粳米為人所常食米(糧油招商)，為五谷之長。為禾本科粳稻的種仁，又稱大米，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產(chǎn)之一。     營養(yǎng)分析     1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、、痔瘡等很好；     2、粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會；     3、粳米能預(yù)防糖尿病、病、老年斑和等疾??；     4、粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少病發(fā)作和中風(fēng)的幾率；     5、粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。     相關(guān)人群     一般人群均可食用     1、適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者；     2、糖尿病患者不宜多食。     食物相克     唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”     清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”     制作指導(dǎo)     1、粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時(shí)千萬不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“病”；     2、制作米飯時(shí)一定要“蒸”，不要“撈”，因?yàn)閾骑垥p失掉大量維生素；     3、平時(shí)不宜多食精制后的細(xì)糧。     食療作用     粳米性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；     具有補(bǔ)中，平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強(qiáng)志，好顏色之功；     主治瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。     其他相關(guān)     《本草經(jīng)疏》：粳米，為五谷之長，人相須賴以為命者也。     《醫(yī)藥六書藥性總義》：粳米粥，為資生化育。     《滇南本草》：粳米治諸虛百損，強(qiáng)陰壯骨，生津、明目、長智。     《隨息居飲食譜》：粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間補(bǔ)人之物。貧人患虛證，以濃米湯代參湯，屢收。病人產(chǎn)婦，粥養(yǎng)宜。凡煮粥宜用井泉水，則味更佳也。     唐?孟詵：粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。清?盂英：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。     唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思逸在《千金方·食治》中強(qiáng)調(diào)說：粳米能養(yǎng) 胃氣、長肌肉。     《食鑒本草》也認(rèn)為，粳米有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力的良好功效。