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黃酒能做藥引子
2016-06-22 (à′?′: ì???í?)
黃酒既是藥引子,又是丸散膏丹的重要輔助材料?!侗静菥V目》上說“諸酒醇不同,唯米酒入藥用”(米酒即黃酒),黃酒具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣等作用。
中醫(yī)偏愛黃酒作為藥引子的原因大體如下:
一、黃酒的酒精含量比較適中,可溶解中的有效成分,提高藥效,以在體內(nèi)發(fā)揮藥效用。
二、黃酒中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),性質(zhì)此較溫和。相此白酒性烈、酒精度過高,而果子酒又含有機酸等物質(zhì),不宜與配伍。啤酒的酒精含量太低,溶解不了。
三是、中醫(yī)以黃酒作為藥引子,要使其引導(dǎo)、向?qū)?,?zhàn)勝疾病,亦吸取民間使用黃酒藥引的、豐富的、有效經(jīng)驗。
黃酒是我國三大酒類即黃酒、葡萄酒、白酒中,早出現(xiàn)的發(fā)酵酒?!对娊?jīng)》中有“十月獲稻,為此春酒”的記載。意指公元前11世紀(jì)陜西歧山周人秋收稻谷、冬春釀酒的習(xí)俗。
黃酒是中國國酒,是我們祖先傳下來的美味酒品。它含有多種人體必需的氨基酴,豐富的糖分、有機酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和微量元素。黃酒被人們譽為“液體蛋糕”,就是指的具有豐富的營養(yǎng)。長江三角洲人杰地靈,經(jīng)濟發(fā)達(dá),民間釀酒業(yè)由來已久,清朝初期就有相當(dāng)規(guī)模的黃酒作坊,而聞名遐邇的江蘇黃酒———沙洲優(yōu)黃,在光緒年間就已形成一定的規(guī)模和影響。經(jīng)過幾代人的摸索總結(jié),具有鮮明江南水鄉(xiāng)特色的以半干半甜為特點的黃酒釀造工藝逐步成型,并在長江三角洲風(fēng)行起來,尋常百姓都以每天飲一杯黃酒為時尚。
飲黃酒時尚,在于黃酒健康。有詩人道:“黃酒不傷身,微醉如酒神,品自香中來,天地皆入樽”,就是喝黃酒的好處。黃酒的養(yǎng)胃健、和血的功用,是其它酒品不能媲美的。黃酒中的糯米發(fā)酵而產(chǎn)生的醇香,更是繞梁、沁人肺腑。黃酒不甜不辣,入口適,能者海量自有一決雌雄之地,婦孺老人也能淺酌助興,這就是黃酒的“人緣”,自然比烈酒下肚傷身強多了。
在某些疾病的時候,醫(yī)生開完有時會囑咐病人,服藥時需要用黃酒做藥引。為什么不用白酒、啤酒而一定要用黃酒做藥引呢?中醫(yī)認(rèn)為,酒有通風(fēng)散寒、舒筋、、止瀉止痛、及驅(qū)蟲等多種功能,同時,酒還是一種引經(jīng)藥,在某些疾病時與酒同服能引諸藥到某些經(jīng)絡(luò),從而使更加有的放矢。
然而,由于白酒中醇的濃度較高,過多飲用對心、肝、及神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的毒害作用,因此,白酒少飲能化瘀,通經(jīng)活絡(luò),多飲則損傷臟腑元氣。而做藥引需一定的酒量,一般情況下,服中藥者皆病人也,無論是何種病癥,此時身體功能均較健康人差,因此不是能耐受大量高濃度酒精侵害的。
而啤酒不僅醇度較低,而且啤酒在我國早年很少飲用,因此也不適合做藥引。黃酒酒精度較低只有15度左右,黃酒多是用糯米釀制而成,而且營養(yǎng)豐富。據(jù)中醫(yī)記載,“黃酒味苦,甘、辛,可入藥,主治行藥勢、殺百邪惡毒、氣通血脈、厚腸胃、潤肌膚、散寒濕氣、養(yǎng)脾、扶肝、除風(fēng)下氣、熱飲甚良。”可見黃酒不僅是酒類飲品,而且具有良好的祛病養(yǎng)身作用。用黃酒做藥引不僅能引藥歸經(jīng),而且對身體具有一定的補益、、通絡(luò)、等功效。特別是對一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適,用溫黃酒做藥引治果更佳。
黃酒(黃酒代理)是以糯米、臨淵酒曲、紅曲等為原料經(jīng)釀造而成的發(fā)酵酒。黃酒呈淡黃色,澄明,氣芳香,味醇厚。黃酒屬非蒸餾酒類,含乙醇15%~20%較蒸餾酒類如高梁酒,燒酒等為低。黃酒中還含有麥芽糖,葡萄糖,糊精,甘油,酸類(如氨基酸)、酯類等。
中醫(yī)認(rèn)為:黃酒性大熱,味甘辛。功能“行藥勢……通血脈,厚腸胃,潤皮膚,散濕氣……養(yǎng)脾氣,扶肝,除風(fēng),下氣,……熱飲之甚良。”
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