嘉士伯CEO Cees’t Hart認(rèn)為，目前啤酒行業(yè)緊迫的問題是如何開創(chuàng)可持續(xù)的未來(lái)。他還告誡，如果啤酒行業(yè)不把環(huán)境因素視為核心因素，千禧一代將遠(yuǎn)離啤酒市場(chǎng)。   這家丹麥啤酒巨頭的CEO在歐洲啤酒商論壇上的演講聚焦了可持續(xù)發(fā)展，并強(qiáng)調(diào)可持續(xù)發(fā)展是該行業(yè)面臨的大挑戰(zhàn)。   他強(qiáng)調(diào)了當(dāng)今千禧一代對(duì)可持續(xù)發(fā)展的要求，稱如果啤酒商想在未來(lái)取得成功，就必須滿足這樣的期望。   不斷變化的啤酒類別   在過(guò)去的10年里，啤酒行業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)。   發(fā)展的核心是創(chuàng)新——為不同的消費(fèi)者和不同場(chǎng)合拓寬啤酒的選擇范圍。這種積極創(chuàng)新的證據(jù)就是目前歐洲有7500家啤酒廠，比2010年翻了一番。   精釀啤酒和特色啤酒一直是啤酒市場(chǎng)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力，企業(yè)的重點(diǎn)由量轉(zhuǎn)向質(zhì)。啤酒商也在努力提高責(zé)任感，比如自愿提供啤酒的營(yíng)養(yǎng)信息，在低/無(wú)酒精的啤酒類別中進(jìn)行創(chuàng)新，提倡負(fù)責(zé)任的飲酒。   但是明天的啤酒會(huì)怎么樣？Cees ' t Hart說(shuō)，上述這些都將繼續(xù)是向前發(fā)展的重要議題，但環(huán)境方面的考慮將變得更加重要。   “現(xiàn)在對(duì)我們來(lái)說(shuō)重要的是新的挑戰(zhàn)，我們?nèi)绾问蛊【茦I(yè)可持續(xù)化？我們?nèi)绾我钥沙掷m(xù)的方式前進(jìn)?”   傾聽千禧一代的聲音   和其他食品飲料行業(yè)一樣，千禧一代是啤酒行業(yè)重要的目標(biāo)市場(chǎng)。Hart稱他們是“未來(lái)的收入來(lái)源”，他們不同于潮一代，因?yàn)樗麄兿肓私庾约撼缘?、喝的和用的東西所留下的環(huán)境足跡。   “他們希望我們傾聽他們的憂慮，通過(guò)這種方式他們也希望我們做出改變。他們擔(dān)憂未來(lái)，擔(dān)憂地球，他們希望我們能夠傾聽?！?   “這些是有錢的消費(fèi)者——他們用錢包或腳來(lái)投票——他們要么花錢，要么遠(yuǎn)離我們的產(chǎn)品區(qū)——或者其他任何產(chǎn)品類別。他們真的希望我們有一個(gè)更加可持續(xù)的類別?！?   那么，在啤酒類別中“可持續(xù)”意味著什么呢？這個(gè)概念涵蓋了從原料到分銷的整條產(chǎn)業(yè)鏈。   在農(nóng)業(yè)方面，氣候變化和人口增長(zhǎng)對(duì)原料施加的壓力越來(lái)越大。Hart認(rèn)為，解決方案可以包括可持續(xù)的農(nóng)民合作關(guān)系，培育耐氣候作物品種或增產(chǎn)作物，以及碳封存(從大氣中去除碳)。   在啤酒廠內(nèi)部，二氧化碳的排放和水的使用是釀造更加可持續(xù)化的關(guān)鍵。解決方案包括減少二氧化碳排放——放棄化石燃料和使用綠色能源——以及減少用水和廢水。   在包裝方面，提高回收率和提高再生材料含量都將有助于使啤酒包裝更加可持續(xù)，包裝方面的創(chuàng)新也將得到加強(qiáng)。   Hart還建議，啤酒商也應(yīng)該考慮一下改進(jìn)分銷方式，比如使用火車作為大宗運(yùn)輸工具，在城市里使用電動(dòng)汽車。   他后總結(jié)道，“這個(gè)事情就是關(guān)于重新思考、減少、重復(fù)使用和回收再生。”   來(lái)源：啤酒板