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塔牌黃酒能代表中國黃酒的工藝精髓
2014-03-18 (à′?′: ì???í?)
民族的才是世界的!塔牌黃酒“2011全國兩會指定宴用酒”啟示我們:真正的價值在于堅守和發(fā)展。在黃酒企業(yè)紛紛跑馬圈地,產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量迅速膨脹的大背景之下,黃酒企業(yè)紛紛采用生產(chǎn)效率更高、生產(chǎn)成本更低的機械化生產(chǎn)將傳統(tǒng)的手工釀制工藝取而代之。產(chǎn)量上去了,但黃酒的個性價值卻丟失了,其作為中國千年文化載體的分量和價值也被稀釋了。在黃酒企業(yè)擴軍備戰(zhàn)的洶涌大潮中,塔牌并未隨波逐流,而是始終將“純手工”的古法釀制工藝作為企業(yè)發(fā)展的定位和方向。
塔牌“超群”的品質(zhì)基于其優(yōu)越的地理位置和的原料資源。鑒湖是紹興人的“母親河”,也是紹興黃酒的“血脈”,同時也是國家對紹興黃酒實施原產(chǎn)地域保護的重要之一,為數(shù)眾多的黃酒廠分布于鑒湖水系沿岸。而塔牌則正位于鑒湖之源頭,釀酒所用之水均為鑒湖源頭活水,直接取自湖心。為了保證每一件“作品”都能具備出色品質(zhì),塔牌對產(chǎn)品品質(zhì)的控制從“粒米”抓起,每年出資200多萬元用于糯米原料基地的建設(shè)與管理,從種子到收割實行全程控制,將傳統(tǒng)手工釀造工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)以及科學(xué)的管理模式相結(jié)合,在全國黃酒行業(yè)中通過GMP認(rèn)證。
早在1993年,塔牌花雕酒就被指定為“中南海,指定國宴用酒”。此外,在1999年和2007年塔牌分別獲得了“中華”、“中國產(chǎn)品”和“中國”榮譽稱號。而且塔牌黃酒一直都是出口量大和國際市場影響力大的黃酒品牌。
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