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      1. 黃酒

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        匠心不老,芳華奪目,50年光陰沉淀的同里紅老酒
        2018-08-22 (à′?′: ì???í?)
            一場(chǎng)主題為“匠心不老”.同里紅五十年光陰品鑒窖藏五十年暨媒體見(jiàn)面會(huì)在江蘇蘇州同里古鎮(zhèn)隱廬舉行。來(lái)自中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)黃酒學(xué)會(huì)、各地文化學(xué)者、恒力集團(tuán)、蘇州同里紅釀酒股份有限公司、媒體記者及經(jīng)銷商代表相聚一堂,共同見(jiàn)證一壇50年光陰陳釀的開(kāi)啟,聆聽(tīng)穿越半個(gè)世紀(jì)的美妙故事。 有一種生活方式,叫同里。     走過(guò)同里熱鬧的街巷,逐水而上,便尋到三元橋側(cè)的小小院落——隱廬·同里別院。小橋流水,鳥(niǎo)語(yǔ)花香,儼然進(jìn)入了一個(gè)天堂仙境。主辦方把“匠心不老”.同里紅五十年光陰品鑒窖藏五十年儀式”現(xiàn)場(chǎng)布置在這里,可見(jiàn)其用心良苦,別具詩(shī)意。     當(dāng)天下午,同里別院披上節(jié)日的盛裝,花團(tuán)錦簇,黃酒飄香,佳人涌動(dòng),不大的別院透露著古色古香、曲徑通幽的氣息,彌漫著友人相聚、把酒言歡的浪漫情調(diào)!     評(píng)彈是蘇州的靚麗符號(hào),“同里紅五十年光陰品鑒”在一曲悠揚(yáng)美妙的評(píng)彈《太湖美》中拉開(kāi)了活動(dòng)序幕,一場(chǎng)技藝與時(shí)光的窖藏美酒之旅開(kāi)始了。當(dāng)美酒碰上美曲,演繹出的是一場(chǎng)雅興備至的文化盛宴,給嘉賓送來(lái)了陣陣清涼與愜意。     在悅耳的古樂(lè)聲中,儀式迎來(lái)了高潮。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)黃酒學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)陳國(guó)昌、蘇州同里紅釀酒股份公司總經(jīng)理樂(lè)軍以及江蘇酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)、蘇州食品行業(yè)協(xié)會(huì)、恒力集團(tuán)等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓走上主席臺(tái),一起將同里紅黃酒注入酒觥狀容器,共同開(kāi)啟“同里紅五十年光陰品鑒窖藏五十年儀式”。     正如恒力集團(tuán)負(fù)責(zé)人儀式上表示的那樣:“同里紅酒代表著一種追求、輕奢主義、精致生活;代表著勇于挑戰(zhàn)、進(jìn)退從容、百折不饒的精神。這是品牌的人格化,也是鎖定新中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)人群的產(chǎn)品定位?!?     沉醉在一壇50年歲月佳釀里,     “問(wèn)津桃花何處去,為有源頭活水來(lái)?!奔厌劤鎏帲赜泻盟慕橙?。同里釀酒歷史與酒文化傳承已有2500多年,其中同里紅黃酒生產(chǎn)歷史悠久,早可追溯到1930年。     令人欣喜的是,今年6月,同里紅品牌通過(guò)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華工作委員會(huì)審核,獲得了“中華”會(huì)員稱號(hào),這是目前為止,吳江黃酒產(chǎn)區(qū)一家酒類中華企業(yè)。     同里紅釀酒股份公司總經(jīng)理樂(lè)軍在致辭時(shí)表示:“同里紅窖藏五十年遵循古法釀造,匠心精雕細(xì)琢。該酒既是紀(jì)念‘中華’的獲準(zhǔn),也是吳江黃酒產(chǎn)業(yè)振興的代表,我們希望借助該酒的推出,適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)需求,加快推動(dòng)黃酒轉(zhuǎn)型升級(jí)步入高端酒行列?!?     華夏酒報(bào)記者采訪了解到,悠久的釀酒歷史,以及對(duì)釀酒技藝及文化的匠心傳承,是同里紅獲批“中華”的一個(gè)重要方面。同里紅的生產(chǎn)基地桃源鎮(zhèn)素有“天下黃酒鎮(zhèn)”美稱,是中國(guó)“蘇派黃酒”的主要原產(chǎn)地,其釀酒歷史與酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),傳統(tǒng)釀造技藝被列為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。     