葡萄酒的沉睡周期你了解多少呢？我們都知道，所有的葡萄酒都擁有自己的生命周期，當(dāng)然還有更多的知識(shí)點(diǎn)，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！

關(guān)于葡萄酒的沉睡周期

所有的葡萄酒都擁有自己的生命周期，年輕時(shí)，酒中充滿豐沛的果味與厚度，但卻少了一點(diǎn)細(xì)致的風(fēng)格。隨著時(shí)間的延長，果味漸漸被成熟的風(fēng)味所取代，呈現(xiàn)出和諧圓潤以及更加復(fù)雜的特質(zhì)。

但是并非所有的葡萄酒都能像上述一樣由年輕時(shí)逐漸演化至成熟，有些時(shí)候，轉(zhuǎn)變的過程可能并不；有時(shí)，卻能如同毛毛蟲進(jìn)化成蝴蝶一般美麗。這些葡萄酒可能在過程中沉靜了下來，或者甚至完全沉默。

用比較不科學(xué)的說法而言，我們稱這一段葡萄酒的演化過程為"沉默的時(shí)間 "(Dumb period) 。嚴(yán)格說起來，這現(xiàn)象較常發(fā)生于的法國老紅酒的身上，像是波爾多。當(dāng)然，像是可陳年的勃根地、德國麗絲鈴 (Rieslings) 以及新世界的 Napa Valley Cabernet Sauvignons 也可能會(huì)發(fā)生。

最壞的情形，一瓶不管是多么杰出的酒，在此段時(shí)間內(nèi)，也可能是完全無法入口。Frederic Engerer，法國波爾多一級(jí)酒莊 Chateau Latour Pauilliac 的總監(jiān)說明他觀察的現(xiàn)象：在 90 年代中期時(shí)， 1986 年的酒喝起來就是不對勁。就算你把它丟進(jìn)洗衣機(jī)中還是一樣。他苦笑。以 Latour 做例子，Engerer 發(fā)現(xiàn) 1988 年的酒裝瓶不久后即進(jìn)入沉默期，一直到最近才開始蘇醒。2000 年酒一開始非常的美味可口，到現(xiàn)在也已歸為平淡。他甚至預(yù)測，1999 年的酒因?yàn)楸绕鹆硗? 個(gè)年份更不易陳年，可能永遠(yuǎn)不會(huì)進(jìn)入沉默期。

對于那些擁有超長陳年實(shí)力的葡萄酒而言，最重要的挑戰(zhàn)便是本身用以度過這段沉默期的自我控制能力。的情況是它被有一位耐心的收藏家買走，放置在涼爽的酒窖中慢慢度過。不幸的是，大部分的葡萄酒都沒有如此的好運(yùn)，它們在短時(shí)間內(nèi)就被開瓶，令我們無從得知它目前是否還在沉睡期中。話雖如此，還是有一種方法可以避免驚醒現(xiàn)在正在沉睡的美酒佳釀，那就是先去對朋友家中的酒做一番事前的調(diào)查！

我們知道，葡萄酒的生命周期還是很長的，當(dāng)然，像陳年的勃根地，德鍋麗絲鈴等等，想了解更多，記得關(guān)注哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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