黃酒燉羊肉是一份營養(yǎng)保健的湯，在冬季里食用，不僅增強(qiáng)御寒能力，還能強(qiáng)壯身體機(jī)能。   　　黃酒又為紹興酒，它香氣濃郁、酒味甘醇、風(fēng)味獨(dú)特；它的乙醇度數(shù)低于白酒而高于啤酒，但發(fā)熱量卻居各類釀造物之首；它能助血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝，具有養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和的功效。羊肉性溫味甘，能補(bǔ)虛、溫中暖下。黃酒燉羊肉須用“炒燉”法，即先炒后燉，這既除去羊肉膻味又甘香入味。此湯能強(qiáng)壯身體機(jī)能，增強(qiáng)御寒能力，為冬冷春濕時的養(yǎng)生靚湯。   　　材料：黃酒5湯匙、羊肉500克、生姜5片。   　　烹制：羊肉切小方塊，“汆水”。起油鑊爆香姜，下羊肉翻炒片刻，攢入黃酒炒勻，加清水煮沸10分鐘，去浮沫、油，下燉盅，加蓋隔水燉約3小時便可，進(jìn)飲方下鹽，為4~5人量。