樂(lè)軍說(shuō):“長(zhǎng)期以來(lái),同里紅在匠心傳承傳統(tǒng)技藝和文化同時(shí),一直在工藝創(chuàng)新和釀造智能化升級(jí)方面做不斷探索,也為它成為‘中華’增添了底氣,此次的‘同里紅窖藏五十年’高端黃酒可以說(shuō)是同里紅釀造技藝和文化的集大成者,是中國(guó)高端黃酒的佼佼者。”     華夏酒報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)獲悉,此次傾情推出的5L同里紅窖藏50年老酒,一壇售價(jià)9999元,究竟憑什么售價(jià)這么高? 釀酒專家解讀:就憑它遵循古法釀造,匠心精雕細(xì)琢,陶缸發(fā)酵,分壇后酵,冬釀秋成,發(fā)酵期更長(zhǎng)達(dá)120天左右。每一道黃酒釀制步驟都有精妙純熟的匠心技藝包含在其內(nèi),用老酒師的土話來(lái)說(shuō),就是“材有精,工有巧,天有時(shí),地有氣,物有美”。就憑它窖藏50年深深蘊(yùn)含著日積月累時(shí)光的沉淀和文化的積淀。同里紅的品質(zhì)得益于桃源當(dāng)?shù)厝f(wàn)畝苗木樹(shù)林所形成的天然氧吧自然環(huán)境和獨(dú)特的太湖冬水冬釀,更在于上千年來(lái)形成的精妙釀酒工藝和同里紅一直不斷對(duì)釀酒工藝和品質(zhì)地追求。     樂(lè)軍補(bǔ)充說(shuō):“即使普通的同里紅黃酒也是使用超過(guò)5年以上正宗陳釀基酒,用心釀好酒,不賣新酒,儲(chǔ)足陳釀,崇本守道,滿懷工匠之心、敬畏之心,我們的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)超越國(guó)標(biāo)。如此匠心品質(zhì),懂的人自然懂!” 扛起振興大旗,共創(chuàng)黃酒美好明天     本次會(huì)上,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)黃酒學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)陳國(guó)昌聲情并茂地介紹了中國(guó)黃酒的歷史文化、發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì),讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓領(lǐng)略到黃酒文化的獨(dú)特魅力。     他說(shuō):“在當(dāng)前,黃酒還算相對(duì)比較小眾的酒品,同里紅敢于扛起創(chuàng)新旗幟、堅(jiān)持走高端品質(zhì)路線是需要勇氣跟魄力的。隨著國(guó)民消費(fèi)品質(zhì)的提升和民族文化的復(fù)興,黃酒會(huì)越來(lái)越受到國(guó)民的推崇,也會(huì)隨著‘一帶一路’倡議的推進(jìn)大步走向國(guó)際市場(chǎng)。”     陳國(guó)昌表示:“黃酒是世界三大古酒之一,文化昌達(dá),健康養(yǎng)身,有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。作為黃酒人要有民族擔(dān)當(dāng),要恪守品質(zhì)發(fā)展理念,傳承光大黃酒文化,把握消費(fèi)需求創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式,讓中外消費(fèi)者愛(ài)上黃酒。希望黃酒人以及各界人士眾人拾柴、攜手共進(jìn),共同做強(qiáng)做大黃酒蛋糕?!?     在談到黃酒未來(lái)發(fā)展時(shí),同里紅股份公司總經(jīng)理樂(lè)軍感概萬(wàn)千。“淺斟細(xì)品,如君子之交,細(xì)水長(zhǎng)流。開(kāi)懷暢飲,恰似久別重逢,熱情奔放。”他在吟詩(shī)一首感慨地說(shuō)道:有厚重歷史文化擔(dān)當(dāng)?shù)狞S酒如今卻常被人貼上“老年”標(biāo)簽。樂(lè)軍不禁提出一個(gè)新話題:究竟是黃酒老了,還是“黃酒人”老了?     “是黃酒老嗎?其實(shí)是‘黃酒人’老了,黃酒從業(yè)人要更新觀念,與時(shí)俱進(jìn)。同里紅就是要用高端品質(zhì)跟創(chuàng)新精神80后的黃酒消費(fèi)觀!”樂(lè)軍如是表態(tài)。     樂(lè)軍強(qiáng)調(diào):“黃酒是天地人合一的產(chǎn)物,我們一直抱著敬畏之心按照自然規(guī)律來(lái)釀好同里紅黃酒,傳承好同里紅文化。在同里紅的匠心傳承里,酒并非只是酒,而是有生命的載體;也是一種生活態(tài)度,一種生活方式;更是一種追求的精神境界。50年光陰荏苒,但我們匠心不老,初心不改,用我們的誠(chéng)心和恒心釀造出中國(guó)高端黃酒的典范,助力國(guó)粹黃酒做優(yōu)做強(qiáng)做大?!?     來(lái)源:華夏酒報(bào)

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