Calvados和Applejack可能看起來屬于午餐餐桌的兩端。但現(xiàn)在我們更清楚了， Applejack(一種誕生于新澤西的蘋果酒)和Calvados(一種緩慢發(fā)酵的法國蘋果白蘭地)都在慶祝同一件事:蘋果的榮耀。

嚴(yán)格地說，Applejack不是白蘭地(任何蒸餾過的果酒)，它是一種蘋果白蘭地，混合了相當(dāng)大比例的中性烈酒。Laird’s Applejack的蘋果白蘭地含有35%的蘋果白蘭地，其中65%的中性谷物酒精提高了蘋果白蘭地的含量。而Calvados則來自二次蒸餾的蘋果酒(緊隨干邑之后)。先蒸餾到60度，然后再蒸餾——蒸餾師主要尋找蒸餾液的核心——到約60 - 80% ABV(或120 - 160度)。

Calvados先在微焦的橡木桶中短暫陳釀(約3個(gè)月)，然后再被送到較老的橡木桶中(這樣就不會(huì)產(chǎn)生那么多的單寧，就像一個(gè)筋疲力盡的馬拉松舞者可能沒有那么多的踢腿時(shí)間一樣)。盡管許多釀酒師揮舞著結(jié)實(shí)的拳頭，向那些從他們那里拿走烈酒的天使們致敬，但卡爾瓦多斯（Calvados）釀酒師們卻常常依靠它來為他們的蘋果白蘭地增添更深的醇厚。另一方面，蘋果杰克(Applejack)會(huì)有一種更高尚的味道，蘋果(和橡木)的味道在一些高度酒的基礎(chǔ)上跳躍——與其說是蘋果的深度，不如說是充滿活力的蘋果。

蘋果白蘭地基本信息

顏色:清澈到淡琥珀色

地區(qū):變化

ABV:各不相同，35%-60%

陳釀:是的，因風(fēng)格而異

由以下材料制成:蘋果

流行雞尾酒:杰克羅斯（Jack Rose），澤西閃電（Jersey Lightning），蘋果杰克酸（Applejack Sour）

來源：葡萄酒網(wǎng)

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