勃艮第葡萄酒特點(diǎn)，勃艮第產(chǎn)區(qū)如何命名是怎么樣的呢？其實(shí)在業(yè)內(nèi)，我們看到勃艮第的紅葡萄酒是公認(rèn)的宮殿級葡萄酒，也是一種特別的存在，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

一、勃艮第葡萄酒特點(diǎn)

在業(yè)內(nèi)，勃艮第的紅葡萄酒是公認(rèn)的宮殿級葡萄酒，但是對于剛?cè)腴T的葡萄酒消費(fèi)者來說，勃艮第的葡萄酒實(shí)在是太難理解了，簡直可以專門出書探討“勃艮第的一千個(gè)為什么”：為什么有的酒標(biāo)上面是Clos，什么是Climate; 為什么紅葡萄酒只使用黑品諾；為什么勃艮第的葡萄酒名稱又臭又長？為什么村莊級葡萄酒和特級莊相似度高達(dá)90%？……

這些問題，其實(shí)都是由歷史的因素造成的，品嘗一款勃艮第葡萄酒，也就是在品嘗勃艮第的歷史，那些曾經(jīng)的教會(huì)、公爵、酒商和農(nóng)民都在勃艮第葡萄酒的歷史上留下了燦爛的一筆，也造就出了獨(dú)占鰲頭的勃艮第葡萄酒。

中古世紀(jì)修道院

西羅馬帝國衰敗以后，人民對天主教的信仰加深，教會(huì)得到各界的捐贈(zèng)，而其中就包括了土地和葡萄酒。教會(huì)對勃艮第葡萄酒影響深遠(yuǎn)，其中較重要的額一點(diǎn)就是建立了勃艮第葡萄酒的精神，Climats 的概念。勃艮第教會(huì)的修士、修女們對葡萄園進(jìn)行了各種研究，包括土壤、枝葉修建，或者后期的釀造，都是修士們關(guān)注的問題。據(jù)說修士們還親自品嘗勃艮第的土壤，并做出來詳細(xì)的記錄。這些研究，不僅讓人們更加了解葡萄園的土地特性，也讓勃艮第的葡萄酒有了更大的提高。經(jīng)過積年累月的報(bào)告，修士們發(fā)現(xiàn)，某些地塊的生產(chǎn)的葡萄酒不同于其他地方，于是他們講這些特殊地塊稱為“Climats”。

為了區(qū)別這些有特殊風(fēng)味的地區(qū)，修士經(jīng)常使用石墻作為分界線，這也就是我們經(jīng)常在酒標(biāo)上面看到的Clos。

2015年7月4日，在德國波恩的國際會(huì)議中心，在世界遺產(chǎn)委員會(huì)第39次會(huì)議中，法國勃艮第的“風(fēng)土特性（Climats）”申遺成功，正式入列聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）世界遺產(chǎn)名錄（World Heritage List）。

聲名鵲起與被驅(qū)逐的佳美

隨后歐洲文藝復(fù)興時(shí)代，勃艮第葡萄酒擁有了較佳的代言人：歷代勃艮第公爵；通過他們的大力宣傳，勃艮第的葡萄酒很快成為王室和教皇的較愛，也是當(dāng)時(shí)較的葡萄酒酒款。

勃艮第的公爵不僅提升勃艮第的名氣，而且也非常注重葡萄酒的質(zhì)量。1395年，勃艮第公爵菲利普二世帶著9桶紅酒拜訪教皇，結(jié)果達(dá)到目的地以后，這些紅酒卻變得難以入口。公爵覺得大失顏面，回到勃艮第以后，就頒布佳美禁令，不允許種植佳美。其實(shí)這可能由于當(dāng)時(shí)保存不當(dāng)造成的變質(zhì)事件，卻造成了現(xiàn)在勃艮第黑品諾一枝獨(dú)秀的局面。

革命后的新秀：勃艮第的酒商（Negociant）

隨著勃艮第公國的消失，修道院的勢力也逐漸減弱，17-18世界的勃艮第葡萄酒由中產(chǎn)的商人，布爾喬亞接管，他們發(fā)展處勃艮第的葡萄酒新行業(yè)：葡萄酒酒商（Negociant）。

1720年勃艮第前列家酒商Chamy在伯恩成立，隨后勃艮第酒商如雨后春筍一樣冒出。他們除了進(jìn)行一般的葡萄酒買賣后，也擔(dān)任了葡萄酒調(diào)配和培養(yǎng)的工作，也就是說釀造葡萄酒不再是貴族和教會(huì)的特權(quán)。

隨著工業(yè)革命的發(fā)展，鐵路和運(yùn)河的拓展，裝瓶、運(yùn)輸技術(shù)出現(xiàn)以后，勃艮第的葡萄酒才開始運(yùn)輸?shù)接?、德國等地方。到現(xiàn)在仍然有很多老牌的酒商仍然活躍在葡萄酒市場上，例如Bourchard P.&F.; Louis Latour; Louis Jadot 等。

勃艮第產(chǎn)區(qū)命名記

現(xiàn)在很多人學(xué)習(xí)勃艮第葡萄酒，非常頭疼的就是勃艮第產(chǎn)區(qū)異常復(fù)雜而相似的產(chǎn)區(qū)名字。勃艮第的如此復(fù)雜的名字也是擁有很久的歷史淵源。

上面提到，西多會(huì)時(shí)期，當(dāng)年修士在當(dāng)?shù)負(fù)碛兄罅康耐恋?，并大體勾勒出許多獨(dú)立地塊所釀造葡萄酒的特有風(fēng)格。此后法國革命時(shí)期，許多葡萄園被分拆出售給不同業(yè)主。隨后，拿破侖時(shí)代制訂的“遺產(chǎn)分拆法規(guī)”，即遺產(chǎn)必須被平均分配給所有繼承人，更加劇了勃艮第葡萄園的產(chǎn)權(quán)的四分五裂。

例如，從前全部由修道士運(yùn)營的、僅有125公頃的的葡萄園，今日由80多個(gè)不同的業(yè)主共同擁有，其中有些業(yè)主僅擁有每個(gè)年份釀造一箱葡萄酒的幾行葡萄藤。根據(jù)原產(chǎn)地命名法律規(guī)定，這些業(yè)主均可以使用武若園特級田的原產(chǎn)地命名。于是他們在產(chǎn)區(qū)名字前面加上家族或者當(dāng)時(shí)莊主名字，造成了勃艮第同一級別的葡萄園名字相似性。

另一方面，由于葡萄園分級，很多特級葡萄酒聲名大振，而村莊級的葡萄酒卻乏人問津。于是做銷售的人想到，由于特級園是位于村莊內(nèi)，如果大家都知道，不就是順便做廣告了？1847年Gevrey開始在村莊名字后面加上村莊內(nèi)較知名的葡萄園，成為了Gevrey-Chambertin，打響了村莊的名氣，于是很多其他村莊開始模仿，從此之后勃艮第的村莊名變成又長又復(fù)雜，而且超級難說！

于是，村莊名和特級莊名字讓很多勃艮第消費(fèi)者一頭霧水，例如名字中帶有Chambertin的AOC大約10個(gè)，其中1個(gè)村莊，9個(gè)特級葡萄園。

Chambertin的9個(gè)特級園分別為：Chambertin、Chambertin-Clos de Bèze、Charmes-Chambertin、 Mazoyères-Chambertin、Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin、Latricières-Chambertin、Mazis-Chambertin、Ruchottes-Chambertin。

其實(shí)我們知道葡萄園分級，很多特級葡萄酒也是聲名大振，其實(shí)村莊級的葡萄酒也是很少人問津，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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