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      1. 黃酒

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        黃酒的營(yíng)養(yǎng)保健功效
        2016-06-27 (à′?′: ì???í?)
            黃酒,在我國(guó)使用已有上千年的歷史,日常多作為烹飪調(diào)味的料酒使用,日本、美國(guó)、歐洲的一些國(guó)家也有食用料酒的習(xí)慣。一般來(lái)說(shuō),啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌等都可以作為料酒。在長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn),不同的料酒烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味大有不同,人們發(fā)現(xiàn)以黃酒用于烹飪?yōu)榧选?     黃酒的營(yíng)養(yǎng)保健功效     黃酒(黃酒代理)在烹飪中的主要功效是去腥膻、解油膩,烹飪時(shí)通過(guò)乙醇揮發(fā),把食物固有的香氣誘導(dǎo)引發(fā)出來(lái),使菜肴香氣四溢。酒中含有多種維生素和礦物質(zhì),且氨基酸含量較高。用于烹飪能增添鮮味,更可使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加豐富。     烹飪?nèi)狻⑶?、蛋時(shí),調(diào)入黃酒能滲入食物內(nèi)部,溶解微量有機(jī)物質(zhì),使菜肴質(zhì)地松嫩。溫飲黃酒,可幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,有養(yǎng)顏、祛寒、通經(jīng)活絡(luò)諸般功效,能有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒,還可作為藥引子使用。     關(guān)于黃酒的特別說(shuō)明     1、烹調(diào)時(shí)應(yīng)根據(jù)食物量酌量添加黃酒,過(guò)多則會(huì)影響菜肴本身滋味;直接飲用以30毫升左右為宜,多不要超過(guò)200毫升,但不適宜夏季飲用。     2、黃酒燙熱了再喝才有利于健康。將黃酒燙熱了,一方面可以使黃酒中所含微量甲醇、醛、醚類物質(zhì)蒸發(fā)掉,另一方面也可使其所含脂類芳香物沸騰,使黃酒更加甘醇爽厚,氣味芬芳馥郁。

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