2021年實(shí)現(xiàn)營收12.50億元，同比增長(zhǎng)12.81%；實(shí)現(xiàn)凈利潤2.84億元，同比下降1.81%……近日發(fā)布的會(huì)稽山年報(bào)，湊齊了黃酒類A股上市公司2021年年報(bào)的最后一塊拼圖�！按舜锡堫^企業(yè)業(yè)績(jī)的回暖，或?qū)�帶�?dòng)黃酒市場(chǎng)升溫�！睒I(yè)內(nèi)人士分析，黃酒受困于區(qū)域，全國化市場(chǎng)遲遲未能打開。給黃酒一些時(shí)間，完善銷售渠道、拓展銷售場(chǎng)景、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，黃酒行業(yè)的天花板一旦打開，將迎來巨大發(fā)展。

龍頭企業(yè)營收呈增長(zhǎng)之態(tài)

金楓酒業(yè)是黃酒上市企業(yè)中首發(fā)年報(bào)的企業(yè)，但從交出的答卷來看，其2021年業(yè)績(jī)并不理想。年報(bào)顯示，金楓酒業(yè)2021年實(shí)現(xiàn)營收6.49億元，同比增長(zhǎng)6.83%；凈利潤虧損1284.58萬元，同比下滑204.95%。對(duì)于營收有所增長(zhǎng)，但凈利潤卻大幅下滑的情況，金楓酒業(yè)表示，報(bào)告期內(nèi)，受散點(diǎn)疫情持續(xù)性影響，黃酒區(qū)域性存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，公司收入規(guī)模增長(zhǎng)不足，受原材料成本上升及產(chǎn)量減少影響，單位生產(chǎn)成本增加。金楓酒業(yè)還表示，報(bào)告期內(nèi)，經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~較上年同期有較大增加，主要是收入增加及貨款回籠速度加快，使得銷售收現(xiàn)增加；基酒產(chǎn)量調(diào)整，原料采購量下降，貨款支付減少。

古越龍山于4月14日發(fā)布2021年年報(bào)。年報(bào)顯示，古越龍山2021年?duì)I收為15.77億元，同比增加21.19%；凈利潤為2億元，同比增加33.21%。古越龍山表示，公司將繼續(xù)深耕黃酒主業(yè)，結(jié)合行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和公司實(shí)際經(jīng)營情況，2022年力爭(zhēng)酒類銷售增長(zhǎng)12%，利潤增長(zhǎng)12%。回顧古越龍山過往五年的營收：2017年16.37億元，2018年17.17億元，2019年17.59億元，2020年13.01億元，2021年15.77億元。2022年若達(dá)到12%的銷售增長(zhǎng)，恰好回歸古越龍山疫情前的業(yè)績(jī)水平。

4月18日，會(huì)稽山發(fā)布2021年年報(bào)。年報(bào)顯示，會(huì)稽山2021年實(shí)現(xiàn)營收12.50億元，同比增長(zhǎng)12.81%；實(shí)現(xiàn)凈利潤2.84億元，同比下降1.81%。年報(bào)稱，營收增長(zhǎng)主要系主營收入增長(zhǎng)等所致；凈利潤下降主要系非經(jīng)常性損益減少等所致。

近年來，黃酒市場(chǎng)低迷多次引發(fā)業(yè)內(nèi)討論。數(shù)據(jù)顯示，2021年，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入127.17億元，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額16.74億元。相較于2020年的銷售收入134.68億元，利潤總額17.04億元，黃酒行業(yè)2021年銷售收入下滑的同時(shí)，利潤總額也出現(xiàn)下滑。

“從3家黃酒企業(yè)此次發(fā)布的年報(bào)來看，雖然凈利潤表現(xiàn)差距頗大，但整體來看，營收呈增長(zhǎng)之態(tài)。”業(yè)內(nèi)人士表示，盡管增速較緩，但對(duì)于萎靡不振的黃酒銷售市場(chǎng)來說，龍頭企業(yè)業(yè)績(jī)的回升有助于提振市場(chǎng)信心，也預(yù)示著黃酒市場(chǎng)或?qū)㈤_始回暖。

積極拓展全國市場(chǎng)

明明具有歷史沉淀、傳統(tǒng)文化屬性，相較白酒、啤酒市場(chǎng)的火熱，黃酒行業(yè)卻較為“冷清”。中國消費(fèi)品營銷專家肖竹青認(rèn)為，黃酒屬于區(qū)域品種，具有黃酒消費(fèi)習(xí)慣的只有上海、江蘇、浙江等地，其他地區(qū)均沒有黃酒的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)場(chǎng)景與消費(fèi)文化，小區(qū)域品種是制約黃酒行業(yè)發(fā)展的最大問題。對(duì)此，酒類行業(yè)專家蔡學(xué)飛也表示，黃酒的消費(fèi)人群較為固定，導(dǎo)致其無法擴(kuò)大這個(gè)增量市場(chǎng)。

