近年來(lái)，隨著消費(fèi)者口味越來(lái)越多樣化，傳統(tǒng)商超渠道啤酒種類(lèi)已不能滿(mǎn)足消費(fèi)者挑剔的口味，而精釀啤酒這樣的中高端啤酒越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。日前，珠江啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將精釀啤酒的定位重新規(guī)劃，除上述紅白黑3款精釀啤酒外，包括櫻桃味等8款全新口味的精釀啤酒將陸續(xù)推出，并計(jì)劃在今年內(nèi)建成一所精釀啤酒體驗(yàn)中心。     精釀啤酒(啤酒招商)正逐漸席卷整個(gè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，廣泛受到消費(fèi)者的追捧。資深啤酒專(zhuān)家方剛介紹，美國(guó)在近10年開(kāi)始出現(xiàn)精釀啤酒井噴發(fā)展，中國(guó)精釀啤酒的概念大概在2010年之后開(kāi)始在啤酒愛(ài)好者中出現(xiàn)，而近兩年開(kāi)始，各大啤酒企業(yè)也逐漸打造精釀啤酒。     方剛強(qiáng)調(diào)，精釀啤酒未來(lái)將是增速快的啤酒品類(lèi)之一，增長(zhǎng)速度會(huì)明顯快于進(jìn)口啤酒和傳統(tǒng)啤酒。目前，美國(guó)精釀啤酒已經(jīng)占據(jù)12%的份額，中國(guó)精釀之路很長(zhǎng)，空間很大。     “精釀啤酒是高端啤酒的代名詞，代表著配方、口味、原料都很高端。”中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬指出，目前精釀啤酒占據(jù)全國(guó)市場(chǎng)10%。整個(gè)精釀啤酒發(fā)展增速在40%~50%之間，總體來(lái)說(shuō)，未來(lái)發(fā)展空間不會(huì)低于40%的增長(zhǎng)率。“看好精釀啤酒的發(fā)展，特別在高端市場(chǎng)份額將會(huì)占據(jù)30%左右。”     目前，國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)也在思考自己的“華麗轉(zhuǎn)身”。在消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)中高價(jià)啤酒銷(xiāo)售高增長(zhǎng)的情況下，發(fā)力精釀啤酒，建立新的“爭(zhēng)奪地盤(pán)”。據(jù)觀察，雖然各大啤酒品牌都有進(jìn)軍精釀啤酒市場(chǎng)之意，但大多處于探索階段，真正有大動(dòng)作的只有珠江啤酒。     珠江啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，未來(lái)，精釀啤酒將是珠江啤酒特色化戰(zhàn)略的重點(diǎn)之一。今年，珠江啤酒計(jì)劃針對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者口味對(duì)已有的白啤酒、紅啤酒、黑啤酒口味進(jìn)行改良，并全新研發(fā)近很火的IPA、皮爾森、紅色艾爾、果汁啤酒等多款特色精釀啤酒，每一款都有鮮明的個(gè)性和風(fēng)味。     朱丹蓬認(rèn)為，現(xiàn)在大部分精釀啤酒在品牌塑造、消費(fèi)意識(shí)、電商等方面缺乏，不管進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)還需要花功夫去培養(yǎng)市場(chǎng)，升級(jí)產(chǎn)品。     據(jù)了解，在精釀啤酒的市場(chǎng)培育上，珠江啤酒將啟動(dòng)一系列市場(chǎng)動(dòng)作，包括高端包裝優(yōu)化，持續(xù)開(kāi)展精釀啤酒品鑒會(huì)，建設(shè)精釀啤酒旗艦店，開(kāi)展體驗(yàn)式和個(gè)性化定制服務(wù)。未來(lái)，精釀啤酒的口味還能根據(jù)消費(fèi)者的喜愛(ài)個(gè)性調(diào)配，只要提前在網(wǎng)店下單，就能釀出的專(zhuān)屬啤酒。     “進(jìn)口精釀的啤酒并不是每一個(gè)品牌都比國(guó)產(chǎn)要好。