勃艮第（Bourgogne）是一個以精致復雜葡萄酒而聞名的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒因產(chǎn)量更是成為收藏家們?nèi)账家瓜氲募厌?。從每一次勃艮第葡萄酒拍賣的緊張氣氛，都能看出大家對它的熱切期盼，亦顯現(xiàn)出勃艮第葡萄酒的魅力。 1、勃艮第產(chǎn)區(qū)特點 勃艮第位于法國的東北部，其葡萄酒產(chǎn)區(qū)呈南北狹長狀分布，氣候多樣。總體來說，勃艮第多為半性氣候，夏季炎熱，冬季嚴寒，秋季涼爽。不過，在收獲季節(jié)，勃艮第降雨頻繁，此外，勃艮第北部容易遭受春季霜凍災害。 勃艮第的葡萄園大多位于光照良好的斜坡中段，其土壤主要是鈣質(zhì)粘土和石灰質(zhì)泥灰土，而底層土壤則是形成于侏羅紀世紀的泥灰質(zhì)和石灰石。勃艮第產(chǎn)區(qū)的土壤表層很薄，樹根需要穿透土層并延伸到石灰石的基巖中去，所以葡萄常含有更多的礦物質(zhì)香氣。 2、勃艮第主要產(chǎn)區(qū)及葡萄酒分級 勃艮第的 5 大產(chǎn)酒區(qū)由北至南分別為夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais），其中的夜丘和伯恩丘構(gòu)成了金丘（Cote d'Or）。與波爾多分級制度不同的是，勃艮第是根據(jù)地塊（葡萄園）來進行葡萄酒等級的劃分，從低等級到高等級主要分為地區(qū)級葡萄酒（Regional Wines）、村莊級葡萄酒（Village Wines）、一級園葡萄酒（Premier Cru）和園葡萄酒（Grand Cru）。 金丘是勃艮第優(yōu)質(zhì)葡萄酒的中心地帶，匯集勃艮第所有葡萄園，其中所有園紅葡萄酒除了科爾登（Corton）外，都位于夜丘；而所有白葡萄酒，除了產(chǎn)量極少的木西尼白葡萄酒（Musigny Blanc）外，都產(chǎn)于伯恩丘。 3、勃艮第葡萄品種 霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）是勃艮第重要的葡萄品種，此外，勃艮第還有阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay）等葡萄品種。勃艮第大多釀造單一品種葡萄酒，以霞多麗和黑皮諾葡萄酒為。 （1）霞多麗 霞多麗是勃艮第種植面積大的葡萄品種，主要種植在勃艮第的鈣質(zhì)粘土中。勃艮第不僅是霞多麗的老家，這里的釀酒師還是世界上釀制優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的先驅(qū)，他們率先將霞多麗用橡木桶發(fā)酵和陳釀，并在熟化過程中使用酒泥，通過霞多麗和橡木桶的“聯(lián)姻”釀造出了高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒。 （2）黑皮諾 有著“嬌貴”名聲的黑皮諾是勃艮第經(jīng)典的紅葡萄品種，它主要種植在勃艮第的石灰質(zhì)泥灰土中。經(jīng)典的勃艮第黑皮諾年輕的時候表現(xiàn)出櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果風味，成熟后則會演化出植物和香料等復雜香氣。 4、勃艮第葡萄酒的特點 （1）勃艮第白葡萄酒 勃艮第不同地區(qū)的微氣候條件不同，釀出來的葡萄酒也、風格各異。不過從總體上講，清爽的勃艮第的白葡萄酒常有蘋果、梨和葡萄柚等水果風味，并伴有玫瑰等花香氣息，此外還會有燧石和鉛筆芯等礦物質(zhì)感，特別是夏布利、伯恩丘和馬貢的白葡萄酒。另外，酒體豐滿或經(jīng)橡木桶發(fā)酵或陳年的白葡萄酒則還會演化出黃油、蜂蜜等風味，層次復雜。 （2）勃艮第紅葡萄酒 一般來說，勃艮第紅葡萄酒除了櫻桃和草莓等紅色水果香氣，還有玫瑰和紫羅蘭的迷人花香，經(jīng)橡木桶陳年的紅葡萄酒還有肉桂等香料味以及焦糖和咖啡等焙烤類香氣，有些紅葡萄酒甚至還有野味和麝香等動物香氣。 5、勃艮第葡萄酒的選購建議 勃艮第葡萄酒的價格通常較高，特別是產(chǎn)量較少的園和一級園葡萄酒，不過，勃艮第村莊級和地區(qū)級葡萄酒中也不乏性價比高的葡萄酒。對葡萄酒初學者來說，選擇勃艮第地區(qū)葡萄酒和村莊級葡萄酒是比較理想的敲門磚，而對游走在高層次領(lǐng)域的葡萄酒發(fā)燒友來說，勃艮第園葡萄酒和勃艮級園葡萄酒則是優(yōu)選。此外，在一些節(jié)日或宴會上，勃艮第村莊級葡萄酒和一級園葡萄酒是不錯的選擇。

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