如此看來，黃酒行業(yè)要打破地域限制，不僅需要完善渠道布局，還要解決消費(fèi)場(chǎng)景局限、消費(fèi)群體單一等問題。“品類本身與當(dāng)下社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)存在代溝�！睍�(huì)稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理傅祖康認(rèn)為，黃酒目前的宣傳講了一些與現(xiàn)代無關(guān)的故事，產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和包裝沒有適時(shí)地運(yùn)用好傳統(tǒng)和現(xiàn)代元素，產(chǎn)品的口感尚需借助現(xiàn)代科技改進(jìn)提升，更好地符合年輕消費(fèi)群體的需求。此外，黃酒產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的實(shí)力較弱，在品類、品牌的宣傳方面雖然有投入，但力度較小，持續(xù)性、自主性不夠，品牌雖然有知名度，但缺乏美譽(yù)度，尤其缺乏品類特征明顯的消費(fèi)場(chǎng)景的營造。

黃酒企業(yè)也已意識(shí)到地域的局限性已成為行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)，近年來積極拓展全國市場(chǎng)，布局銷售渠道，打造消費(fèi)場(chǎng)景。會(huì)稽山年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，會(huì)稽山以經(jīng)銷商銷售模式為主，面向各地區(qū)的經(jīng)銷商開展黃酒商品的批發(fā)代理等業(yè)務(wù)；同時(shí)，會(huì)稽山結(jié)合終端消費(fèi)需求，以專賣店、直營店、團(tuán)購等方式開展黃酒商品的直銷業(yè)務(wù)。此外，會(huì)稽山通過網(wǎng)上旗艦店、抖音直播、京東、天貓、拼多多等電商平臺(tái)，開展線上新零售業(yè)務(wù)活動(dòng)。金楓酒業(yè)提出，報(bào)告期內(nèi)，公司以推進(jìn)上市公司高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，聚焦問題導(dǎo)向，調(diào)整組織架構(gòu)和經(jīng)營模式。古越龍山持續(xù)發(fā)力越酒北上，拓展全國市場(chǎng)，謀劃推進(jìn)西部、北方中央酒庫等IP商業(yè)合作計(jì)劃，開啟沉浸式體驗(yàn)營銷模式，以建設(shè)品鑒館、專賣店為突破口，加強(qiáng)品牌推廣落地，進(jìn)一步擴(kuò)大古越龍山在外圍市場(chǎng)的影響。報(bào)告期內(nèi)完成河北雄安新區(qū)、江蘇南京、湖北孝感、新疆阿克蘇、遼寧沈陽等地13家重點(diǎn)館的開設(shè)。

但從龍頭企業(yè)業(yè)績(jī)來看，黃酒行業(yè)仍陷于區(qū)域化困局中。古越龍山、會(huì)稽山、金楓酒業(yè)在江浙滬地區(qū)的營業(yè)收入占比分別達(dá)到了65.33%、92.35%、95.8%左右。

對(duì)此，傅祖康提出，一是要深度挖掘黃酒養(yǎng)生理念，抓住人口老齡化契機(jī)，做好消費(fèi)培育這篇大文章。立足消費(fèi)者認(rèn)知，深入挖掘黃酒與中醫(yī)養(yǎng)生之間的關(guān)系，加大養(yǎng)生類廣告的投放。培育和營造黃酒養(yǎng)生消費(fèi)的場(chǎng)景文化，如對(duì)名醫(yī)館等場(chǎng)景文化的嫁接和創(chuàng)建、對(duì)成功人士養(yǎng)生理念的研究，加大對(duì)黃酒應(yīng)用場(chǎng)景的滲透。二是要?jiǎng)?chuàng)新營銷模式，改變營銷策略，在“術(shù)”的層面增強(qiáng)與消費(fèi)者的體驗(yàn)與互動(dòng)，提升產(chǎn)品檔次，跳出以“年份”定價(jià)的傳統(tǒng)思維定式，實(shí)現(xiàn)從“工具”到“玩具”，再到“道具”的提升。要加強(qiáng)對(duì)數(shù)字化營銷的研究，滿足不同消費(fèi)群體的需求。三是要加大創(chuàng)新力度，開發(fā)符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品、好產(chǎn)品，尤其要開發(fā)年輕消費(fèi)群體的市場(chǎng)，不斷創(chuàng)造并增強(qiáng)品牌黏性，告訴消費(fèi)者喝黃酒的理由。要?jiǎng)?chuàng)新思路，注重“第一口”的感受，開發(fā)忍不住想喝“第二口”的好產(chǎn)品。要敢于突破標(biāo)準(zhǔn)的束縛，繼承不泥古，創(chuàng)新可離譜。四是要加大品類和品牌的宣傳力度，加大黃酒知識(shí)的普及和黃酒文化的傳播，營造良好的消費(fèi)氛圍，構(gòu)建“飛輪效應(yīng)”。要加大對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的營銷力度，培植美譽(yù)度，做大品類蛋糕，加強(qiáng)品牌宣傳，深度挖掘品牌內(nèi)涵，講好各自的品牌故事，共同營造黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍。