從整個(gè)研發(fā)、工藝等方面目前國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)也在逐漸提升。”朱丹蓬表示。     據(jù)了解，珠江啤酒具有強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)能力，國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的純生啤酒在市場(chǎng)上，技術(shù)和質(zhì)量得到行業(yè)首肯。尤其在精釀啤酒的釀造上，珠江啤酒已經(jīng)有相當(dāng)成熟的國(guó)際水平工藝。其中，雪堡白啤酒內(nèi)含活性酵母，每一瓶就相當(dāng)于一個(gè)發(fā)酵罐可以持續(xù)發(fā)酵，是一款具有生命力的啤酒，因此對(duì)原料和工藝要求非常高。目前，珠江啤酒的工藝已經(jīng)可以使白啤酒的自然保質(zhì)期達(dá)到9個(gè)月，色、香、味俱佳的同時(shí)更富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。     除了工藝技術(shù)要求高，精釀啤酒對(duì)原料也是非常講究。珠江啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在精釀啤酒的原料上公司可以說(shuō)不計(jì)成本。如雪堡黑啤酒原料是采用波西米亞焦香麥芽等4款優(yōu)質(zhì)麥芽，搭配美國(guó)世紀(jì)酒花等3款酒花；紅啤酒采用德國(guó)慕尼黑麥芽等3款麥芽，搭配美國(guó)卡斯卡特酒花等2款酒花。所以每款精釀啤酒都有豐富的口感層次和個(gè)性風(fēng)味。     中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇曾指出，對(duì)于日益追求新鮮化本質(zhì)的啤酒產(chǎn)品而言，進(jìn)口啤酒顯然有著無(wú)可回避的劣勢(shì)。中國(guó)啤酒業(yè)已經(jīng)成為國(guó)際化產(chǎn)業(yè)，國(guó)產(chǎn)啤酒的品質(zhì)也早已和國(guó)際接軌。由此可見(jiàn)，國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)的精釀啤酒優(yōu)勢(shì)十分顯著。     精釀啤酒雖好，但消費(fèi)者認(rèn)可更重要。據(jù)了解，今年4月至今，珠江啤酒已舉辦多場(chǎng)不同主題和形式的雪堡精釀啤酒品鑒會(huì)，“讓參與者可以在品鑒會(huì)中，從嗅覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)和觸覺(jué)等各種觀感體驗(yàn)中，得到大程度的享受。今年每月底都會(huì)舉辦一場(chǎng)精釀啤酒品鑒會(huì)，并會(huì)通過(guò)古典音樂(lè)、美食對(duì)味、名人歐洲游記分享等多種形式來(lái)合作開(kāi)展。”珠江啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人還指出，通過(guò)品鑒會(huì)的形式，由多位國(guó)際釀酒師的現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)互動(dòng)，可以讓消費(fèi)者更充分了解精釀啤酒的工藝特點(diǎn)，向消費(fèi)者普及不同品種精釀啤酒特點(diǎn)的同時(shí)，更加清楚各自的飲用方式，從而在日常消費(fèi)中能充分感受一款好啤酒的特性。     此外，珠江啤酒還計(jì)劃在年底前，建設(shè)一所精釀啤酒體驗(yàn)中心。該中心緊挨廣州潮流地標(biāo)珠江琶醍。據(jù)悉，整座體驗(yàn)中心將建三層，一、二層以休閑餐吧為主，第三層為露天休閑區(qū)，并采用“前店后廠”的運(yùn)營(yíng)模式，消費(fèi)者除了可以喝到新鮮的精釀啤酒，還會(huì)有專(zhuān)業(yè)服務(wù)隊(duì)伍指導(dǎo)消費(fèi)者如何正確地去品嘗一款富有特色的精釀啤酒。館中設(shè)置各項(xiàng)互動(dòng)配套，讓消費(fèi)者進(jìn)入一個(gè)專(zhuān)屬的放松空間。除此之外，消費(fèi)者還可以在館中，由國(guó)際釀酒師指導(dǎo)，自己投料來(lái)釀造一款屬于自己的的精釀啤酒。