小編我前段時(shí)間給大家介紹過葡萄酒的種類，譬如：汽泡酒、冰酒、紅葡萄酒、白葡萄酒等等。既然提到了汽泡酒，那么今天小編我就來給大家說說汽泡酒。我們所熟知的汽泡酒代表有香檳，那你們有沒有聽說過汽泡酒是葡萄酒中的魔鬼這個(gè)說法呢？為什么會(huì)有這個(gè)說法？我來給你解答吧！

汽泡酒（sparklingwine），顧名思義就是有汽泡的酒。有人以為有汽泡的葡萄酒就是“香檳”，其實(shí)不然，汽泡酒確是“香檳”這個(gè)地方發(fā)明的，但后來其他國家也有出產(chǎn)不少出色的汽泡葡萄酒，千萬不要為香檳這棵樹而放棄整個(gè)汽泡酒的森林。

因夏之名，讓我們一起走進(jìn)這個(gè)香氣滿溢的泡沫酒世界。

某個(gè)下午，與歐洲概念餐廳老板兼葡萄酒玩家Patrik聊天，聽他對(duì)廣州的飲酒文化發(fā)了些牢騷。“其實(shí)在這個(gè)季節(jié)，在歐洲是很少人喝紅酒的，因?yàn)榧t酒跟女人一樣，是很敏感的，現(xiàn)在室外溫度這么高，除非你在十幾度的室內(nèi)，加上酒儲(chǔ)存得非?？季?，否則紅酒拿出來的時(shí)候就已經(jīng)變質(zhì)了?！?/p>

Patrik認(rèn)為本地夜場(chǎng)更喜歡開芝華士或者紅酒，一來是派頭，二來也是習(xí)慣；他熱衷推薦喝汽泡酒。為什么在夏天要喝汽泡酒？因?yàn)樗娘嬘脺囟容^低，喝下去很舒服?！澳憧凑际堪罹椭?，要哄女人一定會(huì)開香檳；如果你在外面看到一對(duì)情侶喝香檳或者汽泡酒，檔次是高很多的?！?/p>

不過講到汽泡酒，仍不得不從香檳開始說起。

葡萄酒中的魔鬼

香檳是世界最、最有威望的汽泡葡萄酒，它意味著豪華、歡慶、浪漫的場(chǎng)面，也是最隆重的生活慶典所必備的。這個(gè)名字源自于它的產(chǎn)地，法國的香檳省。約在1000多年前，香檳省還只是生產(chǎn)普通的紅葡萄酒，這種酒也具有一些細(xì)微的泡沫，它具有果香，味道很好。但這種酒有個(gè)缺點(diǎn)——在酒桶中會(huì)發(fā)生二次發(fā)酵，有時(shí)甚至?xí)咕仆氨?，為此香檳省的人把他稱作“魔鬼葡萄酒”。后來這種酒經(jīng)過進(jìn)化與改良，改進(jìn)了酒瓶形狀并用金屬絲來固定瓶蓋，使之可以承受因汽泡產(chǎn)生的壓力，并把這種美味的汽泡酒命名為“香檳”。

后來一些國家也把自己生產(chǎn)的汽泡酒叫做“xx香檳”，使不少人誤以為香檳就是會(huì)冒泡的葡萄酒，但根據(jù)法規(guī)，只有在香檳省生產(chǎn)、并使用規(guī)定的三種葡萄（黑葡萄黑比諾、皮諾頓穆尼耶和白葡萄霞多麗）釀造的汽泡葡萄酒，才有資格稱作香檳。

不要為一棵樹放棄森林

但不是香檳區(qū)的汽泡酒就會(huì)差嗎？其實(shí)在西班牙的CA，意大利的Franciacorta，德國、新世界(600628,股吧)的美國、澳大利亞等國家和地區(qū)都有不少很出色的汽泡酒，重要的是，在同等質(zhì)量的基礎(chǔ)上它們的價(jià)格要比香檳區(qū)的產(chǎn)品要低。

Patrik打開他的酒窖，不少汽酒都來自于意大利、西班牙和澳大利亞，“法國的葡萄酒在質(zhì)量上很穩(wěn)定，但我不經(jīng)常推薦香檳，這是因?yàn)閮r(jià)錢偏貴。而且這個(gè)世界上有這么多葡萄酒，即使消費(fèi)得起，也是不是應(yīng)該品嘗更多不同的品種？”

Patrik甚至推薦了一種自制SparklingWine的方法——嘗試買不那么貴的白葡萄酒，先在杯中倒入一半白葡萄酒，再倒一半蘇打水，再加片檸檬，這也會(huì)是一杯非常好的夏天的酒。另外，在汽酒中放草莓或其他水果，會(huì)使它看起來更可愛，充滿夏日氣息。

小心開瓶

經(jīng)常能在搞笑片中看到開香檳的尷尬場(chǎng)面：瓶塞“嘭”地彈出幾丈遠(yuǎn)，酒泡噴涌而出，并傷及無辜。但如果不是場(chǎng)面需要，建議開瓶時(shí)將酒瓶處的錫箔與繩結(jié)去除后，握住瓶身并傾斜30~45度，轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子并且輕輕拔出瓶塞即可。

我們常常會(huì)在別人的婚宴上看到香檳的身影，不知道你們喝過的香檳都用哪些呢？而今天小編我就給大家介紹了汽泡酒了，也給大家解釋了為什么會(huì)有汽泡酒是葡萄酒中的魔鬼這樣的說法了，看完之后你們都了解了嗎？那么下期小編我繼續(xù)來給大家推薦幾款適合大眾的汽泡酒吧！下期見。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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