加快優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

“黃酒行業(yè)發(fā)展的另一痛點(diǎn)則在于其品類價(jià)值較低，中高端市場(chǎng)開拓存在一定難度。”肖竹青表示，一直以來，黃酒均屬于較為便宜的酒種，因此，其在消費(fèi)者心中的價(jià)位預(yù)期較低，廉價(jià)的商品無法成為面子消費(fèi)的載體，更無法代表社交屬性。

《2022年黃酒行業(yè)研究報(bào)告》顯示，從我國黃酒行業(yè)主要上市企業(yè)成本結(jié)構(gòu)上看，直接材料為主要成本項(xiàng)目，占比約在75%到80%之間，制造費(fèi)用占比均在9%到10%之間，毛利率不足35%，然而黃酒行業(yè)30元/瓶以下價(jià)位的市場(chǎng)容量仍舊占行業(yè)整體規(guī)模的65%以上。“目前來看，黃酒定價(jià)方式過于單一，過度依賴年份屬性，毛利率空間不夠，大商銷售意愿不強(qiáng)。”傅祖康如是說。

不過，目前頭部企業(yè)均開始優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，布局中高端產(chǎn)品市場(chǎng)。古越龍山年報(bào)顯示，2021年，其中高檔酒、普通酒分別實(shí)現(xiàn)營收10.96億元、4.14億元，分別同比增加27.43%、2.37%；毛利率分別為43.7%、15.92%；銷量分別為4.95萬千升、7.16萬千升左右，同比增加12.37%、3.46%。從銷售數(shù)據(jù)來看，2021年古越龍山中高端產(chǎn)品銷售占比接近70%，高端化戰(zhàn)略成果顯著。會(huì)稽山年報(bào)顯示，2021年，會(huì)稽山中高端產(chǎn)品與普通黃酒產(chǎn)品分別實(shí)現(xiàn)營收7.72億元、4.59億元，同比提升14.8%、8.39%；毛利率分別為48.14%、28.93%。近年來，金楓酒業(yè)也開始打造高端產(chǎn)品，網(wǎng)紅品牌“石庫門”定位為公司高端品牌。

“目前，黃酒的整個(gè)品類價(jià)值感較低，導(dǎo)致消費(fèi)者的購買欲望較弱，因?yàn)槠錈o法代表消費(fèi)者的社交價(jià)值。而價(jià)格是價(jià)值的表現(xiàn)，必須首先解決黃酒品類的價(jià)值問題，才能解決整個(gè)品類的發(fā)展問題。”蔡學(xué)飛表示，黃酒應(yīng)當(dāng)利用目前國潮興起的社會(huì)氛圍，提高黃酒的流行性飲用的價(jià)值評(píng)價(jià)，提高其品類價(jià)值；同時(shí)，打造明星企業(yè)的明星產(chǎn)品來引導(dǎo)消費(fèi)。此外，還應(yīng)加強(qiáng)業(yè)內(nèi)的整合效率，盡快解決目前小且散亂的行業(yè)布局。

傅祖康提出，可通過培養(yǎng)“黃酒侍酒師”構(gòu)建VIP效應(yīng)，讓更多的人去講好黃酒故事，龍頭企業(yè)帶頭沖，中小企業(yè)緊跟從，形成產(chǎn)業(yè)合力，共同提升黃酒的價(jià)值�！皩W(xué)習(xí)紅酒的做法，大企業(yè)致力于高端文化和大眾普及，腰部企業(yè)結(jié)合特色各顯神通，小企業(yè)揚(yáng)長(zhǎng)避短，注重品質(zhì)服務(wù)，突出個(gè)性營銷，避免實(shí)施成本領(lǐng)先戰(zhàn)略�！�

來源：中國食品報(bào)