彼得•古斯（澳大利亞布里斯班昆士蘭大學(xué)博士生）對(duì)啤酒的價(jià)格和質(zhì)量感到擔(dān)心。他認(rèn)為，隨著全球氣候變暖，啤酒的質(zhì)量和口味會(huì)發(fā)生變化。

    這位有抱負(fù)的植物生物工程師與一批科學(xué)家合作，就水澆灌不足如何改變大麥質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行了試驗(yàn)。在一項(xiàng)小型試驗(yàn)性研究中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)于缺水環(huán)境下的大麥，所含淀粉與得到足夠澆灌長(zhǎng)成的大麥所含的淀粉不同。與正常環(huán)境下生產(chǎn)出的大麥相比，受干旱蹂躪的大麥，其淀粉顆粒的鏈更長(zhǎng)，含有的蛋白質(zhì)更多。由此，古斯對(duì)未來(lái)做了一個(gè)有趣的推測(cè)——一個(gè)我們從未想到過(guò)的推測(cè)。

    預(yù)計(jì)，氣候變化會(huì)使全球越來(lái)越多的地區(qū)更加頻繁經(jīng)受旱災(zāi)的“洗禮”，且程度越來(lái)越嚴(yán)重。古斯說(shuō)，如果這對(duì)各類(lèi)谷物的品質(zhì)產(chǎn)生影響，其中包括釀造啤酒所用的大麥，那么就意味著，人們購(gòu)買(mǎi)同等品質(zhì)的啤酒要花更多的錢(qián)。

    古斯說(shuō)：“不管詢(xún)問(wèn)哪位啤酒商，他都會(huì)告訴你，淀粉品質(zhì)將會(huì)影響啤酒的質(zhì)量和口味。”

    古斯和他的同事們還發(fā)現(xiàn)，一種耐旱的新品種大麥能使淀粉品質(zhì)不發(fā)生變化。這種新品種大麥被稱(chēng)作“持綠”。古斯說(shuō)，像這樣耐旱的品種可以幫助谷物質(zhì)量保持不變，即便是在經(jīng)常遭受干旱襲擊的環(huán)境中。

    的確，專(zhuān)家們?cè)缇椭?，培育和種植廣受喜愛(ài)的作物新品種是農(nóng)業(yè)適應(yīng)未來(lái)氣候變化所必須采取的多種途徑之一。