400 650 1979
羅杰·貝隆酒莊(Domaine Roger Belland)位于勃艮第桑特奈(Santenay)產(chǎn)區(qū),現(xiàn)由家族酒莊事業(yè)的第五代傳人羅杰·貝?。≧oger Belland)及其女兒朱莉·貝?。↗ulie Belland)共同管理。
尊重風(fēng)土,人與自然和諧共處
羅杰·貝隆酒莊十分注重葡萄果實(shí)的品質(zhì),因此在葡萄園管理上非常用心。酒莊一般會(huì)選取特定的植物種植在葡萄園里,如可以捕捉空氣中氮元素的三葉草和苜蓿,有效提升土壤肥力,同時(shí)利于生態(tài)環(huán)境中微生物的發(fā)展,使土壤具有更強(qiáng)的抗旱能力和抗侵蝕能力。這些植物與葡萄藤的根系存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,可以迫使葡萄藤向土壤深處扎根,以尋求更多營(yíng)養(yǎng)和水分。葡萄植株扎根越深,其對(duì)強(qiáng)降雨和炎熱干旱天氣的抵抗力就越強(qiáng)。同時(shí),這種栽培模式還可控制葡萄產(chǎn)量,從而讓出產(chǎn)的葡萄酒更好表達(dá)每個(gè)地塊的特性。
此外,羅杰·貝隆酒莊還十分關(guān)注全球變暖的問(wèn)題,注重人與自然的和諧發(fā)展,因此葡萄園栽培也向一種合理控制的栽培模式轉(zhuǎn)變,根據(jù)月球軌跡耕作葡萄園。同時(shí),酒莊選擇使用現(xiàn)代、可降解的植物保護(hù)性制劑,避免使用含銅元素的殺蟲(chóng)劑,因?yàn)殂~離子會(huì)殘留在土壤中,殺死土壤中的微生物,破壞生態(tài)平衡。同時(shí),為了更好地防治葡萄園內(nèi)的病蟲(chóng)害,酒莊還會(huì)從每年6月份開(kāi)始對(duì)葡萄藤的枝葉進(jìn)行修剪,以提高葡萄樹(shù)的通風(fēng),使其享受充足的陽(yáng)光。
精細(xì)釀造,品質(zhì)為先
如今,羅杰·貝隆酒莊共擁有23公頃葡萄園,這些園地分布在馬朗日(Maranges)、桑特奈、夏山-蒙哈榭(Chassagne Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)、默爾索(Meursault)、沃爾奈(Volnay)和?,敚≒ommard)等產(chǎn)區(qū),其中包括不少風(fēng)土非常出色的一級(jí)園(Premier Cru)和特級(jí)園(Grand Cru)地塊。酒莊堅(jiān)持以品質(zhì)為先的原則,打造著品質(zhì)出色的黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒和霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒。
在釀酒時(shí),酒莊關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié),以打造出果香濃郁、口感圓潤(rùn)、風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒。以紅葡萄酒的釀造為例,人工采摘的黑皮諾葡萄會(huì)在嚴(yán)格的人工分揀后去梗,之后未經(jīng)破皮的果實(shí)會(huì)進(jìn)行大約一周的冷浸漬,然后在20℃左右的溫度下進(jìn)行3-4周的酒精發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后,酒液會(huì)在40℃的溫度下靜置2-3天,以穩(wěn)定成酒的顏色,并使單寧更為細(xì)膩。這種釀造方法盡可能保留了黑皮諾的果香,突出了成酒的風(fēng)味濃度和集中度,避免萃取出粗糙的單寧。最后,酒液會(huì)在新橡木桶或使用過(guò)一次的橡木桶中陳釀12至18個(gè)月。
為了更好地保證酒款品質(zhì),酒莊還選擇使用Diam瓶塞封裝葡萄酒,這種軟木塞不僅可以減少瓶差,保證酒款均衡性,還可以根據(jù)需求調(diào)整透氧量,使得瓶陳可控。
源自一級(jí)園老藤的匠心之作
今天,紅酒世界為大家推薦一款羅杰·貝隆酒莊的一級(jí)園葡萄酒——2013年羅杰貝隆酒莊桑特諾(沃爾奈一級(jí)園)紅葡萄酒(Domaine Roger Belland Santenots, Volnay Premier Cru, France)。
出產(chǎn)這款酒的桑特諾園(Santenots)是一個(gè)非常知名的一級(jí)園,其地處默爾索村,但因?yàn)檫@里出品的黑皮諾紅葡萄酒十分優(yōu)質(zhì),默爾索又以白葡萄酒出名,所以在1937年,法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)督局評(píng)級(jí)委員會(huì)(Institut National de l'Origine et de la Qualite,簡(jiǎn)稱INAO)給這片區(qū)域出品紅葡萄酒的地塊授予了沃爾奈-桑特諾(Volnay-Santenots)的專(zhuān)屬稱謂,這片位于默爾索的葡萄園從此就擁有了沃爾奈的法定產(chǎn)區(qū)名稱。羅杰·貝隆酒莊在該園擁有0.25公頃的地塊,葡萄樹(shù)均為1949年種植的黑皮諾老藤。
此酒年產(chǎn)量約為1,200瓶,在新桶比例為50%的橡木桶中陳釀一年而成。成酒色澤明亮,彌漫著新鮮的紅色水果香氣和紫羅蘭的花香,伴有優(yōu)雅的香草氣息,質(zhì)地絲滑,口感細(xì)膩,展現(xiàn)出濃郁的水果風(fēng)味,清新雅致,適合與羊肉、菲力牛排和其他家禽肉類(lèi)搭配飲用。
來(lái)源:紅酒世界
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