二氧化硫（化學式SO2），在生活中隨處可見，比如放鞭炮、煤氣燃燒等散發(fā)的刺激性氣味就是二氧化硫。一般來說，二氧化硫被認為是有害物質，但是其實它不只是"反派"，它還是有正面作用的。

二氧化硫被廣泛應用于工業(yè)制造中，比如用作有機溶劑及冷凍劑，并用于精制各種潤滑油。另外，還用于生產硫以及作為殺蟲劑、殺菌劑。不僅如此，二氧化硫還是一種國內外允許使用的食品添加劑，中國規(guī)定可用于葡萄酒和果酒制造中。但是，很多人就會疑問，為什么要在葡萄酒中加入二氧化硫？不會對人體造成什么危害嗎？

其實，將二氧化硫用于葡萄酒的釀造至少有幾百年歷史，早在1487年，德國普魯士便頒布法令同意在葡萄酒釀造中使用二氧化硫。當時的緣由已不為人所知，但是在釀造葡萄酒過程中添加二氧化硫卻作為一項傳統(tǒng)保留了下來。

葡萄酒中為什么要加入二氧化硫？

首先，二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中，它是釀酒師所能使用的的細菌劑，能有效地殺死葡萄表皮上的細菌。

其次，二氧化硫是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同時，防止酒液老化。在葡萄酒發(fā)酵前使用二氧化硫，能夠殺死葡萄粉霜內的細菌和野生酵母，也可以在發(fā)酵過程中使用二氧化硫殺死酵母終止發(fā)酵；在發(fā)酵完成之后二氧化硫也是有用的，裝瓶前向葡萄酒中加入二氧化硫可以殺死酒中的細菌和剩余的酵母，讓酒的品質保持穩(wěn)定。

葡萄酒中的二氧化硫會對人體造成危害嗎？

只有過量的二氧化硫才會對人體造成傷害。而二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測中要嚴格監(jiān)控的項目。

歐盟規(guī)定紅葡萄酒中二氧化硫的含量為 160mg/L，白葡萄酒和桃紅葡萄酒為210mg/L。世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人依體重算，每天攝入二氧化硫最大量在 0.7mg/kg 以下。通常情況下，正規(guī)酒商和酒莊出產的葡萄酒二氧化硫含量都不會超標。比如艾隆堡酒莊的葡萄酒都是原裝進口，產品都是經過嚴格篩選和檢查的，二氧化硫含量符合標準。

飲酒時如何減少二氧化硫的攝入？

通常在飲用紅酒前，要用醒酒器將紅酒敞放一段時間，在飲用時一般會有搖杯的動作，這樣葡萄酒中30%-40%的二氧化硫或亞硫酸鹽會跟空氣中氧氣結合而消耗，只要紅酒的飲用量不過量，二氧化硫的攝入量也不會超過安全標準。

因此，二氧化硫和一般的食品添加劑沒什么分別，只要是質檢合格的紅酒，一般來說，適量飲用都不會對人體造成傷害。

來源: 白貓警長

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