近日，從2018中國啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及標(biāo)準(zhǔn)化座談會上獲悉，《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)草案已經(jīng)，將對工坊啤酒(精釀啤酒)生產(chǎn)的人員、機器、原料、方法、環(huán)境進行規(guī)范。     因為特別的原料配方和立的釀造工藝，近年來，手工釀造的啤酒(Craft Beer)越來越受到消費者追捧。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇曾指出，工坊啤酒是精釀啤酒更專業(yè)的叫法，它是一種小規(guī)模手工啤酒，能夠體現(xiàn)出個性化、特色化的產(chǎn)品特性。     啤酒行業(yè)專家方剛在接受媒體采訪時透露，自己了解到這一次的草案主要是從規(guī)模角度、原料、制作方法等方面做了規(guī)定，但是行業(yè)內(nèi)對真正的精釀啤酒的定義還是存在爭議，“所以官方角度使用了‘工坊啤酒’這種更‘中性’的用詞?！睂τ谶@次發(fā)布的“有中國特色的精釀啤酒”的標(biāo)準(zhǔn)，他認為是否合理還需要經(jīng)過實施過程的考驗，“精釀啤酒本身就代表著立、自由，市場能不能認同這個標(biāo)準(zhǔn)，還需要時間來確認。”     據(jù)悉，在已經(jīng)成熟的美國啤酒市場中，美國釀酒商協(xié)會的工坊啤酒標(biāo)準(zhǔn)是小型的、年產(chǎn)量在600萬桶(70.2萬噸)以下、立的、非微型釀造者或公司機構(gòu)占股不能超過25%。     正是因為個性化、特色化的特點，造成了近年來精釀啤酒的“野蠻生長”及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失。近年來，市場上自詡為精釀啤酒的產(chǎn)品出現(xiàn)了“一窩蜂”的增長，精釀品牌從2008年的不到10家發(fā)展到現(xiàn)在的數(shù)千家。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)的工坊啤酒以每年40%的高速度增長，逐漸成為新消費場景下的市場寵兒。     何勇指出：“從短期來看，規(guī)范的建立會提高整個行業(yè)的門檻，造成行業(yè)規(guī)模的縮減，但從長遠來看，是對整個行業(yè)的一個保護?！敝袊茦I(yè)協(xié)會理事長王延才也表示，工坊啤酒有望在得到規(guī)范化監(jiān)管并取得市場地位后，實現(xiàn)市場份額的高速增長。