在一個(gè)悠閑的，拿著一杯紅酒在家里吃一頓零食，也是人生一大樂(lè)事。若是零食是自己做的，紅酒是自己釀的。這個(gè)下午茶感覺(jué)更不一樣嗎？下面筆者將教你釀造紅酒的方法，這樣我們就可以在夏天收獲葡萄時(shí)在家釀造一些葡萄酒。 自釀紅酒的方法有哪些 自釀紅酒的方法 1．將葡萄剪去長(zhǎng)蒂，加面粉洗凈瀝水晾干。 2．將葡萄一個(gè)個(gè)捏碎在大容量中。24小時(shí)后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。 3．加入糖后，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起的葡萄皮壓下。 4．發(fā)酵中的酒。這時(shí)酒色已出，皮也上浮，大約第6、7天的樣子。 5．前列次過(guò)濾后的樣子。用沙布把葡萄皮濾出，密封靜置繼續(xù)二次發(fā)酵。（大約一周左右就可，我卻讓它在里面呆了近二個(gè)月的時(shí)間。） 6．用干凈一次性輸液軟管中間部分進(jìn)行虹吸裝瓶。 7．密封閉光保存。 自制葡萄酒有多長(zhǎng)保質(zhì)期？ 平時(shí)我們看到的葡萄酒，因?yàn)槭菧?菌后包裝的，或者密封后放入地窖低溫保存，所以會(huì)有很長(zhǎng)的保質(zhì)期，而手工釀造的葡萄酒，因?yàn)橐话愦娣诺臅r(shí)間是夏天，葡萄酒的度數(shù)也不是特別的高，起不到殺滅細(xì) 菌的作用，所以說(shuō)是很容易長(zhǎng)霉菌、細(xì) 菌，年輕人還好些，如果是腸胃不好的老年人、兒童，飲用后非常容易出現(xiàn)問(wèn)題。而且葡萄酒也不能煮沸了存放，會(huì)嚴(yán)重影響其口感。 所以如果是自己家里釀造的，較好盡快喝完，實(shí)在是想要保存久點(diǎn)，要么可以放入冰箱或地窖中封存后冷藏（一定要封死），沒(méi)有條件的，可以選擇巴氏滅 菌法，此方法不影響葡萄酒口感，而且保存時(shí)間比較久（也不過(guò)三個(gè)月）。 巴氏滅 菌方法為：將需要滅 菌的東西封口包扎好，然后在50~70度左右加熱一個(gè)小時(shí)左右。此方法主要用于牛奶的滅 菌，不易破壞滅 菌物的營(yíng)養(yǎng)成分，你去超市看，巴氏滅 菌的牛奶，賣的都要貴些，而且保質(zhì)期就三個(gè)月內(nèi)。 學(xué)會(huì)了自釀紅酒的方法，在閑暇的時(shí)候和家人一起自己動(dòng)手DIY是不是也給家人帶來(lái)了很多樂(lè)趣？隨著人們對(duì)生活品質(zhì)要求的提高，葡萄酒需求的日益變大，也有更多的人愿意親手釀造葡萄酒，這也慢慢的成為了一種生活時(shí)尚。 以上介紹是自制葡萄酒的制作方法?？戳松厦娴慕榻B，大家應(yīng)該有一定的了解。自制葡萄酒的方法不是很難，在家也可以做。你也喜歡喝若是里面的葡萄酒，那么你可以按照上面的步驟來(lái)做，這樣你就可以品嘗到葡萄酒的美味了。 來(lái)源：佳釀網(wǎng)

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