青島啤酒二廠邀您體驗(yàn)“純生之旅”，日前小小走青島一行20個(gè)家庭來到位于臺(tái)柳路602號(hào)的青島啤酒二廠。三號(hào)門一眼望去可以形狀如一輪冉冉升起的紅日，將其旋轉(zhuǎn)九十度，原來是數(shù)字“2”。它猶如彩虹，寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”。進(jìn)入大門之后，便可看到啤酒發(fā)酵罐，一共有七十七個(gè)。 　　其中大罐49個(gè)，每個(gè)容量540噸，小罐28個(gè)，每個(gè)容量270噸，是國(guó)內(nèi)大的發(fā)酵罐。麥汁需要在里面發(fā)酵30天，之后啤酒便醞釀而成。如果一個(gè)人每天喝5瓶啤酒，這一小罐270頓可以喝330年。 　　青島啤酒的家庭成員：大麥芽、啤酒花、大米和水釀制啤酒，選擇原料是步。1516年德國(guó)的巴伐利亞威廉四世，宣布了德國(guó)啤酒純凈法。規(guī)定：只有大麥芽、啤酒花和純凈水才能釀制啤酒。 　　在德國(guó)，現(xiàn)在仍然是行之有效的食品法規(guī)。1964年青島啤酒頒布了《青島啤酒操作法》，它也是中國(guó)啤酒業(yè)的部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。一瓶啤酒當(dāng)中90%都是水，青島啤酒用的水是來自嶗山水系的水。 　　嶗山水采自地下一百多米的花崗巖層中，水質(zhì)柔軟，口感甘甜，富含微量元素，非常適合。稱作啤酒靈魂的神秘酵母對(duì)啤酒的品質(zhì)、口味都起著至關(guān)重要的作用。 　　因此酵母也一直受到小心翼翼的保護(hù)。青島啤酒至今使用的酵母還是100多年前德國(guó)人帶來的純正德國(guó)啤酒酵母。青島啤酒一直堅(jiān)持從澳大利亞、法國(guó)、加拿大進(jìn)口優(yōu)質(zhì)大麥作為釀酒原料。 　　這些產(chǎn)地的大麥籽粒飽滿、溶解性好、色淺，是目前世界上優(yōu)質(zhì)的釀酒用大麥。啤酒花在《本草綱目》里被稱為蛇麻花，是這種綠色草本開花植物，古人用它作為藥材。 　　酒花具有防腐、、、的作用，喝多了啤酒經(jīng)常跑廁所就是因?yàn)檫@個(gè)原因。另外啤酒當(dāng)中的苦味也是來源于它。 　　由于酒花具有天然的防腐力，所以啤酒無需添加任何的防腐劑。青啤二廠純生之旅的大的亮點(diǎn)是“純生四重奏”。 　　就是把純生的釀造工藝分為四個(gè)部分，分別用四種樂器演奏的音樂來體現(xiàn)。 　　樂章，糖化。糖化是釀造啤酒的道工序，需要把釀造啤酒的原料大麥芽、大米粉碎，然后分別投放到糖化鍋里煮。 　　這道工序做出來的并不是啤酒，而是大麥汁。青島啤酒非常重視循環(huán)經(jīng)濟(jì)，在釀造的過程中沒有任何廢棄物。這道工序過濾出來的渣滓就是酒糟，是一種非常好的飼料。 　　第二樂章，投放酒花。 　　喝啤酒的時(shí)候有一種苦澀的味道就是啤酒花的存在而產(chǎn)生的。 　　啤酒花在啤酒的釀制中占千分之六的比例，反復(fù)煮沸幾次后，啤酒花就賦予了啤酒獨(dú)特的苦味和香氣。 　　煮沸后的麥汁會(huì)在離心力和重力的作用下將酒花糟沉淀，從而獲取澄清的麥汁。 　　第三樂章，發(fā)酵熟化。剛做出來的大麥汁是熱的，在發(fā)酵之前需要先將麥汁冷卻。 　　啤酒的發(fā)酵是在低溫的條件下進(jìn)行的，分為主酵，后熟和冷貯三部分。 　　主發(fā)酵主要是將麥汁里的糖分分解成酒精和二氧化碳的過程，大約需要四天的時(shí)間。 　　當(dāng)糖度降至一定值時(shí)，進(jìn)入后熟期，降剩余的糖類繼續(xù)分解，促使啤酒的成熟和二氧化碳的溶解。 　　啤酒的發(fā)酵大約一個(gè)月的時(shí)間，發(fā)酵結(jié)束后就是原漿啤酒了。 　　第四樂章，過濾。 　　原漿啤酒里面含有大量的活性酵母菌，保質(zhì)期非常短只有24個(gè)小時(shí)，所以啤酒在上市之前必須經(jīng)過過濾。 　　純生啤酒除了用硅藻土啤酒中的酵母菌和多酚過濾掉之后，還要用無菌膜過濾技術(shù)濾除剩余的酵母和雜菌。 　　它不經(jīng)過高溫，保留了48種活性酶，大限度的保持了生啤酒的營(yíng)養(yǎng)和口感，保持了原有的新鮮口味。 　　后一道工序就是進(jìn)行嚴(yán)格的無菌灌裝工藝，由于酒液及包裝設(shè)備均在受控的無菌狀態(tài)下，純生啤酒的各種營(yíng)養(yǎng)成分未被破壞。 　　它們就像從果園里剛采摘的新鮮水果，比普通的啤酒口味更純正、更新鮮（啤酒招商）。 　　原料選好、釀制完畢之后，就要投入生產(chǎn)了。走進(jìn)生產(chǎn)包裝車間，所有的設(shè)備都是從法國(guó)和德國(guó)進(jìn)口。游客可以通過這四個(gè)觸摸屏的看到實(shí)時(shí)的生產(chǎn)現(xiàn)狀。該車間一共有七條生產(chǎn)線，一側(cè)有四條純生線。純生啤酒的打包機(jī)一分鐘可以包裝50箱，裝酒機(jī)一秒鐘可以灌裝10瓶啤酒。 　　另一側(cè)是青啤二廠的一條罐裝生產(chǎn)線，生產(chǎn)的是熟啤酒。罐裝線的生產(chǎn)速度要比瓶裝線快一倍，一秒鐘可以生產(chǎn)20罐。把啤酒裝進(jìn)罐子壓好蓋子之后就會(huì)進(jìn)入到這個(gè)巴士機(jī)，里面的內(nèi)部溫度是60攝氏度，是隔瓶的。正如洗澡一樣，水是噴淋在酒罐上的，這樣就可以去除啤酒當(dāng)中剩余的酵母菌。從這個(gè)機(jī)器里面出來的啤酒是溫?zé)岬?，其保質(zhì)期就可以達(dá)到一年以上。 　　喝純生啤酒相當(dāng)于吃新鮮的水果，那熟啤酒就相當(dāng)于吃水果罐頭。在經(jīng)過嚴(yán)格的原料挑選、精致的啤酒釀造以及科學(xué)的生產(chǎn)包裝之后，一瓶清香可口的青啤純生啤酒就釀制成功了。它是青島啤酒系列中的杰作，更是一代代青啤人智慧和汗水的結(jié)晶。 　　后，我們還一邊品嘗純生啤一邊吃美味的啤酒豆。啤酒花和浪花是青島的自豪，作為青島人很驕傲！