儲藏潛力，但其果香和特色足以彌補(bǔ)這一不足。在好奇心的驅(qū)使下，我打算去發(fā)掘一些澳洲的維歐尼，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不只是澳洲在出產(chǎn)這個品種，還有南非，阿根廷的門多薩河谷(Mendoza)，以及智利全境。加州Qupe酒莊的鮑勃?林德基斯特（BobLindquist）將其與霞多麗酒調(diào)配在一起，能產(chǎn)生一些特殊的口感。我還嘗了維歐尼與雷司令(Riesling)的調(diào)配酒，非常地帶勁兒。我還特意給自己安排了一個迷你品酒會，看看這些地方釀制的維歐尼葡萄酒跟羅訥河谷北部鄉(xiāng)村的酒到底有什么區(qū)別。 讓我大吃一驚的是，這幾款葡萄酒都有各自鮮明的特點(diǎn)。它們與雷司令甚至是麝香葡萄(Muscat)很像，都有獨(dú)占鰲頭的口感。正如我此前描述過的一樣，它們芳香撲鼻，無疑都是適合夏季飲用的酒，較適合與清爽的色拉口冷盤口清淡的海鮮或亞系菜肴搭配。就個人而言，我較喜歡用維歐尼葡萄酒配口味清淡一點(diǎn)的咖喱菜口壽司以及一些特定的奶酪餐點(diǎn)，比如涂了熱卡門貝爾(Camembert)奶酪的大塊面包。 產(chǎn)自智利蘭佩谷安納根納酒莊(Anakena)的維歐尼葡萄酒憑借其濃郁果香脫潁而出。安納根納酒莊進(jìn)入國際葡萄酒圈子的時間并不長，它由智利企業(yè)家菲利普口伊班內(nèi)(FelipeIbanez)與“智利之酒”協(xié)會（WinesofChile）前會長喬治口古鐵雷斯共同創(chuàng)辦，1999年開始栽培葡萄，2001年出品前列批葡萄酒。2005年，我訪問了坐落在安第斯山麓的安納根納酒莊，發(fā)現(xiàn)其釀造工藝十分現(xiàn)代化，不但配備了新建釀酒廠里應(yīng)有的一切，如不銹鋼發(fā)酵罐等，而且當(dāng)時的釀酒師貢薩洛口佩雷斯（GonzaloPerez）還會分析土壤樣本，通過衛(wèi)星獲取氣候信息，他們據(jù)此判斷哪類土壤較適合種植哪類葡萄。安納根納同羅訥河谷北部相比還是有很大差距的，在羅訥河谷，人們培育白歌海娜(GrenacheBlanc)口馬珊(Marsanne)和侯爾(Rolle)等白葡萄酒品種已經(jīng)有幾個世紀(jì)的歷史了。 關(guān)于維歐尼葡萄酒就介紹到這里了。葡萄酒的品種是有很多的，而且不同的葡萄酒有不同的口味，如果你喜歡喝葡萄酒的話，可以經(jīng)常喝不同種類的葡萄酒，感受喝葡萄酒的快樂。 來源：佳釀網(wǎng)

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