全球啤酒市場(chǎng)的格局和大致情況，總結(jié)了啤酒行業(yè)的六大趨勢(shì)。   1RTD /罐裝啤酒   據(jù)研究機(jī)構(gòu)Inkwood Research估計(jì)，從2019年至2027年，全球酒料RTD市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為3.32%，罐裝啤酒在其中發(fā)揮重要作用。   罐裝啤酒背后的主要驅(qū)動(dòng)力之一是千禧一代的消費(fèi)者。罐裝啤酒以單一方式銷售的便利性，以及罐裝啤酒比玻璃瓶更易回收的環(huán)境效益，是造成這一現(xiàn)象的兩個(gè)主要原因。   雖然從歷史上看，瓶裝啤酒一直是啤酒的容器，但罐裝啤酒在近幾年卻迅速占據(jù)了上風(fēng)。EeBriaTrade報(bào)告顯示，精釀啤酒行業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)向罐裝啤酒。2016年，16%的包裝精釀啤酒使用罐裝啤酒。在過(guò)去的12個(gè)月中，這一比例已經(jīng)上升到72%。   2低醇、無(wú)醇啤酒   全球啤酒行業(yè)的整體增長(zhǎng)約為2%(1999-2017年復(fù)合年增長(zhǎng)率)。然而，來(lái)自GlobalData的數(shù)據(jù)顯示，在無(wú)醇和低醇啤酒類別的增長(zhǎng)要活躍得多: 無(wú)醇啤酒大約為4%，低醇啤酒為3.5%。   這一趨勢(shì)的主要驅(qū)動(dòng)力是健康。根據(jù)GlobalData的數(shù)據(jù)，約37%的消費(fèi)者表示他們計(jì)劃減少飲酒。而新一代的啤酒消費(fèi)者（年齡在18-24歲之間的人）則是熱衷于減少酒精攝入量的人群。   去年年底，酒料巨頭帝亞吉?dú)W將無(wú)醇和低醇產(chǎn)品列為2019年的頭號(hào)趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更健康的生活方式，越來(lái)越多的人尋求減少他們的酒精攝入量。提供低醇、無(wú)醇啤酒不僅能吸引有健康意識(shí)的人，還能通過(guò)擴(kuò)大選擇范圍，更廣泛地吸引消費(fèi)者。   BrewDog發(fā)布的低醇精釀啤酒，朝日啤酒在英國(guó)推出的0.0%不含酒精的啤酒，喜力公司推出的喜力0.0，嘉士伯推出其旗艦品牌嘉士伯的無(wú)酒精版本：嘉士伯0.0，百威英博也宣布計(jì)劃于三個(gè)月內(nèi)在印度推出百威啤酒和福佳啤酒的無(wú)酒精版本“百威0.0”和“福佳0.0”。啤酒類已經(jīng)了這一潮流。   3啤酒   據(jù)報(bào)道，雖然年輕消費(fèi)者的酒精消費(fèi)量有所下降，但在過(guò)去一年里，添加了CBD成分的飲料明顯增多。在加拿大的合法化程度不斷提高，了啤酒的發(fā)展趨勢(shì)。   位在加拿大多倫多的啤酒商Province Brands，早在2017年7月，就針對(duì)“世界上款由釀造的啤酒”提出臨時(shí)專利申請(qǐng)，帶動(dòng)了整個(gè)飲品產(chǎn)業(yè)對(duì)運(yùn)用的風(fēng)潮。   據(jù)報(bào)道，Province Brands的創(chuàng)辦人溫舒（Dooma Wendschuh）表示，市場(chǎng)上大多數(shù)的啤酒是用大麥釀造，并注入了油，“但我們不是如此，我們的啤酒，是直接從植物群的根和莖去釀造出來(lái)”。   喜力啤酒也在加利福尼亞州的一些藥房開始銷售含有二酚（CBD）和四氫酚（THC）的啤酒Hi-Fi Hops，Hi-Fi Hops是來(lái)自喜力旗下的加州啤酒品牌Lagunitas。這是喜力公司進(jìn)入市場(chǎng)行業(yè)的大舉措。 世界上大的啤酒制造商百威英博也有大動(dòng)作：聯(lián)手加拿大煙草公司Tilray投資1億美元研發(fā)含有成分的飲料。   4素食啤酒   無(wú)麩質(zhì)、素食的概念過(guò)去往往出現(xiàn)在不少有機(jī)食物的成分標(biāo)識(shí)中，如今啤酒也開始擁抱這股潮流。   對(duì)任何一個(gè)有飲酒習(xí)慣的素食主義者來(lái)說(shuō)，選酒是一件會(huì)讓人崩潰的事情，因?yàn)榻^大多數(shù)的酒廠都會(huì)在釀酒過(guò)程中或多或少地使用到蛋清、魚膠等產(chǎn)品，可對(duì)于素食主義者而言，這些都是禁食清單上的食物。