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黃酒的保健作用有哪些?
2015-03-11 (à′?′: ì???í?)
黃酒的保健作用有哪些?據(jù)了解,黃酒中含有的硒比紅葡萄酒高約12倍,比白葡萄酒高約20倍,且有效,能有效幫助人體補(bǔ)充缺乏的硒元素。另外,黃酒中還富含多種維生素。酒中的維生素來自原料和酵母的自溶物。黃酒主要以米和小麥為原料,除了含豐富的B族維生素外,小麥胚中的維生素E含量高達(dá)554mg/kg,使得黃酒中具有多種維生素。
紹興花雕黃酒中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。其富含的蛋白質(zhì)為酒中之,每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)為16g,是啤酒的4倍。而且,黃酒中的蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物酶降解,極易被人體吸收利用。而人體必需的8種氨基酸也都能在黃酒中找到。據(jù)統(tǒng)計(jì),每升加飯酒中的必需氨基酸達(dá)3400mg,半必需氨基酸達(dá) 2960mg。而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg甚至更少。
黃酒中含有豐富的無機(jī)鹽以及微量元素。人體內(nèi)的無機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織和維護(hù)正常生理功能所必需的,按其在體內(nèi)含量的多少可分為常量元素和微量元素。黃酒中已經(jīng)檢測出的無機(jī)鹽就有18種之多,包括鈣、鎂、鉀、磷等多種常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。成人每日約需12.5mg的鋅,喝黃酒恰能補(bǔ)充人體鋅的需要量(黃酒代理)。
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