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中國黃酒將繼續(xù)行進在突破地域消費限制的征途上,以品質(zhì)、品牌及深體驗、強互動,筑夢黃酒的全國化、全球化······
“溫兩碗酒,要一碟茴香豆!闭蔷売隰斞腹P下孔乙己對黃酒的鐘愛,讓80、90后對紹興黃酒有了地標式的記憶。
如今,紹興正在高標準建設(shè)黃酒產(chǎn)業(yè)園和黃酒小鎮(zhèn),建設(shè)黃酒會客廳、網(wǎng)紅打卡點,改造提升中國黃酒博物館,打造中央酒庫直播基地等項目,將古城紹興打造成最具標識度的黃酒地標。
2021年10月,浙江省人大常委會批準的《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》正式實施,這是全國第一部針對黃酒保護和發(fā)展做出規(guī)范的地方性法規(guī)。涵蓋了從原料、釀制、品控到流通的黃酒全產(chǎn)業(yè)鏈條,業(yè)界認為,這將對紹興黃酒的傳承與發(fā)展發(fā)揮積極的作用。
“地域限制”一直是黃酒消費的最大痛點。
2021年,古越龍山、會稽山等黃酒領(lǐng)軍企業(yè),從生產(chǎn)、銷售、終端互動等多觸角深入消費群體。會稽山紹興酒股份有限公司推出國內(nèi)首個黃酒區(qū)塊鏈產(chǎn)品——“數(shù)字酒莊”,搭建以“數(shù)字化 流通 金融服務(wù)”為核心的黃酒數(shù)字化流通平臺;古越龍山則完成了安徽、杭州、雄安新區(qū)、徐州等地品鑒館的開設(shè),在西安、太原等地開設(shè)專賣店,持續(xù)發(fā)力越酒北上,布局全國市場,與目標群體廣接觸、深互動。
2022年1月26日,古越龍山北方酒庫開業(yè)儀式在遼寧舉行。據(jù)悉,北方酒庫是古越龍山中央酒庫在省外的第一個分庫,是古越龍山堅定不移走全球化、深度全國化的戰(zhàn)略舉措之一,這在紹興黃酒歷史上還是首次。該酒庫占地近2000平方,包括黃酒文化展示區(qū)、品鑒區(qū)、原酒存放區(qū)、私人珍藏區(qū)。
在“千年黃酒,煥發(fā)新生,十四五中國黃酒發(fā)展論壇”上,中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長毛勇就提出,“黃酒不僅在江浙滬等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)影響力開始放大,在非傳統(tǒng)黃酒消費區(qū)域的安徽、福建、湖南、陜西、河南、山東等地的消費也開始穩(wěn)步增長,說明黃酒正在逐漸突破地域性消費的特征。”
2022年,中國黃酒將繼續(xù)行進在突破地域消費限制的征途上,以品質(zhì)、品牌及深體驗、強互動,筑夢黃酒的全國化、全球化。
首先,黃酒領(lǐng)域有望加大科研與技術(shù)創(chuàng)新。正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉提出的,“要鑄造品質(zhì)精粹,要在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,加強黃酒釀造技術(shù)研究,運用數(shù)字化、智能化等酒體設(shè)計新技術(shù),提升酒體功能性與舒適度,聚焦黃酒品質(zhì)提升關(guān)鍵共性問題,加快構(gòu)建合作研究機制,合力重塑千年黃酒的品質(zhì)價值。”2022年乃至“十四五”期間,加大科研投入,依托江南大學等科研院所的力量,黃酒企業(yè)有望加強技術(shù)交流與科研合作,形成產(chǎn)學協(xié)研于一體的交流機制,推動黃酒品質(zhì)提升與科研提檔升級。
其次,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向上,消費體驗向下。國潮澎湃,黃酒領(lǐng)軍企業(yè)將在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上向高端挺進,順應(yīng)國潮涌動的潮流,豐富品牌文化與品鑒內(nèi)容,與消費者進一步親密接觸。2021年12月24日,《古越龍山關(guān)于部分產(chǎn)品價格調(diào)整的公告》發(fā)布,指出“青花醉系列,提價幅度為10%~20%;清純(醇)系列,提價幅度為4.65%~12%等;產(chǎn)品價格調(diào)整計劃于2022年1月20日執(zhí)行。”
古越龍山開啟了黃酒2022年開年第一漲,既展現(xiàn)了品質(zhì)自信與品牌自信,也體現(xiàn)了黃酒將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級的趨勢。消費升級下呼喚高端化的產(chǎn)品,如何讓消費者體味黃酒的高端品質(zhì)背書,品鑒體驗是第一路徑。
從會稽山“1743黃酒吧”推出的以黃酒作基酒定制的雞尾酒以及起泡米酒、果酒,到古越龍山品鑒館的全國化布局,未來,黃酒將一如既往地走向產(chǎn)品高端化、體驗個性化,跟上主流群體的需求腳步。而在品牌投入、文化傳播、黃酒品質(zhì)得到持續(xù)不斷提升的同時,還需要以創(chuàng)新品質(zhì)影響年輕一代,借國潮之力提振文化自信。
最后,展現(xiàn)更為豐富多元的產(chǎn)區(qū)文化。要實現(xiàn)黃酒復(fù)興,就要加大產(chǎn)區(qū)宣傳與推廣,展現(xiàn)豐富多元的產(chǎn)區(qū)文化,紹興以外的黃酒產(chǎn)區(qū)也要參與其中,做特做優(yōu)湖北、山東等各個黃酒產(chǎn)區(qū),才能匯聚中國黃酒復(fù)興的澎湃力量。
黃酒復(fù)興,仍在路上。1月10日,工業(yè)和信息化部發(fā)布《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導意見(征求意見稿)》,給予釀酒等輕工業(yè)“質(zhì)量變革、效率變革、動力變革”發(fā)展指向,中國黃酒要實現(xiàn)復(fù)興之路,需要科研力量的加持,強品質(zhì)之基;需要澎湃文化的助力,強品牌之魂;需要創(chuàng)新構(gòu)想的落地,助產(chǎn)區(qū)之興。
歸根結(jié)底,還是需要領(lǐng)軍企業(yè)的帶動,大小企業(yè)協(xié)同前行,共同做大黃酒市場的盤子,合力推動黃酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
來源:華夏酒報融媒
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