不過(guò)這樣的情況或許在將來(lái)會(huì)有大幅改善，譬如知名啤酒生產(chǎn)商健力士就曾宣布，他們會(huì)把魚膠從自己的釀酒配方中刪除。   魚膠通常被用于酒類釀造中的澄清環(huán)節(jié)，它可以結(jié)合啤酒中渾濁的蛋白質(zhì)，使其沉淀在桶底，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾獲得澄清的酒液。在很多年里，用這種方式釀造出來(lái)的啤酒通常被認(rèn)為品質(zhì)穩(wěn)定、保存完好。   健力士的決定正巧趕上了如今在全世界范圍內(nèi)興起的精釀啤酒熱潮，而在這種啤酒的釀造過(guò)程中，并不會(huì)有任何動(dòng)物成分混入其中。人們從工業(yè)啤酒轉(zhuǎn)投精釀啤酒的理由非常簡(jiǎn)單，與那些工業(yè)啤酒相比，未經(jīng)過(guò)濾的精釀啤酒總是能給人更多樣化的味覺(jué)體驗(yàn)。它們雖然看上去并不澄清，但是喝上去口感豐富，啤酒花的風(fēng)味也相當(dāng)充滿個(gè)性，即使需要澄清，大部分情況下，釀酒商都會(huì)選擇用油或者酵母來(lái)代替魚膠制品。另外，現(xiàn)代技術(shù)的進(jìn)步發(fā)展也讓越來(lái)越多的素食主義者得到了福利，在現(xiàn)代化釀造設(shè)備和嚴(yán)謹(jǐn)釀造手段的雙重作用下，只要條件符合，許多啤酒都可以實(shí)現(xiàn)無(wú)添加澄清。   這一趨勢(shì)雖然很小但發(fā)展極為迅速。   5可持續(xù)性   可以說(shuō)，近大的食品和飲料趨勢(shì)之一是，為了迎合消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展的擔(dān)憂，各大品牌紛紛做出更加環(huán)保的決定。   啤酒行業(yè)在減少其能源使用和減輕其氣候影響方面具有相當(dāng)大的潛力。一些啤酒廠已經(jīng)增加了太陽(yáng)能電池板，就地設(shè)立污水處理廠，將釀造容器做隔熱處理，并且重新利用在釀造過(guò)程產(chǎn)生的蒸汽。   包裝是啤酒行業(yè)做出可持續(xù)決策的另一個(gè)領(lǐng)域，各大啤酒品牌紛紛推出可持續(xù)性包裝。例如，喜力俄羅斯分公司近推出了兩款新的PET啤酒瓶設(shè)計(jì)。在可持續(xù)性上，鋁罐有著其的優(yōu)勢(shì)。   嘉士伯用可循環(huán)膠替代包裝塑料環(huán)   而嘉士伯啤酒公司則用環(huán)保膠水將減少傳統(tǒng)塑料包裝的使用量，這使得塑料包裝減少多達(dá)76%，這在啤酒行業(yè)尚屬，而且這種膠水可以和鋁罐一起回收。   6高端化   啤酒行業(yè)高端化趨勢(shì)已經(jīng)確定性發(fā)生，消費(fèi)升級(jí)，啤酒消費(fèi)需求高端化，消費(fèi)者需要喝好酒，推動(dòng)中高端檔次啤酒快速發(fā)展。2012年后14元以上高端啤酒銷量增速在16%~25%。   據(jù)悉，在全球市場(chǎng)中，嘉士伯高端品牌表現(xiàn)突出，樂(lè)堡啤酒銷量增長(zhǎng)8%，嘉士伯啤酒銷量增長(zhǎng)4%，格林堡啤酒銷量增長(zhǎng)11%，凱旋1664銷量增長(zhǎng)55%。目前，百威高端化陣營(yíng)中的百威啤酒、時(shí)代啤酒和科羅娜啤酒，占百威收入的20%以上。青島啤酒也逐漸增加中高端啤酒比重，2014年-2017年間奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭、經(jīng)典1903、純生啤酒等高端產(chǎn)品銷量占比從18.16%提升至20.38%，帶動(dòng)整體啤酒噸價(jià)年均提升1.43%。   根據(jù)歐睿國(guó)際預(yù)測(cè)，啤酒的年銷量在未來(lái)3年至4年會(huì)繼續(xù)略微下降，但高端品類銷售份額會(huì)持續(xù)擴(kuò)大。 業(yè)內(nèi)認(rèn)為，啤酒高端化是啤酒消費(fèi)放緩后，企業(yè)增利發(fā)展的戰(zhàn)略。提前布局高端化，有利于占據(jù)高端位置。   來(lái)源：啤酒板