中國(guó)黃酒業(yè)如何加快變革與創(chuàng)新的步伐？專家稱，作為一個(gè)古老而傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，我國(guó)黃酒業(yè)規(guī)模以上企業(yè)從業(yè)人員已達(dá)10多萬(wàn)人，全國(guó)五大核心企業(yè)從事勾兌工作的人員超過(guò)2000人，其主要分布在浙江、江蘇、上海、福建、安徽等黃酒主產(chǎn)區(qū)的核心企業(yè)。    　 中國(guó)黃酒業(yè)發(fā)展到今天已到了一個(gè)新的階段，作為一個(gè)古老而傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，黃酒業(yè)如何加快變革與創(chuàng)新的步伐，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和發(fā)展，還有很多事情要做。酒體設(shè)計(jì)作為行業(yè)內(nèi)的一個(gè)新概念，如何結(jié)合崗位實(shí)際，制訂出一套切實(shí)可行的管理制度，如何從傳統(tǒng)的師徒傳承轉(zhuǎn)向現(xiàn)代綜合性的職業(yè)人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)崗位的升級(jí)與轉(zhuǎn)型，這些問(wèn)題都值得進(jìn)一步探討與實(shí)踐（黃酒招商）。   　　為此，筆者在2005年參加全國(guó)白酒品鑒培訓(xùn)班以后，提出了從勾兌向“酒體設(shè)計(jì)”轉(zhuǎn)型的設(shè)想，設(shè)立“酒體設(shè)計(jì)師”崗位和酒體設(shè)計(jì)中心，主要負(fù)責(zé)企業(yè)的酒體設(shè)計(jì)工作，包括基酒庫(kù)存檔案的建立，制訂合適的產(chǎn)品庫(kù)存計(jì)劃，實(shí)施基酒庫(kù)存的動(dòng)態(tài)管理；對(duì)所有瓶酒，包括內(nèi)、外銷(xiāo)產(chǎn)品以及所有白酒的配方進(jìn)行設(shè)計(jì)和口味測(cè)試，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，防止質(zhì)量過(guò)剩和質(zhì)量缺陷；培養(yǎng)酒體設(shè)計(jì)后備人才；加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，收集市場(chǎng)信息，做好新品酒體設(shè)計(jì)工作；加強(qiáng)日常質(zhì)量監(jiān)控；加強(qiáng)酒體設(shè)計(jì)人員培訓(xùn)，練好鑒評(píng)基本功；根據(jù)企業(yè)及市場(chǎng)情況，開(kāi)展酒體設(shè)計(jì)工作，以經(jīng)濟(jì)的配方符合標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)要求。