奧克蘭大學(xué)的生物科學(xué)教授理查德?加德納說：“這一研究的目的是如何讓生產(chǎn)商釀出更高品質(zhì)的酒，并能夠長久地保持長相思的香氣。”

近日，他的研究小組將在昆士蘭召開會議，公布他們迄今為止的研究成果。

加德納稱，這一研究成果將包括新的葡萄汁分析技術(shù)、關(guān)于葡萄園管理的建議、榨汁技術(shù)、葡萄酒貯存等方面的內(nèi)容。

長相思這種帶有“貓尿味”的葡萄品種，大大地推進了新西蘭葡萄酒出口，并使新西蘭葡萄酒名揚世界。該國80%%的長相思葡萄產(chǎn)于馬爾堡。1994年，種植長相思的葡萄園僅有144公頃，10年后，已經(jīng)增加到4000公頃。

酸度極高的長相思有著令人難以言喻的痛快感覺，在英國贏得了大批消費者的喜愛，后來又在美國市場大行其道。

長相思常常被一些評論家們描述為“年輕、青澀、難聞”，雖然新西蘭長相思葡萄酒的產(chǎn)量提高了53%，仍然難以滿足國外市場的需求。

加德納教授介紹，此次會議將公布迄今為止在出資的項目中，對長相思葡萄所做的一系列研究，其中包括對香氣成份的化學(xué)分析，不同的栽培方式對其影響等等。

本研究的目的是確定長相思香氣的化學(xué)成分，找出新西蘭生產(chǎn)的長相思與其他地方不同的原因，并為不同的市場開發(fā)新的風(fēng)味?？吹竭@里，有沒有想要喝一杯呢？

文章來源：葡萄酒網(wǎng)

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