作為首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之一紹興黃酒釀制技藝的重要原料，飽含營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)的鑒湖水近年來(lái)卻因污染問(wèn)題屢遭曝光。會(huì)稽山的黃酒產(chǎn)品以糯米、粳米、小麥、鑒湖水等為主要原料。   　　記者查閱紹興市環(huán)境保護(hù)局于7月15日發(fā)布的紹興市環(huán)境質(zhì)量月報(bào)發(fā)現(xiàn)，目前鑒湖水系的水質(zhì)綜合評(píng)價(jià)為Ⅴ類(lèi)。而根據(jù)《中華人民共和國(guó)地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，Ⅴ類(lèi)水質(zhì)主要適用于農(nóng)業(yè)用水區(qū)及一般景觀要求水域，不屬于飲用水類(lèi)范疇（黃酒招商）。   　　盡管以鑒湖水為原料的古越龍山在7月1日發(fā)布澄清公告，強(qiáng)調(diào)公司釀造用水是經(jīng)過(guò)處理的鑒湖源頭水，且水質(zhì)要求符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但是作為中國(guó)黃酒之源，紹興鑒湖水卻還是遭遇到了的信任危機(jī)。   　　水源地處紹興鑒湖水系中上游的會(huì)稽山在招股說(shuō)明中表示，浙江省人民代表大會(huì)已頒布《浙江省鑒湖水域保護(hù)條例》，以確保鑒湖水域不受污染。不過(guò)，會(huì)稽山同時(shí)也在風(fēng)險(xiǎn)提示中指出：“如果未來(lái)鑒湖水的可用水量減少，或者水質(zhì)指標(biāo)下降，且公司未能尋找到替代的優(yōu)質(zhì)水源，則可能對(duì)公司產(chǎn)品質(zhì)量造成一定的負(fù)面影響。”   　　“水源污染對(duì)于黃酒企業(yè)而言無(wú)疑是重大打擊。”向健軍表示，紹興黃酒在業(yè)內(nèi)享有盛名，若水源污染，一方面會(huì)影響企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，另一方面也會(huì)引發(fā)消費(fèi)者質(zhì)疑。“實(shí)際上，水源污染并不是只針對(duì)會(huì)稽山一家企業(yè)的特殊風(fēng)險(xiǎn)，而是酒水企業(yè)普遍面臨的問(wèn)題。這些企業(yè)不能再把自己的水源地屬性作為主要賣(mài)點(diǎn)了，否則它所面臨的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)更大。”阿不力克木說(shuō)。