很少有葡萄酒能像基安蒂那樣代表托斯卡納那樣代表一個(gè)地方。當(dāng)打開一瓶基安蒂DOCG葡萄酒時(shí)，你幾乎可以看到覆蓋著藤蔓的黃色別墅，俯瞰著托斯卡納的葡萄園，綿延到地平線的長度。干紅葡萄酒之于托斯卡納就像橄欖油之于意大利美食一樣永恒。2022年是重溫這款標(biāo)志性葡萄酒的一年。如果你從未品嘗過基安蒂葡萄酒，這是向你介紹世界聞名的意大利葡萄酒的絕佳場合。對其他人來說，這很簡單，拿起一瓶你最喜歡的基安蒂酒，打開瓶塞，欣賞這個(gè)地區(qū)、葡萄酒和基安蒂的生活方式。

該地區(qū)

由于《在托斯卡納的陽光下》和《一千個(gè)夜晚在托斯卡納》等書的出版，即使沒有去過意大利的人也會對這個(gè)地區(qū)留下浪漫的印象。

這個(gè)古老的世界，充滿了美酒的地區(qū)有著美好的生活。托斯卡納位于意大利中部，以葡萄園覆蓋的起伏丘陵、連綿的山谷和鋪滿鵝卵石的山頂小鎮(zhèn)而聞名。多樣化的景觀向東延伸到亞平寧山脈，向西延伸到第勒尼安海。

托斯卡納長期以來對高雅文化有著傳奇般的影響。它的首都佛羅倫薩是意大利最令人驚嘆的文藝復(fù)興藝術(shù)的發(fā)源地，包括米開朗基羅的《大衛(wèi)》雕像、波提切利的《維納斯的誕生》油畫和喬治·瓦薩里的《最后的審判》壁畫。藝術(shù)和科學(xué)偶像如美第奇家族，達(dá)芬奇和米開朗基羅也曾把托斯卡納稱為家。

除了郁郁蔥蔥的風(fēng)景和杰出的藝術(shù)，托斯卡納被認(rèn)為是世界上最著名的葡萄酒地區(qū)之一，因?yàn)槠錁?biāo)志性的紅葡萄酒，基安蒂。托斯卡納的6種酒是基安蒂葡萄酒的核心?；驳?DOCG 分為七個(gè)子區(qū)域：Chianti Colli Aretini、Chianti Colli Fiorentini、Chianti Rufina、Chianti Colli Senesi、Chianti Colline Pisane、Chianti Montalbano 和 Chianti Montespertoli。

橄欖園和葡萄園為這一地區(qū)蒼翠起伏的丘陵增添了綠色。玫瑰通常種植在葡萄園的邊緣，作為葡萄種植者的預(yù)警系統(tǒng)，但也為風(fēng)景增添了美麗。這些葡萄園長期以來一直以種植意大利最好的葡萄酒葡萄而聞名。Chianti DOCG和它的表親Chianti Classico DOCG在托斯卡納種植的葡萄比除Prosecco以外的其他意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)都要多。

托斯卡納的氣候被認(rèn)為是溫和的大陸性氣候。因?yàn)槠咸逊N植區(qū)很大，溫度、降雨量和海拔都有變化。例如，通常有規(guī)律降雨的丘陵地區(qū)的夏季比干燥的山谷地區(qū)更溫和。

酒

基安蒂是一種令人垂涎欲滴的酸性葡萄酒，帶有黑櫻桃、香料、紫羅蘭和香草的味道。中度酒體的高單寧結(jié)構(gòu)使其具有干爽的風(fēng)味。年輕的基安蒂有花香和果香，而成熟的基安蒂則散發(fā)出泥土的香氣。

桑喬維塞是基安蒂酒的靈魂。意大利本土的薄皮紅葡萄是一種中到晚熟的品種，當(dāng)生長在適當(dāng)?shù)臈l件下，可以生產(chǎn)一種非常好的葡萄酒。用桑嬌維賽釀制的葡萄酒酒精度和酸度都很高，單寧口感良好，一般具有李子、櫻桃和黑莓的香氣?；驳偻ǔＪ且环N中等酒體的葡萄酒，是優(yōu)雅和適宜飲用的縮影，很少達(dá)到其他一些葡萄品種的密度，甚至桑喬維塞的其他地區(qū)的表親。

基安蒂DOCG要求其釀造的葡萄酒中至少含有70%的桑嬌維塞。大多數(shù)基安提斯酒莊都是百分之百的桑喬維塞葡萄，但這個(gè)產(chǎn)區(qū)確實(shí)允許釀酒師將30%的本地葡萄(如Canaiolo Nero和Colorino)或國際葡萄品種(比例較小)(如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah))混合。DOCG也允許添加白葡萄酒，但最多只能添加10%。

一般來說，基安蒂應(yīng)該在年輕新鮮的時(shí)候飲用，不過基安提DOCG有兩種陳年葡萄酒。高級葡萄酒至少要經(jīng)過一年的陳釀，讓它們有一種稍微柔和的酸度。Riserva用于陳釀至少兩年或兩年以上的葡萄酒，通常意味著葡萄酒質(zhì)量更好。

這款酒的酸度很高，可以很好地與各種食物搭配。毫無疑問，基安蒂酒和意大利食物是絕配。酸度高，單寧含量高的干葡萄酒適合做開胃菜，以番茄為基礎(chǔ)的意大利面，披薩，墨西哥牛膝和上等腰牛排。

生活方式

就像“ciao”和“amore”一樣，“Chianti”這個(gè)詞讓人想起一個(gè)時(shí)間和一個(gè)地方。一聽到這個(gè)詞，人們立刻想象自己站在中世紀(jì)的村莊里，凝視著遠(yuǎn)山后面日落的全景，新鮮的意大利面香味撲面而來。要把葡萄酒與風(fēng)景的豐富色調(diào)區(qū)分開來是不可能的。

托斯卡納的生活方式不僅僅是浪漫的風(fēng)景;這是一首對美麗和優(yōu)雅的頌歌。對完美的不懈追求，對細(xì)節(jié)的非凡關(guān)注，對美的無限追求，以及巨大的本土自豪感，催生了Gucci、Ferragamo、Pucci和Cavalli等奢侈品牌。

意大利人以“甜蜜生活”為座右銘。這是一種品味美食、美酒、風(fēng)景、藝術(shù)和你最親近的人的方式。一個(gè)人怎樣才能過上甜蜜的生活呢?他們走路而不是跑步，他們對待陌生人像家人一樣，他們讓美麗激勵他們，他們吃得很慢，他們在晚餐時(shí)品嘗葡萄酒。

意大利釀酒師懂得這種生活方式。他們將品味生活的理念融入到釀酒工藝中，花時(shí)間創(chuàng)造美麗的產(chǎn)品，關(guān)注每一刻，享受最簡單的東西。基安蒂不僅僅是一種葡萄酒;這是對甜蜜生活的致敬。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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