湖塘街道“黃酒博士”的王阿牛，他釀造黃酒的技藝響徹整個(gè)紹興城。他也是《紹興黃酒釀制技藝》非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的代表性傳承人。王阿牛1925年生于釀酒世家，今年90高齡的他依然未離開(kāi)黃酒。這些年來(lái)，王阿牛擔(dān)任著浙江塔牌紹興酒的釀酒顧問(wèn)一職，年邁的王老雖已有些耳背，但嗅覺(jué)和味覺(jué)依舊保持在一個(gè)很高的水平。       他那“一看、二聞、三嘗”就能給黃酒“驗(yàn)明正身”的絕技依舊讓人拍案叫絕，一談到打了一輩子交道的黃酒王老先生就勁頭十足，在酒缸里“浸泡”了幾十個(gè)年頭的他，稍稍走近，就似乎能聞到他身上濃濃的酒香。王阿牛老先生在長(zhǎng)期的釀酒實(shí)踐中練就了一套過(guò)硬的本領(lǐng)，他能通過(guò)品嘗而準(zhǔn)確區(qū)別黃酒的酒精度、酸度和糖分含量，只要用眼一看、鼻一嗅、舌一嘗，便能得出與化學(xué)測(cè)定數(shù)據(jù)幾乎相同的結(jié)論。       正因?yàn)橛辛送醢⑴＿@樣的黃酒大師，也促成了黃酒人才的“傳、幫、帶”。潘興祥就是王阿牛的得意門生，除了擔(dān)任浙江塔牌紹興酒有限公司常務(wù)副總經(jīng)理，潘興祥還是中國(guó)釀酒大師、黃酒評(píng)委、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——紹興黃酒釀制技藝省級(jí)傳承人。從王阿牛、潘興祥再到一代代的釀酒人如雨后春筍般地冒出，湖塘街道的釀（黃酒代理）酒人才從未間斷，從一個(gè)側(cè)面也保證了黃酒的釀造工藝經(jīng)得起考驗(yàn)，湖塘街道的釀酒美名聞名四海。